フルーチェに加工乳や豆乳を入れても固まらない

器にフルーチェと牛乳を入れて、混ぜるだけでおいしいスイーツを作れるのが特徴ではありますが、使用する材料を間違えると失敗することもあります。

ハウス食品のウェブサイトによると、フルーチェが“プルプル”に固まるためにはカルシウムが必要とのこと。フルーチェ作りにもっとも適しているのは、200mlあたりカルシウムが227mg程度含まれているもの。「種類別　牛乳」が、1番おいしい食感になるのだとか。

ここで気になるのが「種類別　牛乳」というもの。実は、牛乳には種類があり、商品パッケージに名称が記載されているんです。そのなかで、もっとも適しているのが「種類別　牛乳」というわけ。具体的には…。

【フルーチェが固まる種類】
・種類別　牛乳
・種類別　成分調整牛乳
・種類別　低脂肪牛乳
・種類別　無脂肪牛乳

【フルーチェが固まらないもの】
・種類別　加工乳
・種類別　乳飲料
・豆乳
・スキムミルク（脱脂粉乳）

前述の通り、加工乳や豆乳ではフルーチェを固めることができません。「そんなことは知ってた」と思う人もいるかもしれませんが、ネット上には、加工乳や豆乳を使った結果、固まらなくて困っている人も見受けられます。

フルーチェは常温で牛乳はよく冷やす

では、“プルプル”食感のおいしいフルーチェを作るためにはどうすればいいのかというと…。

【手順】
1）フルーチェは常温にする
2）牛乳は冷蔵庫でよく冷やす
3）ボウルなどにフルーチェを入れる
4）3に牛乳をすべて入れる（小分けはNG）
5）素早く混ぜ合わせる（ホイップするように混ぜるのはNG）

以上です。もし、あまり固まらないようであれば、冷蔵庫で30分程度寝かせてください。

フルーチェ作りに成功したことがない人もいるようですが、もしかしたら使用する材料が間違っている可能性もあり。今回紹介した方法で試してみてはいかがですか？
（文・山手チカコ／考務店）