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「お肉とジャガイモがなーい!」そんなときのコロッケづくりにも冷凍炒飯は便利

冷凍炒飯は買いだめをしておくと、休みの日のランチなど、手間をかけたくないときの料理にぴったり!しかも、コロッケの材料にもなるとなれば、常備しておかない手はない!?手軽でおいしい冷凍炒飯で作るコロッケレシピを3つ紹介します。

●おつまみにもぴったり炒飯ライスコロッケ

からっと揚げればビールとの相性もぴったり!


【材料】
・冷凍炒飯…450グラム
・小麦粉…大さじ1/2杯
・卵…1個
・パン粉…適量
・揚げ油…適量

【作り方】
1) 冷凍炒飯を温めてから、90〜100グラム程度に小分けする
2) ラップで1つずつ包み、しっかり握って丸く成型する
3) 小麦粉、卵に水大さじ2杯を加えたもの、パン粉の順に衣をつける
4) 油で揚げて、衣がこんがりときつね色になったらできあがり

炒飯はバラバラになりやすいので、握るときにはかなり強めに握ってください。
「お肉とジャガイモがなーい!」そんなときのコロッケづくりにも冷凍炒飯は便利
 

●トースターで炒飯コロッケ

揚げないので油も少ない、だけどチーズでコクのあるコロッケレシピです。


【材料】
・冷凍炒飯…450グラム
・冷凍えだ豆…300グラム
・プロセスチーズ…40~60グラム
・パン粉…適量
・卵…4個
・ごま油…適量
・サラダ油…適量
・ピザ用チーズ…100グラム


【作り方】
1) 冷凍炒飯と冷凍えだ豆を表示に従ってレンジで温める
2) 炒飯が温かいうちにピザ用チーズを100グラムを混ぜる
3) えだ豆はさやから豆を出し、プロセスチーズをさいの目に切り、黒こしょう・ごま油で下味をつける
4) 炒飯を4~6等分に分け、それぞれでえだ豆とプロセスチーズを包み込むように丸める
5) パン粉をまぶして、トースターでこんがりするまで焼く
6) 卵をといて、サラダ油をしいて温めたフライパンでオムレツを作ったら焼き上がった具材と一緒に器に盛ってできあがり

お好みでトマトケチャップをかけてもOK

●フライドポテトで平らなスコップコロッケ

コロッケにはジャガイモがないと…という人にはフライドポテトで代用を!


【材料】
・冷凍炒飯…200グラム
・冷凍フライドポテト…200グラム
・パン粉…20グラム
・油…大さじ2杯


【作り方】
1) ポリ袋にパン粉と油を入れてよく混ぜ合わせる
2) 混ざったらフライパンに広げて炒め、全体がきつね色になったら取り出す
3) 冷凍フライドポテトを耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけ、600Wのレンジで4~5分加熱し、つぶす
4) 冷凍炒飯を耐熱容器に入れ、作り方通りに温める
5) フライドポテトと炒飯混ぜ合わせ、皿に入れて平にしたら、炒めたパン粉を広げて完成


お好みでソースやしょう油をかけて召し上がれ!



炒飯でコロッケという意外な組み合わせは、下味がしっかりついているため、そのまま食べてもおいしい簡単料理です。ボリュームもあるので、メインのおかずがあっという間に作れるので、覚えておいて損はなし!
(文・姉崎マリオ)
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