メディア個別 濃厚コク旨!さつまいもとクリームチーズのなめらかプリンケーキ | michill (ミチル) | ママの知りたいが集まるアンテナ「ママテナ」

濃厚コク旨!さつまいもとクリームチーズのなめらかプリンケーキ

第3902回 michill (ミチル)
ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。これからの季節、ますます美味しくなる、ほっこり優しい甘さのさつまいもを使ったスイーツです。スイートポテトとプリンとチーズケーキを合せたような、滑らかでとろける濃厚プリンケーキのレシピをご紹介します。

このレシピを試すのにかかる時間

45分(冷やす時間を除く)

さつまいもとクリームチーズのプリンケーキンのレシピ

材料(直径15cm丸型1台分)

プリンケーキ生地
・さつまいも…200g(正味)
・クリームチーズ…70g
・卵Mサイズ…2個
・砂糖…50g
・生クリーム…200ml
・牛乳…150ml
・バニラエクストラクト…小さじ1(バニラエッセンスなら数滴)

キャラメルソース
・砂糖…60g
・水…大さじ2(2回に分けて使います。)

作り方

① さつまいもの皮を、ピーラーや包丁で剥く。

② 皮をむいたさつまいもを1~2cmほどの角切りにする。

※使用するのは、正味200gです。残ったさつまいもは、お好みでグラッセにして飾りに使用しますので、取って置いて下さいね!

③ さつまいもを耐熱容器に入れ、電子レンジ600wで2分半から3分または柔らかくなるまで加熱する。

電子レンジでさつまいもを加熱している間に、キャラメルソースを作ります。

④ 小鍋に砂糖と水大さじ1を入れたら火を点け、中火で大きな泡が沸々してくるまで加熱する。

⑤ こんがりと色が付き、香ばしい香りがしてきたら火を止め、すぐに残りの水大さじ1を加え、小鍋を回しながら温度が均一になるようにする。(最後に水大さじ1を加えるのは、余熱で火が通り過ぎて焦げないよう温度を下げるためです。)

⑥ 熱いうちに、型に注ぐ。

⑦ ミキサーに③のさつまいもとクリームチーズ、卵、砂糖、生クリーム、牛乳、バニラエクストラクトを入れ、滑らかになるまで撹拌して、生地を作る。

ハイパワーのミキサーだと、生地を濾さなくても滑らかな食感になります。通常のミキサーの場合は、少し長めに回すか、ザルで濾すと滑らかな生地に仕上がります。

⑧ ⑥をバットやオーブンの天坂に置き、⑦の生地を注ぎ入れ、バットまたは天坂に深さ2cmほどになるくらいの水を入れる。

⑨ 150度に熱したオーブンに入れ、30~35分焼く。

オーブンで蒸し焼きにします。今回は、ガスオーブンの下段を使って焼いています。お使いのオーブンによって温度と焼き時間を調節して下さい。取り出した時は、中央がプルプルするくらいです。冷やすと固まります。

⑩ 粗熱を取って、冷蔵庫で1~2時間冷やし、型から外して、出来上がり。

型から外す時は、型の上を皿で覆い、上下を返します。お好みで、さつまいものグラッセやミントの葉などを飾ります。

さつまいものグラッセ(飾り用)のレシピ

材料(作りやすい分量)

・さつまいも…50g
・砂糖…大さじ1~適量
・レモン果汁…小さじ1/2
・ラム酒…小さじ1
・水…適量

作り方

① さつまいもは、1~2cmの角切りにし、水にさらす。(写真では、普通のさつまいもと紫いもを合せて50gを使っています。)

② 小鍋に①と他の材料すべてをいれたら、フタをして中火にかける。

③ 沸々してきたら弱火にし、柔らかくなるまで煮る。

④ フタを取り、水分を飛ばし、とろみが付いてきたら火を止める。粗熱を取って、出来上がり。

しっとり濃厚で、滑らかな「さつまいもとクリームチーズのプリンケーキ」をぜひ、お家で作ってみて下さいね!おススメです!


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”笑顔が満ちる、ちょっとしあわせなワタシ” michill(ミチル)は、毎日がんばる女性が「もっと日常を便利にしたい」を見つけるために、 役に立つコツやここでしか見られない情報を提案するライフスタイルメディアです。 ファッション、ヘアスタイル、レシピなど専門性の高いライターによる信頼できる情報を中心に配信しています。
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