そら豆のペペロン風炒め

まずは、にんにくの香りが食欲アップになるペペロンチーノ風の炒めものレシピです。

【材料】
・そら豆…お好みの分量
・にんにく…1片
・赤唐辛子…適量
・塩コショウ…少々
・オリーブオイル…適量

【作り方】
1）フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにくと小口切りにした赤唐辛子を炒める
2）にんにくの香りが立ったら、茹でて薄皮をむいたそら豆を加えて軽く炒める
3）塩コショウで味を調えたら完成

赤唐辛子を加えなくてもおいしく仕上がるので、子ども向けに作る場合は入れなくてもOK。

そら豆のサクサク揚げ

続いてのレシピはフライ。片栗粉でさっくりと揚げるのがポイントです。

【材料】
・そら豆…お好みの分量
・片栗粉…適量
・塩コショウ…少々
・揚げ油…適量

【作り方】
1）茹でて薄皮をむいたそら豆に片栗粉をまぶす
2）油で1を軽く色づくまで揚げる
3）油を十分にきったら、塩コショウを振りかけて完成

下準備の段階でそら豆には火が通っているので、大量の油で揚げる必要はありません。フライパンなどを使い、少量の油でさっと揚げると◎。

そら豆のパスタ

最後はそら豆のグリーンがとってもキレイなパスタレシピ。クリームベースなので子どももきっと喜んでくれるはず（？）。

【材料】
・そら豆…お好みの分量
・スパゲッティ…1人前
・ベーコン…お好みの分量
・ピザ用チーズ…お好みの分量
・小麦粉…大さじ1
・牛乳…150cc
・バター…大さじ1/2
・コンソメ…適量
・塩コショウ…少々

【作り方】
1）そら豆を塩ゆでして薄皮をむき、ベーコンは食べやすい大きさに切り、事前に炒めておく
2）フライパンにバターをひき、小麦粉を少しずつ加える
3）2に牛乳を少しずつ加えて、ダマにならないように炒める
4）3をコンソメと塩コショウで味付けして、ピザ用チーズでとろみをつける
5）4にそら豆とベーコン、茹でたパスタを入れて絡めたら完成

今回はクリームパスタのレシピですが、ペペロンチーノに入れてもおいしくなりますよ。

どれも簡単に作れるものばかりなので、スーパーで特売のそら豆を見つけたら、ぜひ作ってみてください。
（文・山手チカコ／考務店）