オクラのツナマヨ和え

まずは子どもが大好きな、ツナとコーン、マヨネーズを使ったレシピから。

【材料】
・オクラ…お好みの分量
・ツナ缶…お好みの分量
・コーン缶…お好みの分量
・マヨネーズ…適量
・しょう油…少々

【作り方】
1）ゆでたオクラを小口切りにする
2）ボウルにオクラと、油を切ったツナ、水気を切ったコーン、マヨネーズ、しょう油を入れてよく混ぜ合わせる
3）器に盛りつけたら完成

面倒な工程は一切ありません。マヨネーズとしょう油の分量はお好みで調整してください。また、少しブラックペッパーを加えてもおいしく仕上がりますよ。

オクラの豚バラ巻き

豚バラ肉で巻くと、なんでも見栄えがよくなり、ボリュームもアップから、おかずにはもってこいのメニューです。

【材料】
・オクラ…10本
・豚バラ肉…10枚
・しょう油…大さじ1
・砂糖…大さじ1
・酒…大さじ1
・みりん…大さじ1
・片栗粉…適量
・サラダ油…適量

【作り方】
1）軽くゆでて火を通したオクラに豚バラ肉を巻き、片栗粉をまぶす
2）ボウルにしょう油、砂糖、酒、みりんを入れて、タレを作る
3）フライパンにサラダ油をひき、1を焼く
4）豚バラ肉に焼き色がついたらタレを加えて、ひと煮立ちさせたら完成

夕飯のおかずはもちろん、お弁当に入れてもOK。ご飯がすすむ味わいなので、覚えておくと便利ですよ。

オクラの天ぷら

最後のレシピは天ぷら。ゆでたオクラに衣をつけて、そのまま揚げてもおいしいのですが、せっかくなら子どもの好きなちくわを組み合わせてみましょう。

【材料】
・オクラ…お好みの分量
・ちくわ…お好みの分量
・てんぷら粉…適量
・サラダ油…適量

【作り方】
1）軽くゆでたオクラの水気をしっかりと切る
2）ちくわの穴にオクラを入れる
3）オクラのヘタを切り落とし、ちくわをひと口サイズに切る
4）天ぷら粉で衣を作り、ちくわに衣をつける
5）サラダ油で揚げたら完成

パクパクと食べることができるので、食べすぎにはご注意を。

これからますます出番が増えるであろうオクラ。普段とはちょっと違った食べ方をしたいときに、ぜひ試してみてくださいね。
（文・山手チカコ／考務店）