メディア個別 時短レシピで美味しい♪【おうちランチ】レシピ4選 | liBae | ママの知りたいが集まるアンテナ「ママテナ」

時短レシピで美味しい♪【おうちランチ】レシピ4選

第890回 liBae
今回は、ランチタイムに作りたい麺類・カレーのレシピを4つ紹介します。 普段あまり料理をしない人でも作れる簡単なレシピを集めました♪ 野菜をしっかり食べられるので、栄養不足な方にもおすすめですよ!

(1)豚バラニラもやしの春雨炒め

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まず紹介するのは、「豚バラニラもやしの春雨炒め」。 材料(4人分) ・豚バラ薄切り肉 200g ・ニラ 1束 ・もやし 200g ・緑豆春雨 40g ・ごま油 適量 ・ごま、粗挽き黒こしょう(お好みで)適量 (A)鶏がらスープの素・砂糖 各小さじ2 (A)オイスターソース・味噌 各小さじ2 作り方 豚バラ薄切り肉は6cm、ニラは4~5cmに切り、(A)は混ぜておきましょう。 (1)フライパンにごま油を熱し、豚バラ薄切り肉を炒める。 その間に緑豆春雨を熱湯に2分浸しザルにあげ、長いものはキッチンバサミで切る。(水にはさらしません) (2)豚肉に火が通ったら、ニラの茎の部分とAを入れて炒め合わせる。 (3)全体に調味料がなじんだら、もやしとニラの葉の部分を加えてサッと炒め、最後に春雨を加えて混ぜたら出来上がり!お皿に盛り、ごま・粗挽き黒こしょう(お好みで)を振ります。 安価で買えるもやしは家計の味方! 豚バラと春雨でボリューム満点です。

(2)めんマヨカルボナーラうどん

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次に紹介するのは、「めんマヨカルボナーラうどん」。 材料(3人分) ・冷凍うどん 3玉 (A)卵 2個 (A)牛乳 大さじ2 (A)昆布茶又は昆布だしの素 小さじ1 (A)めんたいマヨネーズ(やまや) 大さじ3 ・オリーブオイル 適量 ・焼き海苔 お好みで 作り方 冷凍うどんは袋の表示通り、電子レンジか、茹でて解凍しておいて、(A)も混ぜておきます。 (1)フライパンにオリーブオイルを熱し、うどんを炒める。 (2)1を弱火にしてAを加え、混ぜながらとろーりと半熟になったら出来上がり! (3)お好みで焼き海苔をちぎって乗せます。 もちもちうどんに、濃厚なめんたいカルボナーラソースが絡みます♪ フライパン1つで完成するところも嬉しいですね!

(3)鶏肉と舞茸のコクうまクリーム煮

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次に紹介するのは、「鶏肉と舞茸のコクうまクリーム煮」。 材料(4人分) ・鶏もも肉 500g ・塩・胡椒 少々 ・小麦粉 適量 ・舞茸 2パック(200g) (A)オイスターソース 大さじ1.5 (A)生クリーム 200cc ・バター お好みで ・乾燥パセリ あればお好みで 作り方 鶏もも肉→ひと口大に切り、塩・胡椒、小麦粉をまぶして、舞茸も割いておきましょう。 (1)フライパンにバターを熱し、鶏肉を焼く。 (2)両面こんがり焼けたら、舞茸を加えて炒める。 (3)舞茸がしんなりしてきたら、(A)を加え、一煮立ちさせたら出来上がり! お好みで乾燥パセリを。 生クリームとオイスターソースの組み合わせに舞茸のうまみがギュッ! この時期にぺろりと食べちゃいたいレシピです♡

(4)なすとひき肉のトマトカレー

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次に紹介するのは、「なすとひき肉のトマトカレー」。 材料(4人分) ・合挽き肉 400g ・なす 4個 ・玉ねぎ 1個 (A)カットトマト缶 1缶(400g) (A)オイスターソース・鶏ガラスープの素 各小さじ4 (A)ウスターソース・砂糖・にんにくすりおろし 各大さじ1 (A)カレー粉 大さじ2〜3 ・バター 大さじ2 作り方 なすは2cm位の輪切りにして水にさらす。 玉ねぎはみじん切りにする。 (1)フライパンにバターを熱し、玉ねぎ、合挽き肉を炒める。 (2)ひき肉に色が変わってきたら、水気を切ったなすを加えて炒める。 (3)なすに油が回ったら、【A】を加え、煮立ったら蓋をして、弱目の中火でなすに火が通るまで煮る。 (4)なすに火が通ったら蓋を開け、もったりととろみがつくまで煮たら出来上がり!味が足りない場合は塩胡椒をプラスして下さい。 ルーを使わないでささっと作れます。 ホールトマト缶を使う時は、潰してから加えてくださいね。 今回は、ランチにおすすめのレシピを4つ紹介しました。 どのレシピも、簡単に作れて野菜たっぷり。 冬のランチに、是非ともお試しあれ! (liBae編集部) 本文中の画像は投稿主様より掲載許諾をいただいています。 在庫がない場合がありますので、店舗をご確認ください。 2020年11月13日現在

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