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コンビニでも買える! 冷凍フルーツを使ったお手軽レシピ
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ここ数年でコンビニでも手軽に買えるようになった冷凍フルーツ。冷凍食品の中に色鮮やかなフルーツの色合いが目立つだけでなく、凍ったままと解凍して食べるという2種類の食感が味わえることも人気の理由のようです。

そんな最近話題の冷凍フルーツもそのまま食べるだけでは飽きてしまうので、余った冷凍フルーツをおいしく活用できるレシピを3つ紹介します。

コンビニでも買える! 冷凍フルーツを使ったお手軽レシピ
 

冷凍マンゴーのヨーグルトハニームース

混ぜるだけの簡単でおいしいムースです。

【材料】
・冷凍マンゴー…100g
・プレーンヨーグルト…200g
・はちみつ…大さじ1杯
・ゼラチン…5g
・水…大さじ2杯
・ミント…2枚

【作り方】
1) 飾り用にマンゴーを10g分小さく切る
2) フードプロセッサーにマンゴー、ヨーグルトを入れ、お好みの粗さに撹拌する
3) ゼラチンを水でふやかす
4) 鍋に撹拌したマンゴーを入れ、中火で加熱し、ふつふつとしてきたら、はちみつとゼラチンを入れる
5) 容器に入れ、冷蔵庫で冷やす
6) 器に盛り付け、飾り用のマンゴーとミントを飾って完成

他の冷凍フルーツを入れてもおいしいですが、パイナップルやキウイ、パパイヤなどはゼラチンが固まらなくなるので注意してください。

冷凍フルーツのヨーグルトスムージー

凍ったままの食感を味わいたい方はこちらのスムージーがおすすめです。

【材料】
・冷凍フルーツ…200g
・プレーンヨーグルト…130g
・砂糖…大さじ1~2杯
・レモン果汁…小さじ1杯
・ミント…少々

【作り方】
1) 冷凍庫からフルーツを出して5分ほど放置し、少し柔らかくしておく
2) フードプロセッサにすべての材料を入れ、撹拌する
3) ミントの葉を飾って完成です

使用する冷凍フルーツはお好みのものでOK! もし、甘みの少ないフルーツを使う場合は、砂糖やはちみつなどを入れて調整してください。

冷凍フルーツと豆腐のマフィン

冷凍フルーツをあえて温めて使うレシピ。冷凍フルーツなら潰して混ぜるだけなので簡単です。

【材料】
・ホットケーキミックス…1袋
・豆腐…1丁
・冷凍フルーツ…100g
・卵…1個
・板チョコ…1枚

【作り方】
1) 卵、豆腐、ホットケーキミックスを袋に入れて混ぜる
2) 冷凍フルーツを粗く潰して生地と混ぜる
3) マフィンカップに分けて、板チョコを真ん中に少し隠れるように入れる
4) 220度のオーブンで20分程度焼いたら完成

冷凍フルーツを使えばコツも不要で、潰して混ぜて焼くだけで作れます。

冷凍フルーツなら冷凍庫の中で保存も効くので、食材として常備しておけば、簡単にスイーツが作れるんです。この夏はいろいろな冷凍フルーツを購入して、フルーツたっぷりのデザートを堪能してみてはいかが?
(文・姉崎マリオ)
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