簡単キーマカレー

ルーが不要で手軽なカレーといえばキーマカレー。煮詰めないので忙しいときにもぴったりです。

【材料】
・合い挽き肉…200g
・にんじん…1/2本
・玉ねぎ…1個
・ピーマン…2個
・カレー粉…大さじ3杯
・小麦粉…大さじ1杯
・鶏ガラスープの素…大さじ1杯
・ケチャップ…大さじ2杯
・はちみつ…大さじ1杯
・ソース…大さじ1/2杯
・塩コショウ…2つまみ
・水…適量

【作り方】
1）　カレー粉、小麦粉、鶏ガラスープの素、ケチャップ、はちみつ、ソース、塩コショウを混ぜる
2）　野菜をみじん切りにし、フライパンに入れ、油を一回しして中火〜強火で2〜3分炒める
3）　合い挽き肉をフライパンに入れ、さらに2〜3分炒める
4）　弱火にして、材料がギリギリつかるくらいに水を入れ、混ぜておいた1を入れ、良く溶かす
5）　5分程度弱火〜中火でぐつぐつしてくるまで加熱したらできあがり

お好みでにんにくのみじん切りやバター、ハーブを入れると、風味が加わっておいしさアップ！

小麦粉も不使用！玉ねぎトロトロカレー

夏野菜たっぷりでルーも小麦粉も使わない本格カレーです。

【材料】
・トマト…4個
・茄子…2本
・ズッキーニ…1本
・パプリカ…2個
・玉ねぎ…1個
・にんにく…1片
・鷹の爪…1本
・オリーブオイル…大さじ1杯
・ローリエ…2枚
・ブイヨン…2個
・塩…小さじ1杯
・ドライビーンズ…50g
・ターメリック…小さじ1杯
・クミン…小さじ1杯
・レッドペッパー…小さじ1杯
・カレー粉…大さじ2杯

【作り方】
1）　にんにくをみじん切りにし、種をとった鷹の爪と一緒にオリーブオイルで香りがでるまで炒める
2）　野菜を食べやすい大きさに切り、にんにく、鷹の爪と一緒に炒め、塩を加える
3）　野菜から水分がでてきたら、ブイヨン、ローリエを加え、弱火で20分程煮込む
4）　お好みのドライビーンズ、ターメリック、クミン、レッドペッパー、カレー粉を加えて、さらに10分煮る
5）　塩気が足りないようであれば塩を足して完成

煮込む前に塩を加えると野菜からうまみを含んだ水分がでやすくなるのがポイントです。

豆乳子どもカレー

豆乳でまろやかにした、辛さの苦手な子どもでもおいしく食べられるカレーの作り方は…？

【材料】
・玉ねぎ…1個
・にんじん…1本
・豚挽き肉…100g
・酒…大さじ2杯
・カレー粉…小さじ1杯
・水…600cc
・コンソメキューブ…1個
・じゃがいも…5個
・豆乳…100cc
・中濃ソース…大さじ1杯
・しょうゆ…小さじ1杯
・ケチャップ…小さじ1杯
・コーンスターチ…小さじ2杯
・水…小さじ2杯
・サラダ油…適量
・塩…適量

【作り方】
1）　玉ねぎは薄切りにして鍋に入れ、サラダ油と水を大さじ1ずつ加えてフタをして強火で沸騰したら弱火で10分蒸し煮にする
2）　にんじんは食べやすい大きさに切り、玉ねぎと一緒にしてざっと炒める
3）　カレー粉を加えて1～2分炒めたら、肉を加えて色が変わるまで炒める
4）　酒、コンソメ、水を加えて、強火で煮て、沸騰したらアクをとり、中火でフタを少しずらして野菜が柔らかくなるまで煮る
5）　じゃがいもを食べやすい大きさに切り、野菜が柔らかくなったらじゃがいもを加え、フタをしないで煮る
6）　焦げそうなら水を少し足し、じゃがいもが柔らかくなったら一度火を止め、豆乳と塩、ソース、しょうゆ、ケチャップを加える
7）　再び火をつけ、コーンスターチを水で溶いて加え、とろみがついたら出来上がり

コーンスターチはかたくり粉でも代用可能です。野菜自体からとろみがでるので、時間があるなら野菜はたっぷり長く煮込むのがオススメ。

普段はカレールーを使って作るのが一般的な家庭のカレーも、意外と手軽にルー無しで作れちゃいます。特に夏場はルー無しで作れば、量の調整がしやすいので、余らせて腐ることも防げるのでオススメですよ！
（文・姉崎マリオ）