2015年3月31日

レシピ | かぼちゃの甘さを生かした絶品レアチーズケーキ

かぼちゃの甘みを生かした、砂糖控えめでやさしい味わいのレアチーズケーキ。かぼちゃはフォークでつぶすだけにし、少し食感が残るようにするのがおいしさのポイント。ゼラチンで冷やし固めるだけなので、思い立ったらすぐできます。

かぼちゃのレアチーズケーキ

かぼちゃ 70g

クリームチーズ 150g

水大さじ2

粉ゼラチン 8g

クラッカー 10枚

（A）砂糖大さじ1

（A）バター（溶かす） 30g

生クリーム１パック（200ml）

砂糖大さじ3

型に合わせてオーブン用シートを敷く。クリームチーズは常温で柔らかくしておく。小さめの耐熱ボールに水大さじ2を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。

かぼちゃは種とワタを除いて皮をところどころむき、蒸し器で蒸すか、電子レンジ（600W）で約7分加熱して柔らかくする。ボールに入れ、フォークなどでつぶす。

ポリ袋にクラッカーを入れ、上からつぶして細かく砕き、（A）を加えて混ぜ合わせる。STEP1の型にしっかりと敷き詰め、冷蔵庫で約20分冷やす。

ボールにクリームチーズ、生クリーム、砂糖を入れて泡立て器で混ぜ、STEP2を加えて混ぜ合わせる。STEP1のゼラチンを、ラップをかけずに電子レンジで約30秒加熱して溶かし、ボールに加えて混ぜ合わせる。STEP3に流し入れ、冷蔵庫で約1時間冷やし固める。

■協力一覧

料理・スタイリング／ワタナベマキ　撮影／野口健志　構成・文／川端浩湖

ワタナベマキ

料理家。グラフィックデザイナーを経て料理の道へ。本、雑誌などで、暮らしのなかから生まれる日々のごはんや保存食を提案している。季節感があって体にやさしいレシピにファンも多い。やんちゃ盛りの8歳男子のママ。