タピオカとサーモンのマリネ風サラダ

まずは、子どもでも食べやすい魚・サーモンを使ったサラダレシピ。まるで真珠のようなタピオカがキレイな一品です。

【材料】
・サーモン（刺身用）…200g
・茹でたタピオカ（白）…大さじ3
・しょうゆ…大さじ2
・わさび…お好みの量
・オリーブオイル…適量

【作り方】
1）サーモンを食べやすい大きさに切る
2）オリーブオイル以外の材料をボウルに入れて混ぜる
3）仕上げにオリーブオイルを回しかけたら完成！

サーモン、わさび、しょうゆとの相性がいいアボカドを入れると、見た目がさらに華やかになりますよ。

タピオカとコーンのサラダ

続いては、タピオカとコーンを使ったシンプルだけど、食感が面白いサラダです。

【材料】
・コーン…1缶
・茹でたタピオカ（白でも黒でも可）…50g
☆すりごま…大さじ2
☆マヨネーズ…大さじ1
☆ごま油…大さじ1/2
☆酢…大さじ1/2
☆しょうゆ…大さじ1/2
☆みそ…大さじ1/2
★プリン型…大きさ、数を考慮して

【作り方】
1）茹でたタピオカと汁気を切ったコーンを和える
2）☆の調味料を合わせておく
3）プリン型に1を敷き詰め、水分が出てきたらキッチンペーパーなどで可能な限り拭き取る
4）3に浅めの皿をかぶせ、逆さにしてプリン型の中身を取り出す
5）最後に2を回しかければ完成！

タピオカがキラキラして、とってもキレイです。また、プリン型ではなくクッキー型にして小さめに作ったり、色んな形にしたりしても◎。コーンの甘みがメインなので、子どもでもきっと食べやすいはず！

タピオカと豆腐のヘルシーサラダ

最後は、ヘルシーなのに腹持ちバツグンなサラダのレシピ。食欲がない時でも食べやすいので、今の季節におすすめです。

【材料】
・茹でたタピオカ（黒）…25g
・水…200cc
・アボカド…1個
・豆腐（絹ごし）…1丁
☆酢…大さじ1
☆塩…小さじ1/2
☆こしょう…少々
☆オリーブオイル…大さじ1

【作り方】
1）アボカドと豆腐をそれぞれ1cm角に切る
2）☆の調味料を混ぜる
3）ボウルに1とタピオカを入れ、☆を回しかける
4）豆腐が崩れないようやさしく混ぜたら完成！

タピオカは白でも問題ありませんが、豆腐の白と重なってしまうので、黒のほうが、見た目がキレイになります。また、オリジナルの簡単ドレッシングではなく、わさびじょうゆでも合うので、おつまみにもピッタリです。

タピオカは茹でただけの状態では味がないので、料理の味を邪魔せずに食感に変化を加えることができ、サラダ以外にも、かき氷やパフェ、アイスなどのトッピングにしたり、ムースやゼリーに入れたり、スープに入れたりと使い勝手バツグンの万能食材。ぜひドリンクだけでなく、料理にも使ってみてくださいね。
（文・三軒茶屋すみ子／考務店）