2020年12月7日（月）～20日（日）は、二十四節気の「大雪（たいせつ）」にあたります。二十四節気（にじゅうしせっき）とは、古代中国から伝わったもので、春夏秋冬の季節をさらに約15日間ずつにわけた暦です。

前回の「小雪（しょうせつ）」は、二十四節気の20番目の節気。紅葉のピークを迎え、落ち葉が積もる頃。寒い日が続く中、小春日和のあたたかな陽ざしに包まれる日もありました。今回ご紹介する「大雪（たいせつ）」とはどのような時期で、どんな食べものが旬を迎えるのでしょうか？ また、大雪にピッタリの発酵レシピとして、ポリ袋で作る、塩麹の「白菜のゆず浅漬け」や、体を温めるおかずや飲み物ををご紹介します。

大雪（たいせつ）とは

大雪（たいせつ）とは

木の葉もすっかり散り終え、いよいよ本格的な冬の到来です。

雪景色は、わたしたちの楽しみのひとつ。昔の人は雪を花にたとえ、「雪の花」や「六華」と表現したり、積もった雪に映った月あかりを鑑賞する「雪見」も楽しまれていました。また、新年を迎える支度を始める正月の「事始め」は12月13日です。その日は家のすす払いをし、「松迎え」をします。最近聞きなれない言葉になりましたが、「松迎え」とは、歳神様を迎えるための松飾の松を取ってくるという意味です。

昼の長さが一年で一番短い、大雪の次の節気である「冬至」に向け、冷えも一段と厳しくなってきます。体を温め、整えることを第一に冬の養生を心掛けていきましょう。

大雪　七十二候（二十四節気をさらに3等分したもの）

閉塞成冬（そらさむくふゆとなる）

空も地も寒さで塞がれ、本格的な冬となること。

熊蟄穴（くまあなにこもる）

冬眠に備えて、エサをたっぷり食べたくまが、冬眠を始めるころ。

鱖魚群（さけのうおむらがる）

海で育った鮭が、産卵のために自分の生まれた川へと里帰りするころ。

配信： haccola（ハッコラ）