ゆずこしょうグリーンカレー
材料（作りやすい分量）
＜カレーペースト（4人分）＞
玉ねぎ
小1個
香菜
２〜３株
小松菜
4株
にんにく・しょうが
各1かけ
ゆずこしょう
大さじ２
＜グリーンカレー（2人分）＞
鶏もも肉
１枚
さやいんげん
６本
カリフラワー
1/3個
ミニトマト
４個
サラダ油
大さじ１
（A）カレー粉
小さじ1/2
（A）ココナッツミルク
200ml
ナンプラー
大さじ１〜２
温かいご飯
適量
好みで香菜、きゅうり
各適量
作り方
STEP1.
カレーペーストを作る。ゆずこしょう以外の材料をざく切りにする。ミキサーにすべての材料を入れ、ペースト状になるまで よく混ぜる。刃が回りづらい場合は、水を少し入れる。
STEP2.
鶏肉はひと口大に切る。さやいんげんは４cm長さに切り、カリフラワーは小房に切り分ける。ミニトマトはへたを取り、縦半分に切る。
STEP3.
鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏肉を炒める。油が回ったらSTEP1のカレーペースト1/2量と（A）を加え、5分ほど煮る。
STEP4.
水400mlを注ぎ、さやいんげんとカリフラワーを加えてさらに５分ほど煮たら、ナンプラーで味を調える。器に盛り、ミニトマトをのせる。皿にご飯を盛り、好みで香菜やきゅうりを添える。
MEMO
残ったペーストはラップで包み、冷凍しておくのがおすすめ。グリーンカレーにフレッシュミントやバジルを足すと、さらに本格的な味わいになります。
■協力一覧
料理・スタイリング／ダンノマリコ 撮影／寺岡みゆき 構成・文／川端浩湖
プロフィール
ダンノマリコ
フードスタイリスト。雑誌や書籍等でセンスあふれる料理やスタイリングを紹介。小学生の男の子を持つママとして奮闘中。
フードスタイリスト。雑誌や書籍等でセンスあふれる料理やスタイリングを紹介。小学生の男の子を持つママとして奮闘中。