ごぼうと牛肉のピリ辛炒め

牛肉とごぼうの黄金コンビレシピ。ピリ辛が、食欲をそそります！

【材料】（2人分）
・ごぼう…1本
・牛肉切り落とし…150ｇ
・こんにゃく…1/2枚（150g）
・万能ねぎ…1本
・豆板醤…小さじ1/2
☆しょうゆ…大さじ2
☆砂糖…大さじ2
☆酒…大さじ2
☆みりん…大さじ2
☆酢…適量
☆サラダ油…適量

【作り方】
1）ごぼうを斜め切りにし、酢を加えた水にサッとさらし、すぐに水切りする
2）鍋にお湯を沸騰させ、こんにゃくを2分茹で、ザルにあげて冷まし、ひと口大にちぎる
3）熱したフライパンにサラダ油ひいて、ごぼう、こんにゃく、豆板醤、牛肉の順で炒める
4）☆を入れ、汁気がほとんどなくなるまで炒める
5）器に盛り、万能ねぎを散りばめたら完成！

お弁当や、おかず、また、常備菜にも使える万能レシピ。ちなみに、スプーンを使うと、こんにゃくを簡単にちぎることができます。

ごぼうとじゃがいものきんぴら

きんぴらと聞くと思い浮かぶのが、ごぼうとニンジンのきんぴらですが、今回使うのはじゃがいもです。

【材料】（2人分）
・ごぼう…2本
・じゃがいも…1個
・しょうゆ…大さじ2
・バター…20g
・砂糖…大さじ2
・酒…適量
・オリーブオイル…適量

【作り方】
1)　ごぼうは薄く斜め切りにし、じゃがいもは千切りにする
2)　熱したフライパンにオリーブオイルを適量入れて炒め、バターと砂糖を加え、更に炒める
3)　しょうゆを入れる
4)　最後に酒を入れ、煮込んだらできあがり！

ホクホクとしたじゃがいもと、シャキシャキとしたごぼうの食感が楽しめる1品。バターの風味が食欲をそそります。いつものきんぴらに飽きたら、試してみて。

ごぼうのから揚げ

最後に紹介するのが、ちょっと珍しいごぼうのから揚げです。

【材料】（2人分）
・ごぼう…1/2本
・から揚げ粉…適量

【作り方】
1）　ごぼうを5cmくらいの輪切りにしてから、さらにそれを1/4切っていく
2）　水に1時間くらいさらし、アク抜きをする
3）　水からあげ、キッチンペーパーでしっかりと水気を切り、から揚げ粉をたっぷりとまぶす
４）　180度の油で3分揚げたら完成！

カラッとあがったごぼうのから揚げは、子どもからも人気が出そう！　おやつにも最適ですね。

普段は目立つ存在ではないごぼうですが、ごぼうをメイン持ってくるだけで、いつもとはひと味違うごぼうのレシピのできあがり。おかずにはもちろん、常備菜やお弁当の具材にもピッタリなので、ぜひ試してみてくださいね。

（文・宇田川エリカ／考務店）