こんにちは。離乳食インストラクターの中田馨です。離乳食に使えるだしはいろいろありますが、今日は、生後5～6カ月ごろ（離乳食初期）から赤ちゃんが食べられる「野菜だし」の作り方とそのレシピを紹介しますね。
野菜だしはいつから取り入れられる？作り方は？
離乳食はまずおかゆから始めますが、おかゆに食べ慣れ、野菜にもチャレンジして食べ慣れてきてから、野菜だしも取り入れてみましょう。
材料
キャベツ：30g
玉ねぎ：30g
にんじん：30g
昆布：10g
水：1L
作り方
1. 水、昆布、野菜を鍋に入れ、フタをして弱火で60分煮る
2. こし網でこして完成！
この野菜だしにささみを入れると「ささみだし」になります。ささみだしは生後7～8カ月ごろ（離乳食中期）から使えます。
野菜だしの保存方法
野菜だしを多めに作ると保存が必要になりますね。保存するときは、「粗熱が取れたら密封容器に入れること」「1週間で使い切ること」を守ってください。また、離乳食に使うだしなので、清潔な冷凍庫に保存することも大切ですね。
野菜だしを使った離乳食レシピ
生後5～6カ月ごろ（離乳食初期）「かぶの野菜だし煮」
かぶのうま味がシンプルにおいしいメニューです。
＜材料＞
かぶ ……10g
野菜だし ……100ml
＜作り方＞
下準備
・かぶを煮やすい大きさに切る
1．野菜だしでかぶを煮る
2．煮たかぶを裏ごしして、だしを加えてなめらかにする
生後7～8カ月ごろ（離乳食中期）「野菜だしのささみうどん」
野菜だしに鶏のささみを加えることで、さらにうまみがアップします！
＜材料＞
うどん ……50～60g
鶏ささみ ……10g
にんじん ……10g
小松菜（葉）……5g
野菜だし ……150～200ml
＜作り方＞
下準備
・うどんは下茹でしてみじん切りにする
・鶏ささみは筋をとる
・にんじん、小松菜は煮やすい大きさに切る
1．野菜だしでにんじん、小松菜・鶏ささみの順に煮る
2．1をみじん切りにする
3．鍋にうどんと2を入れ、さらにやわらかくなるまで煮る
生後9〜11カ月ごろ（離乳食後期）／1歳〜１歳6カ月ごろ（離乳食完了期）「トマトスープ」
トマトを加えるだけのシンプルなレシピです。
＜材料＞
トマト ……15g
野菜だし ……100ml
しょう油 ……0.5ml
＜作り方＞
下準備
・トマトは熱湯に入れて皮と種を取って5mmに切る
1．野菜だしでトマトを煮る
2．しょう油で風味をつける
野菜だしはシンプルなだしですが、そのシンプルさで食材そのものの味を楽しむことができます。離乳食に使うだしの定番のひとつにしてみてくださいね！
著者：離乳食インストラクター協会代表理事・保育士 中田馨
保育士で家庭的保育所経営。一般社団法人 離乳食インストラクター協会代表。関東と関西中心に、離乳食インストラクター養成講座やママ向けに離乳食講義・料理教室を開催中。「かおりの“和の離乳食レシピ”blog」では1500以上の離乳食レシピを掲載中。
配信： ベビーカレンダー（レシピ）
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