そうめんプリン

最初に紹介するのは、そうめんのもっちりとした食感を生かしたプリンのレシピです。

【材料】（2人分）
・そうめん…100g
・卵…1個
・牛乳…100cc
・砂糖…大さじ1
・砂糖（カラメル部分）…小さじ2

【作り方】
1）そうめんはあらかじめ茹でておく
2）プリンカップに砂糖を小さじ1ずつ入れ、水を数滴入れて砂糖を濡らし、電子レンジで熱を加えてカラメルを作る
3）ミキサーに茹でたそうめんと卵、牛乳、砂糖を入れ、とろみが出るまで混ぜる
4）プリンカップに（3）を流し込み、天板にお湯を入れて160度のオーブンで40分焼き、カラメルをかけたら完成！

砂糖のかわりにハチミツやメイプルシロップを使っても◎。お好みでバニラエッセンスを加えると、より香りがいいプリンになりますよ。

そうめんドーナツ

続いては、「そうめんドーナツ」です。ひと口サイズなので、子どものおやつにも、ちょっとした手土産にもよさそう！

【材料】（10個分）
・茹でたそうめん…茶碗1杯分
・卵…1個
・レーズン…適量
・薄力粉…100g
・ベーキングパウダー…小さじ1
・砂糖…100g
・溶かしバター…20g
・グラニュー糖…適量
・シナモン…適量

【作り方】
1）ポリ袋にあらかじめ茹でたそうめんを入れ、できるだけ細かくなるまで揉む
2）ボウルを用意し、（1）と卵、砂糖を加え、泡立て器で混ぜる
3）ふるいにかけたベーキングパウダーと薄力粉を加えて混ぜる
4）レーズンと溶かしバターを加え、さらに混ぜる
5）180度の油で（4）を揚げ、取り出したらグラニュー糖とシナモンを混ぜたものをかけて完成！

シナモンの香りがドーナツにピッタリ。まさかそうめんを使っているなんて、思わないはず!?

デザートピザ

最後に紹介するのは、「デザートピザ」。パリッとしたそうめんの食感がやみつきになりますよ。

【材料】（2人分）
・茹でたそうめん…1束
・アメリカンチェリー（缶詰）…8個
・生クリーム…1パック
・ココナッツオイル…大さじ1
・グラニュー糖…大さじ1/2

【作り方】
1）茹でたそうめんを流水でよく洗い、水を切る
2）ボウルを用意し、そうめんを入れ、さらにココナッツオイルとグラニュー糖を加え、よく混ぜる
3）熱したプライパンに（2）を入れる。そうめんをできるだけ広げて、両面に焼き目がつくまでよく焼く
4）よく焼けたら皿に移し、冷まして、あらかじめホイップした生クリームを乗せる
5）アメリカンチェリーを半分に切り、（4）に乗せれば完成！

そうめんは、ちょっと焼きすぎたくらいがちょうど良いです。今回のレシピではチェリーを使いましたが、お好みのフルーツで作ってみてください。

いつものそうめんが、ちょっとひと工夫するだけでスイーツに早変わり。そうめんは日持ちする食材だけど、ずっと置いておくのも困りもの…。そんなときは、モチモチやパリパリなど色んな食感が楽しめるそうめんスイーツをぜひ試してみてくださいね！

（文・宇田川エリカ／考務店）