まぐろの餃子

肉の代わりにまぐろの刺身を餃子の皮で包むことで、食感やボリュームはまるで肉そのものに!?

【材料】（2人分）
・まぐろの刺身…1パック
・キャベツ…1/4個
・ネギ…適量
・にんにく…1欠片
・ごま油…大さじ1.5
・餃子の皮…適量
・サラダ油…適量

【作り方）】
1）まぐろ、キャベツ、ネギ、にんにくを細かく切って、ボウルに入れて混ぜる
2）ごま油を入れてさらに混ぜる
3）餃子の皮で包む
4）フライパンで餃子を焼き、火が通ったら完成！

あっさりしたまぐろの餃子は、しょうゆで食べてもポン酢で食べてもOK！　いろいろな調味料で試してみてくださいね。

レンコンとじゃがいものおからハンバーグ

合い挽き肉のかわりに、おからパウダーを使ったハンバーグ。野菜もたくさん入っているので、とってもヘルシーです。食べごたえもあるので、お腹もしっかり満たされます。

【材料】（12個分）
・おから（生）…150ｇ
・じゃがいも…1個
・レンコン…150ｇ
・にんにく…2欠片分
・たまねぎ…1/2個
・えのき…1/4袋
・塩、コショウ…適量
・サラダ油…適量
☆小麦粉…適量
☆片栗粉…適量
☆パン粉…適量

【作り方）】
1）にんにくとたまねぎをみじん切りにする
2）熱したフライパンに油をひき、（1）をよく炒めたら、えのきを加えてさらに炒める
3）レンコンとじゃがいもをすりおろし、全てを混ぜる
4）楕円形に型取り、フライパンに乗せ、フタをして中火で両面焼いたら完成！

しっかり焼くことで、より肉の食感に近づけることができます。また、カレー粉を入れるなど、色んなアレンジができるので、自分好みにアレンジを探してみてください。

鮭のしゅうまい

鮭といえば、ホイル焼きやムニエルなどで食べることが多いものですが、実はしゅうまいに入れてもおいしいんです。

【材料】（2人分）
・鮭…1切れ
・シュウマイの皮…8枚
・ネギ…適量
・酒…小さじ1
・片栗粉…大さじ2
・ごま油…小さじ1/2
・塩コショウ…少々
・チューブしょうが…2ｃｍ
・サラダ油…適量

【作り方）】
1）ネギをみじん切りにし、鮭は皮と骨を取り除く
2）フライパンにサラダ油を入れ、材料を全て入れて混ぜる
3）皮の中にスプーン1杯分のタネを押し込んで包んでいく
4）フライパンにクッキングシートを敷き、しゅうまいを乗せる
5）（4）に水150ｃｃほど加え、中火で10分蒸せば完成！

鮭の大きさにもよりますが、1切れで約8個分になります。小腹が空いたときやお弁当にもピッタリです！

肉のかわりに使える食材って結構身近にあるんです。今回紹介した食材以外にも、きっとまだまだたくさんあるはず。そうした食材を見つけるのも楽しそうです。
（文・宇田川エリカ／考務店）