2021年2月3日～2月17日は、二十四節気の「立春」にあたります。二十四節気（にじゅうしせっき）とは古代中国から伝わったもので、春夏秋冬の季節をさらに約15日間ずつ分けた暦です。
二十四節気最後の暦である前回の「大寒（たいかん）」では、1年で一番厳しい寒さを迎えました。だんだん春の足音が感じられた期間でもありましたね。
今回ご紹介する「立春」はどのような季節を迎えるのでしょうか？旬の野菜、花、動植物たちの紹介とともに旬の発酵レシピをご紹介します。
立春（りっしゅん）とは
2021年2月３日～2月17日は立春です。旧暦ではこの季節から新年が始まります。（立春から一番近い新月がその年の元旦）そのため「正月節」「歳首月」とも呼ばれています。
2月3日に立春を迎えるのは、明治時代以降の124年ぶりになるそうです。
春は芽吹きの季節。春は「張る」「晴る」が語源です。冬に積もった雪が解けて水が「張る」様子が見え始め、太陽の日差しがあたたかく感じられる「晴る」日が多くなってくる季節になります。冬に眠っていた動植物たちがそろそろ目を覚まし、のびのびと体を動かし始める頃です。
立春 七十二候
春風解凍（はるかぜこおりをとく）
春風が吹き、張りつめていた氷が解ける頃。だんだんと春を感じるようになる
黄鶯睍睆（うぐいすなく）
年の最初に鳴く鶯の声を「初音（はつね）」という
魚上氷（うおこおりをいずる）
暖かさを感じはじめた川の魚が動き始め、氷の下で動く様子
立春にこころがけること
立春は、物事のはじまりに最適な季節です。冬の間の養生で溜めていたエネルギーを解き放ち、より大きな目標に向かってはばたく季節。
冬の間にためこんだものを、デトックスするのも吉です。この時期の食事はデトックス、精神安定（リラックス）をこころがけていただくといいでしょう。苦味にはデトックスの効果があります。
おすすめの食材：ニラ、ふきのとう、梅、いよかん、春ごぼう
立春の動植物たち
鳥・・・鶯（うぐいす）春告げ鳥とも呼ばれています。
花・・・福寿草（ふくじゅそう）、あせび
旬の食材
野菜：菜の花 コウサイタイ ふきのとう からし菜 さんとうな 春菊 白菜 ブロッコリー キャベツ 水菜 小松菜
くだもの：マンゴー カニエステル スターフルーツ いちご りんご キウイ ベビーキウイ 文旦 いよかん レモン
魚介類：かき ほたて はまぐり なまこ やりいか いいだこ えび かに イセエビ
ひらめ 白魚 キビナゴ ワカサギ キンメダイ さわら まだら そい くえ ニシン
配信： haccola（ハッコラ）