●秋鮭とキノコの豆乳鍋：4人前

（材料）
切り身の生鮭　…4切れ
絹ごし豆腐　　…1丁
えのき　　　　…1袋
舞茸　　　　　…1袋
しめじ　　　　…1袋
チンゲン菜　　…1束
長ネギ　　　　…1本

（鍋のもと）
豆乳　　　　　…600ml
水　　　　　　…500ml
出汁パック　　…2袋
酒　　　　　　…大さじ3杯
味噌　　　　　…大さじ3杯

＜作り方＞
1.鍋に水を張り出汁パックを浸し、ひと煮立ちさせる。
2.絹ごし豆腐、長ネギは適当な大きさに切り、きのこ類は手でちぎって鍋の中に投入。少し煮立ったら生鮭を入れて火を通す。
3. 最後に、酒、味噌、豆乳の順に加え、煮立ったら完成。

●根菜と鶏もも肉のちゃんこ鍋：4人前

（材料）
鶏もも肉　　　…500g
白菜　　　　　…1/2本
長ねぎ　　　　…2本
ごぼう　　　　…1本
れんこん　　　…1/2本
チンゲン菜　　…1束
ニラ　　　　　…1/2束

（鍋のもと）
鶏がらスープの素　…大さじ2杯
水　　　　　　…1000mlカップ

（つけダレ）
濃縮つゆ　　　　…適量（好みの濃さに調整）
七味とうがらし　…適量

＜作り方＞
1.材料は適当な大きさにカットしておく。ごぼうとれんこんは、あく抜きのため、切ったら10分程度水に浸けておく。
2.鍋のなかに、鶏がらスープの素と水を入れ、ひと煮立ちさせる。
3.ごぼうとれんこんを先に入れ3分ほど火にかけたあと、その他の材料を一気に投入。材料に火が通ったら完成。つけダレにつけていただく。

●牛肉と里芋の煮込み風鍋

（材料）
里芋　　　　…12個
牛バラ肉　　…薄切り300ｇ
しらたき（または糸こんにゃく）…1袋
ごぼう　　　…1/2本　
長ねぎ　　　…2本
舞茸　　　　…1袋
しめじ　　　…1袋
しいたけ　　…4枚
車麩　　　　…4個

（鍋のもと）
出汁つゆ　　…1カップ
酒　　　　　…大さじ3
水　　　　　…1000ml

＜作り方＞
1.材料は適当な大きさにカットしておく。里芋とごぼうは電子レンジで6分ほど加熱しておく。
2.鍋に出汁つゆ、酒、水を入れ材料をすべて入れて火を通したら完成。

以上、簡単過ぎる鍋レシピですが、旬の食材をたっぷり使っているので栄養価もバツグン！是非お試しあれ。

（文・オオノ・ヨーコ）