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愛媛県の「みかんですよおにぎり」ほか四国のローカルおにぎり6選

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日本のソウルフードともいえる「おにぎり」は、地域によって具材も形もさまざま。Mart5月号では、旅行気分が味わえる全国のご当地おにぎりを特集しています。今回はその中から、四国の「ローカルおにぎり」をご紹介!空腹時には閲覧注意…!?

じゃこやしょうがでオリーブを和風味に
【香川県】オリーブの佃煮おにぎり

「ご飯にオリーブを合わせることってあまりないと思いますが、佃煮にするといいおかずに!しょうがやカツオの風味が効いています」(徳島・香川トモニ市場 栗栖京子さん)

【これを使ってつくれます!】
おはしで食べるオリーブ ¥900(蒼のダイヤ)

無添加なので安心。香川県多度津産のオリーブと、ちりめんじゃこ、しょうが、唐辛子などが入った甘辛味。

甘辛味に煮たカツオを混ぜ込んで
【高知県】カツオめしおにぎり

「しょうゆやみりんでカツオを煮て、白いご飯に混ぜておにぎりに。夕食の刺身が余ったときも、同じようにして翌日のお弁当にすることも」(まるごと高知 横山久志さん)

あとからピリッとくる辛さと風味がクセに
【高知県】おかずしょうがおにぎり

「刻みしょうがをしょうゆに漬けたおかずしょうがが、おにぎりにもおすすめ。口いっぱいにしょうがの香りが広がり、食べやすい味わいです」(まるごと高知 横山久志さん)

【これを使いました!】
万能おかずしょうが ¥300(まるごと高知)

しょうがの産地として名高い、高知県の刻みしょうがをしょうゆだれに。美味しいのはもちろん、ポカポカ効果も。

青魚を香りよく、柑橘で酢飯風に!
【愛媛県】すだちにぎり

「酢飯にアジの干物と油揚げを入れた『おたまおにぎり』をアレンジする家も。これはご飯にすだちの果汁を混ぜた、爽やかな味!」(編集者 ツレヅレハナコさん)

ザーサイが入った中華風みかんおかず
【愛媛県】みかんですよおにぎり

「ごま油の風味やザーサイの食感がよく、おにぎりにもぴったり。オレンジピールのようにみかんが香り、意外や意外、ご飯にマッチ」(香川・愛媛 せとうち旬彩館 齋藤 誠さん)

【これを使ってつくれます!】
みかんですよ ¥547(香川・愛媛 せとうち旬彩館)

愛媛大学との共同開発。宇和島産のみかんやブラッドオレンジを中華風に味つけした、ご飯のおかず。

タイのほぐし身入りでうま味たっぷり
【愛媛県】タイ味噌おにぎり

「愛媛が生産量日本一のタイを使った味噌は、ご飯によく合います。タイのほぐし身のほか、切り昆布やごまも入り、味に深みがあります」(香川・愛媛 せとうち旬彩館 齋藤 誠さん)

【これを使ってつくれます!】
あなたに食べてもらい鯛 ごはん味噌 ¥417(香川・愛媛 せとうち旬彩館)

南予名産の麦味噌にタイのほぐし身などを混ぜて、甘めでコクのある味つけに!

【四国はどんなおにぎりが多い?】
■豊かにとれる柑橘をさまざまな料理に!
「すだちやかぼすなどの柑橘類が豊富に手に入るため、味噌汁やめんつゆに加えたり、酢飯やドレッシングのお酢代わりに使うなど、惜しげもなく活用する地域です。もちろん、お酒の割りものにも!ほかにもタイやオリーブ、カツオなどの美食が」(フードライター 白央篤司さん)

手のひらサイズに郷土食がぎゅぎゅっと凝縮された、各地のおにぎり文化。おにぎりの具材に困ったときは、旅行気分も味わえるローカルおにぎりを取り入れてみてくださいね。

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撮影/北川鉄雄 フードコーディネート/上島亜紀 取材・文/鹿志村杏子 構成/タカノマイ(Mart編集部)

Mart5月号
週末の昼ごはんを救ってくれる 美味しい「おにぎり」最新ニュース より

※掲載中の情報は誌面掲載時のものです。商品は販売終了している場合があります。

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『Mart』
毎日の生活を楽しみたい主婦のための生活情報誌「Mart」編集部が発信。全国にいるMart会員がおすすめするコストコやIKEA、KALDIなどの注目食材情報や、各地域で流行中のかわいくて使えるアイテムなど、注目情報が満載です!
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