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コストコ食材で作る人気カフェの「そびえ立つパンケーキ」再現レシピ

第1067回 Mart

SNSの「映えブーム」と相まって、一点特化型のボリュームメニューが大流行中。そこでMartでは、人気店のメニューへのこだわりからつくり方までを徹底取材!遠くてお店に行けない人でもコストコ食材を使ってつくれるレシピをご紹介しちゃいます!

今回は人気のパンケーキカフェ「BURN SIDE ST CAFE(バーン サイド ストリート カフェ)」の「そびえ立つパンケーキ」の再現レシピ。カフェ顔負けの一皿を作ってみてくださいね!

コレがお手本
「BURN SIDE ST CAFE(バーン サイド ストリート カフェ)」の「CREAM CHEESE & MIX BERRY PANCAKE」

クリームチーズ&ミックスベリーパンケーキ ¥1,400

白い卵を使ったホワイトスフレパンケーキのひとつ。甘すぎないたっぷりのクリームチーズと自家製ブルーベリーソースをかけていただきます。まるで低反発マットのような、フワモチ食感のとりこになること間違いなし!

人気のホワイトスフレも高く積み上げて迫力UP!

お店ではクリームチーズにふりかけたグラニュー糖にバーナーで直接焦げ目をつけています。クリームチーズの甘さに香ばしい香りが口の中で広がります。

コストコ食材でつくる
「BURN SIDE ST CAFEのクリームチーズ&ミックスベリーパンケーキ風」レシピ

小ぶりのパンケーキにソースをたっぷりかけて召し上がれ♪

【今回使うコストコ食材】
●クラステーズ バターミルク パンケーキミックス 4.53kg ¥1,158(コストコホールセールジャパン)

●ランド・オ・レークLOLスプレーホイップ2本 ¥998(コストコホールセールジャパン)

●ボンヌママン ブルーベリー 750g ¥780(コストコホールセールジャパン)

【材料(2人分)】
・コストコのクラステーズ バターミルク パンケーキミックス…150g
・コストコのランド・オ・レークLOL スプレーホイップ…1/2カップ
・コストコのボンヌママン ブルーベリー…大さじ2
・クリームチーズ…100g
・ブルーベリー…大さじ2
・いちご…4個
・グラニュー糖…小さじ1
・ミントの葉…少々
・バニラアイス…2スクープ
・卵…3個
・牛乳…100ml
・アーモンドクッキー(もしくはプレーンクッキー)…1枚
・粉砂糖…小さじ1
・サラダ油…少々

【つくり方】
【1】ボウルにパンケーキミックスと卵黄、牛乳をよく混ぜ合わせる。
【2】角が立つまで泡立てた卵白を【1】に1/3加え、少し混ぜたら残りの卵白も加えてさっくりと混ぜ、パンケーキ生地をつくる。
【3】ホットプレートとセルクルの内側に油を薄く塗り、ホットプレートをLOWにしてセルクルをのせ、温める。
【4】セルクルに【2】を入れて蓋をし、LOWで2~3分加熱。裏返して蓋をし、さらに1~2分加熱し、3枚焼く。
【5】クリームチーズソースをつくる。耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、600Wの電子レンジで30秒ほど加熱。やわらかくなったところにホイップを加え、全体をよく混ぜる。
【6】皿に粉砂糖と砕いたクッキーをちらし、【4】を3段に重ね、【5】をのせる。
【7】カットしたいちご、ブルーベリー、アイスクリームを皿に添える。【6】にグラニュー糖を上からふり、熱したスプーンの背を押し当てキャラメリゼし、ミントの葉をのせる。
【8】ブルーベリージャムに水小さじ2(分量外)を加えて混ぜ、ソースをつくり、ココット皿で添える。

【POINT】

【1】ホットプレートで焼くのがおすすめ。直径7cm程度のセルクルを使い、生地を8分目ぐらいまで入れ、蓋をすればふんわり焼けます。

【2】家ではダメになってもよいスプーンをコンロで熱すると表面に焼き色がつけられます。グラニュー糖は少量のほうが上手くできます。

【お店の方のワンポイントアドバイス】

「卵白でメレンゲをつくったらまずは1/3だけ生地に混ぜ込んで馴染ませます。それから残りの2/3を入れて、潰さないように混ぜることがパンケーキをふわふわに仕上げるポイントです」(BURN SIDE ST CAFE ショップ マネージャー 杉崎 顕さん)

【SHOP DATA】
BURN SIDE ST CAFE(バーン サイド ストリート カフェ)
住所:東京都渋谷区神宮前4-29-9
電話番号:03-3403-0660
営業時間:月~金9:30~21:00、土・日8:30~21:00
定休日:無休(元旦除く)

人気のパンケーキカフェ「elk」の姉妹店。カジュアルで気取らない雰囲気の店内に、国内外から人が集まります。パンケーキだけでなく、具材をカスタマイズできるハンバーガーも話題。

※掲載のコストコの商品の在庫には限りがあります。また、記載している価格は税込みで変動する可能性があります。

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撮影/宮川 久 フードスタイリング(自宅分)/鮓本美保子 取材・文/石川晴美 構成/タカノマイ(Mart編集部)

Mart2019年4月号
人気店のメニューがお手本
自宅がカフェになる!「コストコ」のカフェ・フード より

配信元

マート
『Mart』
毎日の生活を楽しみたい主婦のための生活情報誌「Mart」編集部が発信。全国にいるMart会員がおすすめするコストコやIKEA、KALDIなどの注目食材情報や、各地域で流行中のかわいくて使えるアイテムなど、注目情報が満載です!
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