鶏肉の南蛮漬け カレー風味

野菜をたっぷり摂取できる南蛮漬け。酢の効果で鶏肉が柔らかくなるので、子どもも喜んで食べてくれます。カレー粉を加えると白いご飯にぴったりのおかずに。

材料（4人分）

作り方

STEP 1．

玉ねぎとパプリカは薄切りにする。しめじは小房に分ける。(a)を混ぜ合わせておく。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、小麦粉をまぶす。

STEP 2．

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を中火で焼いて密閉容器に入れる。フライパンをさっと拭き、STEP 1．の野菜と塩を入れて中火で炒め、しんなりしたらカレー粉をふって炒める。

STEP 3．

(a)を加え、煮立ったら鶏肉にかける。2時間ほど置くと味がなじむ。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日間保存可能。

アドバイス

タルタルソースをかければ、宮崎名物・チキン南蛮風のひと皿になります。卵でとじたり、パンにはさんだり、ゆでたそうめんと一緒に食べるのもおすすめ。

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