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1品で豪華に見える!コストコの鮭切身の上手な使い方②冷凍保存編

第1203回 Mart

ボリュームたっぷりで、簡単な盛りつけでも豪勢になるコストコの食材。調理は手間なしで美味しく、買って帰ったその日の晩ごはんから盛り上がれます。

今回は、「疲れて料理をしたくない…」そんなときにぴったりの、コストコならではのボリューミーな食材をご紹介します。簡単なレシピやちょっとした盛りつけテク、冷凍保存のポイントなど参考にしてみてください。

【前回の記事はこちら】
1品で豪華に見える!コストコの鮭切身の上手な使い方①お手軽編

コストコの使える「定塩銀鮭切身・甘口」


¥158/100g

「焼くだけでメイン料理になる」という鮭の切身。身の厚さも人気の秘密です。

翌日以降も美味しく食べられる!鮭切身の冷凍保存アレンジレシピ4選

 

●「鮭のハーブパン粉焼き」のレシピ

パン粉をつけて冷凍保存しておけば、焼くだけで立派なおかずになります。

ベークライト ディナーフォーク¥400、ベークライト ディナーナイフ¥420(ともにDULTON)

【材料(2人分)】
・鮭切身…2切
・小麦粉…大さじ2
・パン粉…大さじ3
・オリーブオイル…適量
・ドライバジル…適量
・カリフラワー…2房
・じゃがいも…1個

【冷凍ストック方法】

【1】鮭はペーパータオルに包んで水気をしっかり取り除き、小麦粉を薄くまぶします。
【2】ビニール袋にパン粉、オリーブオイル、ドライバジルを入れてよく混ぜ、【1】を入れてパン粉をまぶしてから取り出しラップで包みます。その後、保存袋に入れて冷凍します。

【つくり方】
【1】フライパンで蓋をして、弱めの中火で冷凍のまま焼きます。
【2】カリフラワーはゆでておき、じゃがいもは皮をむいて輪切りにし、ゆでて鮭と一緒に盛りつけます。

 

【盛りつけポイント】

・トーンの合う布

鮭と反対色のグリーンのチェックがアクセントに。色のない世界観なので、ナチュラルな素材の布で料理になじむようにします。

・トーンの合うつけ合わせ

つけ合わせのカリフラワーとじゃがいもで色を統一させ、全体的に北欧のイメージに。シンプルで落ち着くカラー使いです。

 

●「鮭のふっくらみりん焼き」のレシピ


みりんの照り感で見た目満足度アップ!

たたら 9寸長盛皿(粉引)¥3,200、グレーマサラ箸置¥750(ともにスタジオ エム)、クラフト工房・木奏 八角箸22cm ¥1,500(PROKITCHEN)

【材料(2人分)】
・鮭切身…2切
・みりん…大さじ1
・ししとう…2個
・ごま油…大さじ1/2

【冷凍ストック方法】

【1】鮭はペーパータオルに包んで水気をしっかり取り除きます。
【2】保存袋に鮭とみりんを入れ、なるべく空気を抜いてから冷凍します。

【つくり方】
【1】冷凍した鮭を自然解凍して、フライパンにごま油を熱し、弱めの中火で半解凍の鮭を入れ、蓋をして焼きます。
【2】縦に1本切り目を入れたししとうも隙間で軽く焼き、盛りつけます。

 

【盛りつけポイント】

・和モダンな角皿

魚料理の盛りつけが苦手という人は、角細長タイプのお皿を準備すると収まりがよくなります。色はシンプルな白が万能!

・反対色のつけ合わせ

鮭のオレンジカラーに緑のししとうを置き、対照的なカラーコーディネート。食べ物が美味しそうに見えて食欲をそそります。

 

●「鮭のカレー風味のムニエル」のレシピ

定番のムニエルもカレー味にすれば特別感が出ます。

【材料(2人分)】
・鮭切身…2切
・小麦粉…大さじ1
・カレー粉…大さじ1
・バター…適量
・オリーブオイル…適量
・マッシュポテト(乾燥マッシュポテト+牛乳、バター)…適量
・黒こしょう…適量

【冷凍ストック方法】

【1】購入したときのトレイ上で、鮭に小麦粉、カレー粉をまぶしてラップで包み、保存袋に入れて冷凍します。

【つくり方】
【1】鮭は冷凍のまま、フライパンにオリーブオイルを熱して蓋をして焼き、最後にバターを加えます。
【2】つけ合わせのマッシュポテトを一緒に盛りつけて、こしょうを振り完成です。

 

【盛りつけポイント】

・食材に合わせた色の布

カレーのイエローと合わせた大きめの布は、少し畳んでさりげなく敷きます。マッシュポテトは高く盛りつけてレストラン風に。

・全体をなじませるこしょう

洋食なので、つけ合わせは奥側に。マッシュポテトだけ浮かないよう、黒こしょうを全体に振りかけて魚となじませます。

 

●「鮭チャーハン」のレシピ

初夏を感じさせる鮭と、卵の色をダークカラーの皿で引き締めて。

レコルテ 230プレート¥2,800、ヘリンボーン(生成)ランチョンマット¥1,300(ともにスタジオ エム)、sono

【材料(2人分)】
・鮭切身…2切
・ピーマン…1個
・長ねぎ…1/2本
・ブラックペッパー…適量
・おろししょうが…適量
・ご飯…茶碗2杯分
・卵…2個
・白煎りごま…適量

【冷凍ストック方法】

【1】鮭はペーパータオルに包み、水気をしっかり取り除き、購入したときのトレイ上で、鮭におろししょうがを薄く塗ります。
【2】保存袋に【1】、長ねぎとピーマンの粗みじん切りを一緒に入れて冷凍します。

【つくり方】
【1】フライパンを油(分量外)を熱し、冷凍保存していた鮭や野菜を加えて蓋をします。
【2】鮭に火が通ったらほぐしながらご飯を加え、最後に溶き卵を加えて炒めます。
【3】仕上げにごまを振りかけて、できあがりです。

 

【盛りつけポイント】

・トレンドのダークカラーの皿

男前な渋いグリーンと、鮭のピンクの合わせが大人っぽい印象に。皿の真ん中に盛りつけてグリーンの面積を広くし、コーディネートを引き締めます。

・焦げ目を隠すごま

食べているとプチプチする食感が楽しい白ごま。仕上げに全体に振りかけることで、炒めムラなどの失敗を隠してくれる優れものです。

 

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※コストコ商品の価格は税込みで、価格の変動の可能性があります。また、掲載商品の在庫には限りがあります。

撮影/中林 香 フードコーディネート/上島亜紀 スタイリング/梶本美代子 取材・文/森岡陽子 構成/タカノマイ(Mart編集部)

Mart6月号
「コストコごはん」が毎日を楽しくする
Part 1 盛りつけテクニックで肉・魚を「一品で豪勢」に見せよう より

配信元

マート
『Mart』
毎日の生活を楽しみたい主婦のための生活情報誌「Mart」編集部が発信。全国にいるMart会員がおすすめするコストコやIKEA、KALDIなどの注目食材情報や、各地域で流行中のかわいくて使えるアイテムなど、注目情報が満載です!
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