●焼肉のたれでつくる！簡単麻婆豆腐

味付けは、ほぼ焼肉のたれ任せ。うまみたっぷりの濃厚麻婆豆腐レシピです。

材料（4～5人前）は、木綿豆腐（1丁）、焼肉のたれ（150g）、水（100cc）、椎茸（4枚）、豚挽肉（300g）、ごま油（大さじ1杯）、酒（50cc）、ショウガ（1片）、にんにく（1片）、長ネギ（1/2本）、小ネギ（4本）、片栗粉（大さじ1杯）。

木綿豆腐をレンジで3分チンして水切りし、さいの目に切ります。椎茸は4つ切りにし、中華鍋にごま油、みじん切りにしたショウガ、みじん切りにしたにんにく、小口切りにした長ネギを入れて熱し、香りが出たら椎茸、豚挽肉、酒を入れて炒めます。水と焼肉のたれを加え、沸騰したら豆腐を入れます。そこに、片栗粉を水大さじ2杯でとかして加え、とろみが出たら、小口切りにした小ネギを散らして完成です。焼肉のたれは豆板醤の入った辛口のものがオススメ。

●おつまみにも最適！ スタミナ手羽元

たっぷりにんにく風味の、お酒のお供に最適なスタミナ手羽元。

材料（3人分）は、手羽元（13本）、塩（小さじ2/3杯）、酒（大さじ1杯）、こしょう（適量）、片栗粉（適量）、焼肉のたれ（大さじ4杯）、白ごま（適量）。

手羽元は皮の反対面に骨に沿って両サイドに切込みを入れ、塩、酒、こしょうを混ぜたものに揉み込んだ後、片栗粉をまぶし、フライパンで少量の油によって揚げ焼きに。火が通ったら、余計な油をキッチンペーパーで拭き取り、焼肉のたれを絡ませ、白ごまを振れば完成！　にんにくの含まれていないたれの場合、にんにくチューブを2〜3cm使うとパンチの効いた味になります。

●牛きんぴら

和風なのに、しっかり味付きのきんぴらレシピです。

材料（4人分）は、牛肉薄切り（200g）、ゴボウ（1/2本）、にんじん（1/2本）、じゃがいも（1個）、サラダ油（適量）、焼肉のたれ（大さじ5杯）、サヤエンドウ（適量）。

牛肉をひと口大に切り、ゴボウは5cmの長さで千切りにして水にさらします。じゃがいもは5cm長さの棒状に切り、水にさらし、にんじんは5cm長さの千切りにし、サヤエンドウはゆでて、千切りにします。フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を炒めて取り出したら、再びフライパンにサラダ油を熱し、ゴボウ、にんじん、じゃがいもの順に加え炒めます。火が通ったら炒めておいた牛肉を戻し、焼肉のたれで調味し、お好みでサヤエンドウをのせれば完成。

探すと焼肉のたれレシピは、まだまだたくさん。冷蔵庫の中で眠らせておくのはもったいない！　時短＆本格につながるレシピを発掘して、普段使いしちゃいましょう！
（文・姉崎マリオ／考務店）