●和風ドライカレー

ひき肉を使えば無駄な油を使わずに、簡単にドライカレーが作れます。

材料（2人分）は、豚ひき肉（150g）、タマネギ（1/4玉）、ニンジン（3〜4cm）、白菜（3枚）、にんにく（少々）、塩こしょう（少々）、だし汁（100cc）、カレールー（1皿分）、醤油（小さじ半分〜1杯）。

1）タマネギ、ニンジン、白菜、にんにくをみじん切りにし、熱したフライパンに入れ、豚ひき肉と軽く炒め、塩こしょうを振ります。
2）だし汁とカレールーを加え、2〜3分ほど混ぜながら煮込みます。
3）醤油を加えて味を調え、皿に盛ったご飯の上にかければ出来上がり！

お好みで、青ネギや粗挽き黒こしょうなどを振るのも、オススメです！

●タコライス

タコライスはエスニック風ですが、実は沖縄発祥の食べ物だということをご存知でしょうか？　一度作っておけば、冷凍保存もできるのも便利ですよね。

材料（1人分）は、ご飯（茶碗1杯）、ひき肉（50g）、レタス（3枚）、トマト（1/2個）、ピザ用チーズ（大さじ1杯）、ウスターソース（小さじ1杯）、ケチャップ（小さじ1杯）、酒（小さじ1杯）、醤油（小さじ1杯）、カレー粉（小さじ1/2杯）、粗挽き黒こしょう（お好み）、にんにくのみじん切り（小さじ1杯）、サラダ油（大さじ1杯）。

1）レタスは細切りし、トマトはヘタを取って1cm角に切ります。
2）フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにしたにんにくをのせてから火にかけ、香りが立ってきたらひき肉を加えて炒めます。
3）ひき肉に火が通ったら、ウスターソース、ケチャップ、酒、醤油、カレー粉、黒こしょうを加えてよく混ぜます。
4）器にご飯を盛り、レタス、トマト、チーズ、ひき肉の順に乗せて完成です。

●梅味噌そぼろうどん

作り方がとても簡単！　汁無しで、お弁当にも使える、そぼろうどんのレシピを紹介します。

材料（1人分）は、豚ひき肉（お好み）、うどん（1玉）、しょうが（少々）、梅干（お好み）、味噌（適量）、酒（適量）、砂糖（適量）、みりん（適量）。

1）しょうがと豚ひき肉を炒め、叩いた梅干しと味噌、酒、砂糖、みりんを入れて練り上げます。
2）茹でたうどんにのせて出来上がり。

お弁当にする場合は、うどんに油を少量絡ませておくと、くっつき防止になります。

ハンバーグや餃子など、タネに使うことが多いひき肉ですが、色々なレシピがあります。簡単に作れるのに、とても美味しい3つのレシピ。今夜さっそく試してみては？

(文・姉崎マリオ/考務店)