●冷凍こんにゃくとは？

冷凍こんにゃくは、こんにゃくを凍らせた物で、凍ったことにより水分が抜けて弾力のある食感になります。この食感が肉のようであるため、肉の代用品として料理に使われることもあるそうです。また、水分のあったところが空間になることで、スポンジのような状態になり、味のしみこみが良くなるというメリットもあるそう。こんにゃくを冷凍庫で1日凍らせるだけで、いつもと違った食感が楽しめるのです。

●冷凍こんにゃくの肉じゃが風

冷凍こんにゃくにたっぷり味がしみこんだ、肉じゃが風レシピ。肉のかわりにこんにゃくを使うので、ヘルシーな一品です。

材料（5〜6人分）は、じゃがいも（5個）、ニンジン（1本）、タマネギ（1玉）、冷凍こんにゃく（300g）、顆粒だし（大さじ1杯）、砂糖（大さじ2杯）、みりん（大さじ2杯）、しょうゆ（大さじ4杯）、水（500cc）。

1）冷凍こんにゃくをぬるま湯または水につけて解凍し、柔らかくなったら水で洗って食べやすい大きさに切ります。
2）皮をむいた野菜をひと口大に切り、耐熱容器に入れてラップをして、500Wのレンジで約10分チンします。
3）こんにゃくと野菜を鍋に入れ、水を加え火にかけます。
4）沸騰したら弱火にして、顆粒だし、砂糖、みりん、しょうゆの順にいれて蓋をして約10分煮ます。
5）アクを取ったら容器に移して、冷凍こんにゃくの肉じゃが風の完成です。

●冷凍こんにゃくのホルモン炒め風

肉を使わないのに、まるでホルモンが入っているかのような満足感！　下準備が少し面倒ですが、ダイエット中でもしっかり食べたい人にぴったりのメニューです。

材料（2人分）は、冷凍こんにゃく（1袋）、味噌（60g）、砂糖（20〜30g）、酒（大さじ2杯）、みりん（大さじ1杯）、しょうゆ（小さじ1/2杯）、豆板醤（小さじ1杯）、にんにく（1片）。

1）冷凍こんにゃくを解凍し、キッチンペーパーで水分をしっかり搾ります。
2）湯通しし、再び冷凍して解凍し水分を絞る作業を2〜3回繰り返します。
3）水分が抜けてカラカラになった冷凍こんにゃくを、他の材料をすべて混ぜ合わせたものに30分ほど漬け込みます。
4）フライパンに油を薄くひいて漬け込んだこんにゃくを焼き、照りが出てきたら完成です。

ダイエット中は、ヘルシーな食事を心がけるけれど、なんだか食べた気がしない…と感じる人も多いのではないでしょうか？　普段使っているこんにゃくをただ凍らせるだけで、いつもと違ったダイエット食が作れます。痩せたいけど食べたい。そんなあなたにぴったりの、冷凍こんにゃくレシピ。ぜひお試しあれ！
(文・姉崎マリオ/考務店)