人気給食　第3位｜「豆腐入りふわふわハンバーグ」　

【栄養価】子ども　117kcal　大人　234kcal

【材料】（大人2人・子ども2人分）

調味料A（まぜておく）

調味料B（まぜておく）

＜用意する道具＞

下ごしらえ1　【出勤前】

STEP1.　水切り20分

豆腐をキッチンペーパーに包んで重しをのせ、20分ほどおいて水切りする。

STEP2.　中火2分

たまねぎをみじん切りし、フライパンにサラダ油を熱し、たまねぎを中火で2分程炒めて、冷ましておく。

下ごしらえ2　【帰宅後】

STEP1.　タネ作り

肉に下味をつける。
ボウルにひき肉、塩、ナツメグを入れて粘りが出るまでまぜる。

STEP2.　全部まぜる

炒めたたまねぎと崩した豆腐と調味料Ａを合わせ、さらに２分程こね、6等分する。

STEP3.　成形

小判形に成形し中央を少しくぼませる。

STEP4.　空気抜き

手のひらに油をぬり（分量外）、小判型に成形し、両手でキャッチボールするように10回打ちつけて空気を抜く。

調理する

STEP1.　中火

サラダ油を中火で熱したフライパンにタネを入れ焼く。
（フライパンがフッ素樹脂加工でないときは、引っくり返してから大さじ２程度の水を入れて蒸し焼きにする）

STEP2.　弱火で8分

焼き色がついたら裏返し、弱火にしてふたをし、8分程焼く。
竹串を刺してみて、透明な肉汁が出てきたら焼き上がり。

STEP3.　ソース

ハンバーグを取り出したフライパンに調味料Bを入れ、ひと煮立ちさせてハンバーグにかける。

アレンジ

ソースをおろしポン酢にしてもおいしい！　カロリーも抑えられます。

保存

焼いて冷ましてから、ラップにくるんで冷凍。お弁当用は小さめに成形すると○。2週間までOK。

【おすすめの栄養バランス献立】　

マークの意味：○力になる　■肉や骨を作る　▲体の調子を整える

○パン・■豆腐入りハンバーグ・○粉ふきいも・▲野菜たっぷりスープ・▲○キャロットゼリー

鮑子先生より

冷めてもおいしい豆腐入りハンバーグは家族みんながにっこり笑顔に。豆腐を入れることでボリュームを増やしながらも、脂質のとりすぎを防ぎカロリーは控えめです。子どもの苦手な野菜を細かく刻んで加えてもよいですね。和風おろしや照り焼きソース、デミグラスソースなどどんなソースにもよく合います。

監修