●キムチの作り方

材料は、白菜（1/2株）、水（5カップ）、塩（1/2カップ）、ニラ（1束）、リンゴ（1個）、タマネギ（1個）、にんにく（1片）、ショウガ（15g）、唐辛子（15本）、乾燥エビ（20尾）、チリパウダー（大さじ2杯）、塩（大さじ2杯）、ハチミツ（大さじ1杯）。

1）白菜を縦に4等分にして、水と塩1/2カップを混ぜて塩水を作り、大きめの容器に白菜と塩水を入れて冷蔵庫で一晩寝かせます。
2）冷蔵庫から白菜を出したら水気を切り、白菜とニラ以外の材料をフードプロセッサーに入れてペースト状にします。
3）手が痛くないようゴム手袋をして、白菜1枚ずつに２）で作ったペーストを塗り込み、ニラと一緒に密閉容器に押し込みます。
4）常温で2日、冷蔵庫で2週間寝かせればできあがり！

唐辛子の量を調節すれば、激辛、ピリ辛、甘めのものまで、好みに合わせて作れます。お子さん用と大人用で半分ずつ分ければ、家族みんなで楽しめますよね。

おいしくできたキムチは、そのまま食べるだけじゃもったいない！ キムチレシピで辛ウマ料理を満喫しましょう！

●豚キムチ炒め

キムチと言ったらやっぱり豚キムチ！　ごま油が香る、絶品レシピです。ごはんの食べ過ぎに要注意？

材料（2人分）は、豚バラ（80g）、キムチ（150g）、マヨネーズ（大さじ1杯）、酒（大さじ1杯）、砂糖（大さじ1.5杯）、薄口しょうゆ（小さじ1杯）、ごま油（小さじ1杯）。

1）豚バラをひと口大に切って、マヨネーズを油代わりにひいて炒めます。
2）火が通ってきたらキムチを入れて絡めます。
3）少し強火にして酒、砂糖、しょうゆを入れ混ぜ、水分が無くなったら、ごま油を入れてさっと混ぜて完成です。

お好みで刻みネギ、温泉卵や卵黄を乗せても美味しいですよ！　小さいお子さんや辛いものが苦手な人でも、マヨネーズや卵でまろやかになるので、ペロッと食べられちゃいます。

●キムチ餃子

キムチに味がついているので、調味料要らずでそのまま食べられる餃子レシピ。子どもでも食べやすいレシピです。親子で一緒に作れば、よりおいしくなるのかも？

材料（4人前）は、キムチ（500g）、豚ひき肉（200g）、餃子の皮（20枚）。

1）キムチを粗めにみじん切りにし、ひき肉とよく混ぜます。
2）餃子の皮に具を包み、フライパンで焼きます。
3）皮が焼けたら水を少し入れて蒸し焼きにし、中まで火が通ったらできあがりです。

辛いものが食べたくても、子どもがいるとなかなか…という人も少なくありませんよね？　今回のレシピは、自分で辛さが調節できるので、お子さんでも安心です。調理の仕方や食材を工夫すれば、そこでも辛さを調節できます。簡単キムチレシピ、ぜひお試しください。
（文・姉崎マリオ/考務店）