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暑い夏こそ食べたい!ビールに合う簡単おしゃれなスパイスおつまみ

第51回 初めてさんも料理上手も満足できるプロのレシピ
いよいよ夏到来! ビールが欠かせないこの季節に、独特の味や香りでいつものおつまみをもっと美味しく、刺激的に楽しくしてくれるスパイス。今回は手軽に買えるスパイスを使った、ビールにぴったりのおつまみレシピをご紹介します。

 

夏本番!今年は「ビール×スパイス」のマリアージュを楽しもう!

今年は長い梅雨でしたが、いよいよ夏到来! 待ってました! ビールが美味しい季節です。

いろんなおつまみを作っては食べ、食べては飲むのが大好きな私ですが、暑い時にはちょっぴりスパイシーなものをビールと合わせたくなります。

そもそも、コリアンダーなどのスパイスを使用したベルジャンホワイトなど、ビールそのものにハーブやスパイスを使うものもあるくらい、ビールとスパイスはぴったりの組み合わせなのです。

鼻に抜けるスパイシーな香りとビールのマリアージュ。そして、ピリッとした辛さに刺激され、ついつい休むことなくグラスに手が伸びてしまいます。

いつものおつまみも、下味や仕上げにさっとスパイスを振るだけでひと味変わったおつまみに大変身させてくれるので、意外と手軽に試すことができるんですよ。

 

身近なものでOK!ビールに合うスパイス

一番身近なスパイスといえば、ブラックぺッパーでしょうか。クセになるとちょっとの量では物足りなくなる方も多いみたいですね。

ほかには、カレーに入れると本格的でワンランク上の味に仕上げてくれるクミン。クミン自体は辛くなく香りがいいスパイスなので、カレー以外にもひき肉の炒め物やスープにひと振りすると、お料理をエキゾチックにしてくれます。

それに日本の粉山椒や七味唐辛子も立派なスパイス。和風のメニューだけでなく、ミートソースやトマトソースとも相性がいいんですよ。まずは、おうちに残っているものがあれば、それで挑戦してみてくださいね。

今回は手軽なブラックペッパーと粉山椒を使ったレシピのほか、チリペッパー・クミン・コリアンダーを使用したものもご紹介します。

 

いつもの味がワンランクアップ!ビールにぴったりのスパイスおつまみ4選

 

チリペッパーで刺激的に!レッドホットガーリックシュリンプ

常夏気分を味わえるガーリックシュリンプ。ハワイ料理としても人気のこちらに、下味としてチリペッパーを加えてよりスパイシーに仕上げました。すりおろし玉ねぎとにんにくでマリネしたえびをフライパンでグリルすれば、冷えたビールが欠かせない一品に! パンにもよく合いますよ。

【主な材料】
無頭えび
玉ねぎ
にんにく
黒こしょう
チリペッパー
オリーブオイル

●詳しいレシピはこちら
『レッドホットガーリックシュリンプ』

 

しびれる和の風味がたまらない!山椒ピリリの鶏の唐揚げ

ビールと食べたいお料理ベスト3に絶対入る、鶏の唐揚げ。薄口醤油と粉山椒で下味をつけ、衣にも粉山椒を加えて香り豊かにピリリと仕上げました。本当にビールによく合います。衣に加える粉山椒の量はお好みで増やしても。

【主な材料】
鶏もも肉
薄口醤油
粉山椒
薄力粉

●詳しいレシピはこちら
『ビールと食べたい!山椒ピリリの鶏から』

 

やみつき間違いなし!「チーズ×ブラックペッパー」のおつまみクッキー

お料理ももちろんビールに合うけれど、飲んでるうちにちょこっとつまめるスナックも欲しくなることがありませんか? こちらはピザ用チーズ・ブラックペッパー・ホットケーキミックスでできる、簡単おつまみクッキー。チーズのうま味とブラックペッパーの風味がクセになり、ついつい手が伸びてしまいます。食べやすいひと口サイズにするのがおすすめです。

【主な材料】
ホットケーキミックス
ピザ用チーズ
ブラックペッパー
牛乳
オリーブオイル

●詳しいレシピはこちら
『バターなし!ホットケーキミックスで☆ペッパーおつまみクッキー』

 

クミンとコリアンダーでインド風に!かぼちゃとお豆のサモサ

サモサはインド料理で、小麦粉で作った生地でじゃがいもベースのタネを包んで揚げたもの。このレシピでは、クミンやコリアンダーを振って味付けしたかぼちゃをベースに、チョリソソーセージとミックスビーンズを加え、半分に切った春巻の皮で包みました。春巻の皮のカリッとした食感とスパイシーな香りがたまらない! これはビールが止まらなくなること間違いなしです。

【主な材料】
かぼちゃ
チョリソソーセージ
ミックスビーンズ(水煮)
コリアンダーパウダー
クミンパウダー
春巻の皮

●詳しいレシピはこちら
『かぼちゃとお豆のサモサ』


いかがでしたか? ビールが飲みたくなりましたか? 私はこのコラムを書き終わったら、ビールを取りに冷蔵庫へ走りたいと思います!(笑)
下味や仕上げにパッと振るだけで、お料理を風味豊かにしてくれるスパイス。そしてスパイシーなおつまみが、キンキンに冷えたビールをもっと美味しくしてくれますよ。ぜひこの夏試してみてくださいね。

 

このコラムを書いたNadia Artist
 
料理家、ビアテイスター 神田えり子
https://oceans-nadia.com/user/13780



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