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シンプルなのに絶品!「夏野菜1+肉or魚1」で作る簡単おかず

第69回 初めてさんも料理上手も満足できるプロのレシピ
梅雨明けから一気に暑い季節を迎え、少しお疲れ気味の方も多いのでは? 夏バテ予防のためにも、旬の食材をしっかり食べて暑い夏を乗り切りたいですよね。そこで今回は、旬のパワーがたっぷりの夏野菜1品にお肉やお魚1品を合わせて作る、シンプルな材料ながらも大満足のメイン料理をご紹介します。

 

夏野菜の美味しさを存分に!シンプルな材料で作る絶品おかず

夏本番。夏野菜が美味しい上に、お値段もお手頃になる嬉しい季節がやってきました。

トマト・ズッキーニ・パプリカ・なすなど、夏野菜の代表ともいえる野菜は、色鮮やかでみずみずしく、見た目にも味にもパワーをいっぱいもらえますよね。

今回は、そんな夏野菜1品に、肉または魚1品を合わせた、メインになるボリュームおかずをご紹介します。

手軽に作れるだけでなく、具材がシンプルなので味付けのバリエーションでいろいろ楽しめるのもいいところ。普段のおかずはもちろんのこと、お弁当やおつまみにもおすすめです。

 

「夏野菜1+肉or魚1」で!旬の美味しさを味わうシンプルおかず4選

 

食感も楽しめる♪ズッキーニの肉巻きカレーピカタ

お弁当のおかずにも便利な肉巻きを、ズッキーニと豚こま切れ肉で。ほんのりカレー風味をつけてから、薄力粉と溶き卵にくぐらせてピカタにして焼きました。ズッキーニは生のままでも食べられるので、豚肉に火が通ればズッキーニは食感が残るくらいでOKです。

【主な材料】
ズッキーニ
豚こま切れ肉
カレー粉
薄力粉
溶き卵

●詳しいレシピはこちら
『ズッキーニの肉巻きカレーピカタ』

 

甘酸っぱくて食欲そそる!たらとトマトのピリ辛甘酢あん

夏野菜といったら一番最初に名前が挙がりそうなトマト。サラダや和え物など生のままでも美味しいけれど、加熱すれば酸味とうま味が料理全体をまとめてくれます。こちらは、ごま油で焼いたトマトとたらの切り身に、豆板醤を加えたピリ辛甘酢あんを絡めました。ご飯好きな方はご飯のお供にどうぞ! ビール好きな私はビールと一緒にいただきます!

【主な材料】
トマト
たら
ごま油
ケチャップ

砂糖
豆板醤

●詳しいレシピはこちら
『タラとトマトのピリ辛甘酢あん』

 

コクあり!かぼちゃと牛肉のオイスタービネガー炒め

こちらはホクホクのかぼちゃと牛切り落とし肉を使いました。オリーブオイルでにんにくを炒め香りがたったら牛肉とかぼちゃを加え、オイスターソース・酢・白ワインで味付けします。オイスターソースは中華のイメージが強いですが、洋風にも仕上げてくれるんですよ。牛肉のコクのあるしっかりした味や、かぼちゃの甘さとも相性抜群! かぼちゃはあらかじめレンジ加熱しておけば、サッと炒めるだけで作れます。

【主な材料】
かぼちゃ
牛切り落とし肉
にんにく
オリーブオイル
オイスターソース

白ワイン

●詳しいレシピはこちら
『かぼちゃと牛肉のオイスタービネガー炒め』

 

梅干しでさっぱり!なすと鶏肉の焼きびたし

暑い日には冷やして食べたい焼きびたし。今回は定番のなすに鶏肉を合わせました。梅干しを加えてさっぱりと作るので、いつもと違った印象になります。なすも鶏肉も、焼いたら温かいうちにつゆに入れると味染みが良くなりますよ。たっぷり作って、作り置きしておくのもいいですね。

【主な材料】
なす
鶏もも肉
だし汁
しょうゆ
梅干し

●詳しいレシピはこちら
『梅干しでさっぱり☆茄子と鶏肉の焼きびたし』


手軽に買えて、栄養たっぷりの夏野菜を使ったおかずをご紹介しました。カレー風味にしたり酸味を効かせたりと、食欲がわくような味付けばかりで、夏バテ防止にもおすすめです。作り置きもできるので、ぜひ試してみてくださいね。

 

このコラムを書いたNadia Artist
 
料理家、ビアテイスター 神田えり子
https://oceans-nadia.com/user/13780



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提供元

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