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エスニックな香りでやみつき!料理をアジア風に彩る「パクチー」活用レシピ15選

エスニックな香りでやみつき!料理をアジア風に彩る「パクチー」活用レシピ15選

いまや「パクチニスト」という言葉まで生まれるほど、大人気のパクチー。香菜(シャンツァイ)やコリアンダーとも呼ばれる、クセの強い独特の香りが特徴的な野菜です。ハーブやスパイスとして使われるほか、風味豊かな葉物野菜としていろんな料理に活用できるんです♪ 今回はパクチーをもっと美味しく食べるためのレシピを、サラダやスープ、調味料までたっぷりご紹介します。パクチー好きはもちろん、パクチー初心者もぜひお試しを。

【目次】
1.魅力的な香りと食感を楽しむ!パクチーの絶品サラダ
2.アジア料理の定番!パクチーが美味しいスープ&鍋
3.独特の風味がアクセントに。パクチーを楽しむおかず
4.パクチーたっぷりで本格的!ご飯&麺レシピ
5.手軽にエスニック♪パクチーのドレッシング&ソース

 

1.魅力的な香りと食感を楽しむ!パクチーの絶品サラダ

パクチーの独特の美味しさを味わうなら、まずはサラダがおすすめ! ナンプラーと合わせたエスニック風サラダから和風の味付けまで、見た目もきれいな絶品サラダを集めました。

 

ナンプラーのドレッシングでアジア風♪パクチーとアボカドのサラダ

たっぷりのパクチーとアボカドがメインのサラダを、ナンプラーとレモン果汁のアジア風ドレッシングでいただきます。えびや蒸し鶏を加えると、おもてなしにもぴったりの豪華な一皿に♪

●北島真澄さんのパクチーとアボカドのエスニックサラダ

 

カラフル野菜がたっぷりでかわいい!春雨とえびのヤムウンセン

タイ料理のヤムウンセン風に甘酸っぱく味付けした、カラフルな春雨サラダ。辛さ控えめで、子どもからシニアまでおすすめの一品です。フライドガーリックの風味がガツンと効いて、食べ応えもばっちり。

●Akiyama Keikoさんのカラフルヤムウンセン

 

のせるだけ簡単♪どっさりパクチーとトマトの豚しゃぶサラダ

豚しゃぶの上にパクチーとトマトをのせ、しょうが醤油をかけるだけの簡単ごちそうサラダです。シンプルなのに風味豊かで、見た目もゴージャス! 豚しゃぶは熱湯でサッと茹で、すぐに冷やして水気を切るのがポイント。

●加瀬 まなみさんのこんもりパクチー&豚しゃぶのご馳走サラダ

 

パクチーと海苔の佃煮が好相性!島豆腐とアボカドのサラダ

うま味たっぷりの島豆腐とクリーミーなアボカドを海苔の佃煮で和え、香り高いパクチーをそえていただきます。水っぽくならないよう、食べる直前に和えるのがコツ。個性の強い食材が絶妙にマッチした、味わい深い一皿です。

●がまざわ たかこさんのパクチーがおいしい 島豆腐とアボカドの海苔和えサラダ



 

2.アジア料理の定番!パクチーが美味しいスープ&鍋

パクチーの入った風味豊かなスープや鍋物は、アジア料理の定番メニュー。タイの「トムヤムクン」、韓国の「スンドゥブ」など、人気のレシピをご紹介します!

 

パクチーが食欲をそそる!シーフードたっぷりのトムヤムクン鍋

辛味と酸味が混ざり合ったトムヤムクン風のスープを、パクチーの香りがキュッと引き締めます。シーフードのうま味がたっぷり溶け出しただしは絶品! ご飯はもちろんビールやワインにも合う、贅沢な味わいのお鍋です。

●ひなちゅんさんのトムヤムクン風海鮮鍋

 

アウトドアにもおすすめ!あっさりとコク深い、鶏肉のフォー

市販のサラダチキンを使って、手軽に本格的なフォーを作るらくちんレシピ。フォーを水に浸しておけば、茹で時間も短縮できます。鶏がらスープの素、ナンプラー、パクチーの合わせ技で、ばっちりエスニック風味に!

●芳須 思帆さんの鶏肉のフォー

 

ピリ辛スープで豆腐が美味しい♪あさりとパクチーのスンドゥブ

魚介のうま味たっぷりのピリ辛スープにやわらかな豆腐、香り高いパクチーがどっさり入ったスンドゥブ。濃厚な味わいのスープが具材に絡んで、お箸がとまらなくなる美味しさです。あさりは水から煮てじっくりうま味を引き出すのがポイント。

●榎本 美沙さんのあさりとパクチーのスンドゥブ



 

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