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エスニックな香りでやみつき!料理をアジア風に彩る「パクチー」活用レシピ15選

第77回 初めてさんも料理上手も満足できるプロのレシピ
いまや「パクチニスト」という言葉まで生まれるほど、大人気のパクチー。香菜(シャンツァイ)やコリアンダーとも呼ばれる、クセの強い独特の香りが特徴的な野菜です。ハーブやスパイスとして使われるほか、風味豊かな葉物野菜としていろんな料理に活用できるんです♪ 今回はパクチーをもっと美味しく食べるためのレシピを、サラダやスープ、調味料までたっぷりご紹介します。パクチー好きはもちろん、パクチー初心者もぜひお試しを。

【目次】
1.魅力的な香りと食感を楽しむ!パクチーの絶品サラダ
2.アジア料理の定番!パクチーが美味しいスープ&鍋
3.独特の風味がアクセントに。パクチーを楽しむおかず
4.パクチーたっぷりで本格的!ご飯&麺レシピ
5.手軽にエスニック♪パクチーのドレッシング&ソース

 

1.魅力的な香りと食感を楽しむ!パクチーの絶品サラダ

パクチーの独特の美味しさを味わうなら、まずはサラダがおすすめ! ナンプラーと合わせたエスニック風サラダから和風の味付けまで、見た目もきれいな絶品サラダを集めました。

 

ナンプラーのドレッシングでアジア風♪パクチーとアボカドのサラダ

たっぷりのパクチーとアボカドがメインのサラダを、ナンプラーとレモン果汁のアジア風ドレッシングでいただきます。えびや蒸し鶏を加えると、おもてなしにもぴったりの豪華な一皿に♪

●北島真澄さんのパクチーとアボカドのエスニックサラダ

 

カラフル野菜がたっぷりでかわいい!春雨とえびのヤムウンセン

タイ料理のヤムウンセン風に甘酸っぱく味付けした、カラフルな春雨サラダ。辛さ控えめで、子どもからシニアまでおすすめの一品です。フライドガーリックの風味がガツンと効いて、食べ応えもばっちり。

●Akiyama Keikoさんのカラフルヤムウンセン

 

のせるだけ簡単♪どっさりパクチーとトマトの豚しゃぶサラダ

豚しゃぶの上にパクチーとトマトをのせ、しょうが醤油をかけるだけの簡単ごちそうサラダです。シンプルなのに風味豊かで、見た目もゴージャス! 豚しゃぶは熱湯でサッと茹で、すぐに冷やして水気を切るのがポイント。

●加瀬 まなみさんのこんもりパクチー&豚しゃぶのご馳走サラダ

 

パクチーと海苔の佃煮が好相性!島豆腐とアボカドのサラダ

うま味たっぷりの島豆腐とクリーミーなアボカドを海苔の佃煮で和え、香り高いパクチーをそえていただきます。水っぽくならないよう、食べる直前に和えるのがコツ。個性の強い食材が絶妙にマッチした、味わい深い一皿です。

●がまざわ たかこさんのパクチーがおいしい 島豆腐とアボカドの海苔和えサラダ



 

2.アジア料理の定番!パクチーが美味しいスープ&鍋

パクチーの入った風味豊かなスープや鍋物は、アジア料理の定番メニュー。タイの「トムヤムクン」、韓国の「スンドゥブ」など、人気のレシピをご紹介します!

 

パクチーが食欲をそそる!シーフードたっぷりのトムヤムクン鍋

辛味と酸味が混ざり合ったトムヤムクン風のスープを、パクチーの香りがキュッと引き締めます。シーフードのうま味がたっぷり溶け出しただしは絶品! ご飯はもちろんビールやワインにも合う、贅沢な味わいのお鍋です。

●ひなちゅんさんのトムヤムクン風海鮮鍋

 

アウトドアにもおすすめ!あっさりとコク深い、鶏肉のフォー

市販のサラダチキンを使って、手軽に本格的なフォーを作るらくちんレシピ。フォーを水に浸しておけば、茹で時間も短縮できます。鶏がらスープの素、ナンプラー、パクチーの合わせ技で、ばっちりエスニック風味に!

●芳須 思帆さんの鶏肉のフォー

 

ピリ辛スープで豆腐が美味しい♪あさりとパクチーのスンドゥブ

魚介のうま味たっぷりのピリ辛スープにやわらかな豆腐、香り高いパクチーがどっさり入ったスンドゥブ。濃厚な味わいのスープが具材に絡んで、お箸がとまらなくなる美味しさです。あさりは水から煮てじっくりうま味を引き出すのがポイント。

●榎本 美沙さんのあさりとパクチーのスンドゥブ



 

3.独特の風味がアクセントに。パクチーを楽しむおかず

パクチー好きにはたまらないパクチーたっぷりの餃子、ピリ辛味が食欲をそそるアジア風の炒め物など、おかずにもおつまみにもおすすめの、パクチーレシピ3品をご紹介します!

 

ビールに合う贅沢おつまみ!えびとパクチーのエスニック餃子

鶏ひき肉にパクチーとえびを合わせた、風味豊かでヘルシーな餃子。タレはスイートチリソースとナンプラーでエスニック風味に。カリッと焼き上げるほか、水餃子にするのもおすすめ。

●若井 めぐみさんの海老と鶏肉のパクチー餃子

 

甘酸っぱくてさわやか♪カラフルソースでいただく鶏肉のソテー

こんがり焼いた鶏肉のソテーに、パクチーの香りが効いた甘酸っぱいソースをたっぷりかけていただきます。パクチー、ミニトマト、レモンの組み合わせがカラフルでキュート♪ パクチー好きは追いパクチーを。

●西井千里(ち~sun)さんのパクチー大好き♡パクパクパクチキン!

 

ご飯もビールもどんどんすすむ!パクチーと春雨の炒め物

ごま油でしょうがとねぎを風味良く炒め、豚ひき肉と春雨を加えてさらに炒めます。仕上げにナッツとパクチーをたっぷりかけたら、アジアンテイストのおかずが完成! ラー油でピリッと仕上げたら、食欲をそそる一品に。

●盛りつけ師★もりたとしこさんのご飯がススム!ビールもススム!パクチー春雨の炒め物

 

4.パクチーたっぷりで本格的!ご飯&麺レシピ

パクチー好きな方はメイン料理もパクチーたっぷりで楽しみましょう♪ 本格的なタイ風チャーハンとパッタイ風の焼きそばの2品をご紹介します。

 

意外な美味しさ!オリーブ入りチャーハン

タイのレストランで人気という、オリーブを入れたチャーハン。お好みのナッツやパクチーを添えていただきます。タイ米で作ればよりパラパラのチャーハンに。

●サクライチエリさんのオリーブチャーハン

 

パクチーをたっぷりのせて!パッタイ風焼きそば

米麺で作るタイ風焼きそば、パッタイを手軽に蒸し麺で味わうレシピ。オイスターソース、ナンプラーをベースにしたソースで味付けし、目玉焼き、ピーナッツ、パクチーをのせ、ライムを絞って召し上がれ。

●松山絵美さんのパクチー盛り盛り!*パッタイ風焼きそば*



 

5.手軽にエスニック♪パクチーのドレッシング&ソース

パクチーがたくさん手に入ったら、作っておきたいドレッシング&ソース。パクチーの独特の風味がアクセントになり、いつもの料理があっとう間にエスニック料理に変身します♪

 

どんなサラダにも合う♪パクチー醤油のドレッシング

醤油ににんにくと、刻んだパクチーを漬け込んで作る「パクチー醤油」。そこに酢とごま油を混ぜたら、パクチードレッシングのできあがり! できたてが一番美味しいので作り置きはせず、食べる直前に作るのがおすすめ。

●豊田 亜紀子さんのパクチー醤油ドレッシング
(関連レシピ:パクチー醤油(万能調味料) 作り置きレシピ)

 

いつもの料理がアジア風に。パクチーたっぷりソース

パクチーとナンプラーを合わせ、アジア風に甘酸っぱく味付けしたソース。サラダやソテー、麺類などにかけるだけで、簡単にアジアンテイストの料理に仕上がります♪ たっぷり作っておくと便利。

●すがたなみ(菅田奈海)さんの〜パクチー&アジア好きさんへ〜ナンプラーソース(まぜるだけ)

 

冷凍保存も可能!風味豊かなパクチーの万能ペースト

パクチーににんにく、しょうがなどの香味野菜と、調味料を加えた風味豊かな万能ペースト。肉料理のソースや漬けダレに使えるほか、ご飯や冷奴のトッピングとしても美味しくいただけます。

●三浦ユークさんの【パクチー救済レシピ】万能パクチーペースト


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・パクチニスト必見!ストックしておきたい「きざみパクチーだれ」を作ろう
・【パクチニスト必見】パクチーをとことん楽しむ夏のおしゃれレシピ4選
・アンチエイジング効果も!パクチーの意外な栄養とおいしいレシピをご紹介!

提供元

ナディア / Nadia
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レシピサイト「ナディア / Nadia」/プロの料理を無料で検索 「写真がきれい」×「つくりやすい」×「美味しい」お料理と出会えるレシピサイト「ナディア / Nadia」/プロの料理を無料で検索。実用的な節約簡単レシピからおもてなしレシピまで。有名レシピブロガーの料理動画も満載!お気に入りのレシピが保存できるSNS。
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