メディア個別 きじまりゅうたさんの動画アドバイスつき「夏バテ解消!わらじカツ」のサクサクレシピ | Mart | ママの知りたいが集まるアンテナ「ママテナ」
ママの知りたい情報が集まるアンテナ

ママテナ

きじまりゅうたさんの動画アドバイスつき「夏バテ解消!わらじカツ」のサクサクレシピ

第1473回 Mart

カツなどの揚げ物をつくるときに、油の中で衣がバラつく経験、ありますよね。そんなイライラを解消してくれるコツを、人気料理家・きじまりゅうたさんに教えていただきました。今回のレシピは、お店みたいなボリューム満点、サックサクの「わらじカツ」。どうやら、衣のつけ方にコツがあるようです。

きじまさん教えて!サクサクに揚げるコツってなんですか?

どうしてパン粉をつけてから5分おくの?
「5分おくことで、パン粉が定着してくれます。さらに、パン粉が水分を吸うので、揚げあがりがサクサクになるんです!」とのこと。確かに、撮影終了後の試食で、それはそれは柔らかい仕上がりを実感しました。連載担当のフードスタイリストの鮓本さんも納得!

お店みたいな「わらじカツ」のつくり方はこちら→

ご飯に染みた甘辛だれは、男子受けも抜群! たれには、ウスターソースと麺つゆを混ぜているので、家族全員食べやすいみんなが好きな味。

ちなみに肉はたたくとこのくらい大きくボリューミーに!

ラップで豚肉をはさんで、綿棒などで5㎜の厚さになるまでたたいてのばします。「たたくことで肉の繊維がやわらかくなり、食べやすくなりますよ」とのこと。

フライパンで揚げれば油の量も少なくて済みます

揚げ油は、2㎝くらいの深さでOK。表面積が広いので、肉同士が重なることもなく、しっかりサクサクに揚げられます。

是非皆さんもつくってみてくださいね。

きじまりゅうたさん

料理家一家の三代目。楽しくわかりやすいトークとオリジナリティある料理に定評あり!雑誌やテレビ、ウェブなどで活躍中。お店のがっつりランチも大好き!

調理/きじまりゅうた 撮影/北川鉄雄 スタイリング/鮓本美保子 構成/菊池由希子 

配信元

マート
『Mart』
毎日の生活を楽しみたい主婦のための生活情報誌「Mart」編集部が発信。全国にいるMart会員がおすすめするコストコやIKEA、KALDIなどの注目食材情報や、各地域で流行中のかわいくて使えるアイテムなど、注目情報が満載です!
毎日の生活を楽しみたい主婦のための生活情報誌「Mart」編集部が発信。全国にいるMart会員がおすすめするコストコやIKEA、KALDIなどの注目食材情報や、各地域で流行中のかわいくて使えるアイテムなど、注目情報が満載です!

あなたにおすすめ

ピックアップ