柿とサーモンがとろける　柿とサーモンのカルパッチョ

ビタミンCは熱が加わると壊れてしまうので、サーモンと合わせて和風のカルパッチョに。

◇材料◇
（2人分）
・生食用サーモン　100g
・柿　1個
・レタス　4～5枚
・玉ねぎ　1/2個
・カイワレ　1/2パック

◇調味料◇
・ゴマ油　大さじ1
・ポン酢　大さじ3
・バルサミコ酢　大さじ1/2
・いりゴマ　小さじ1

◇作り方◇
（1）玉ねぎを薄くスライスし、薄めの塩水にさらした後、水気を切る。
（2）レタスを水洗いした後、小さくちぎり、水気を切る。
（3）（2）を大きめの平皿に広げる。
（4）種を取った柿を好みの厚さにスライスし、（3）に広げる。
（5）玉ねぎの半分を（4）に広げ、その上にスライスした生食用サーモンを広げ、残った玉ねぎとカイワレを上にトッピングする。
（6）調味料を混ぜ、（5）の上にかけて完成！

レタスや玉ねぎ、カイワレなど野菜もタップリとれる、栄養満点カルパッチョです。

柿の甘さが引き立つ柿なます

柿の優しい味がなますにピッタリ！　食卓に一品増やしたい時に…

◇材料◇
（4人分）
・大根　6センチ（160g）
・柿　1/2個

◇なます液の材料◇
・米酢　小さじ2
・砂糖　小さじ1/2
・塩　少々

◇作り方◇
（1）大根と柿を3センチ幅の千切りにしておく。
（2）千切りにした大根は濃度3％の塩水につける。
（3）柿をサッと水で洗う。
（4）鍋に米酢・砂糖・塩を入れ、火を加えながら混ぜ、なます液を作る。
（5）水気を絞った大根と、柿、なます液をボウルに入れ、よく和える。
（6）小皿に盛り付けて完成！

紅白の彩りがキレイな一品のできあがりです。低カロリーなので、ダイエット中にも気兼ねなく食べられますよ。

チーズがお好きな人に！　柿とブルーチーズのデザートサラダ

最後にオトナのサラダを一品。柿は晩酌にも合うのです。

◇材料◇
（4人分）
・柿　1個
・ブルーチーズ　80g
・はちみつ　お好みで

◇作り方◇
（1）柿を適当な大きさに切る。ブルーチーズはサイコロ状に小さめにカット。
（2）柿とブルーチーズをお皿に盛り付ける。
（3）お好みで上からはちみつをかけて完成！

ワインによく合うデザートサラダの出来上がりです！
ブルーチーズが好きな人にはたまりませんね。

熟した柿は甘くて本当においしいですよね。冬にかけて食べる機会はたくさんあると思うので、少し手を加えて晩御飯の一品にしてみてはいかが？
（文・山本健太郎／考務店）