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れんこんには豚肉で決まり!主役級のおかず&サラダレシピ15選

第169回 初めてさんも料理上手も満足できるプロのレシピ
食物繊維やビタミンC、ミネラルが豊富で体も温めてくれる優秀食材、れんこん。炒めたり、煮たり、揚げたり…と、どんな調理法でもシャキシャキ食感を楽しめるのが魅力です。そんなれんこんと相性のいい食材No.1と言えば豚肉! そこで、豚肉とれんこんを使ったはさみ焼きから炒め物、煮物、サラダまで15のレシピをセレクト。美味しい2つの組み合わせから生まれるボリュームたっぷりの主役級おかず&サラダは必見です。

【目次】
1.はさみ焼きからハンバーグ、つくねまで♪焼く・炒めるの美味しいレシピ
2.煮ることでうま味がギュッ!甘辛煮、豚汁など厳選3レシピ
3.シャキシャキれんこんがたまらない♪豚肉、ハム、ベーコンを使ったサラダ

 

1.はさみ焼きからハンバーグ、つくねまで♪焼く・炒めるの美味しいレシピ

れんこん×豚肉の定番レシピ“はさみ焼き”から、れんこんを刻んで混ぜ込んだハンバーグやつくね、薄切りにした炒め物までバリエーション豊富にご紹介。どれもあとを引く美味しさで、ご飯と食べたいメニューばかりです。お弁当のおかずにもうれしいレシピが揃っています。

 

肉だねが余ったらつくねに♪れんこんの豚ひき肉はさみ焼き

れんこんに肉だねをはさみ、甘辛だれで照り焼きに♪ お肉のジューシーさにれんこんのシャキシャキ食感が絶妙です。れんこんを5mm程度の薄さにすると、食べやすくて食感も楽しめておすすめです。

●tomokoさんのれんこんのはさみ照り焼き

 

お弁当にも♪豆腐とれんこん入りのヘルシーなハンバーグ

もめん豆腐、れんこん、豚ひき肉で作ったハンバーグを照り焼きに♪ 小さめサイズで冷めても美味しいので、お弁当のおかずにぴったりです。れんこんを下茹でする際に茹で過ぎないことが、食感をキープするポイントです。

●川崎利栄さんのてりやき豆腐ハンバーグ

 

炒めて味付けするだけで簡単!やみつきになる黒こしょう甘酢炒め

豚肉に片栗粉をまぶすのはビニール袋を活用♪ あとは豚肉とれんこんを炒めて調味料で味付けするだけです。最後にブラックペッパーをふりますが、辛いのが苦手な場合はなしでも美味しく食べられます。

●まこりんとペン子さんの簡単!たまらない美味しさ*豚肉とれんこんの黒胡椒甘酢炒め



 

ふわふわ、シャキシャキ♪お弁当に大活躍のヘルシー甘辛つくね

たっぷりのれんこんとはんぺんを混ぜ込んだ新食感つくね。ふわふわの肉だねに、れんこんのシャキシャキ感が際立ちます。甘辛味で子どもウケも間違いなし! お弁当のおかずにもぴったりです♪

●鈴木美鈴さんのふわシャキれんこんのつくね【冷凍・作り置き】

 

シャキシャキ&ホクホク♪れんこん&さつまいものきんぴら

定番のれんこんのきんぴらに、細切りのさつまいもとひき肉を加えてボリュームアップ♪ さつまいもは皮を残して彩りよく仕上げます。赤唐辛子抜きにすれば、子どもも食べやすい味になりますよ。

●石倉かおりさんのさつま芋とれんこんの甘辛きんぴら

 

小さめのれんこんを活用♪お弁当サイズの豚バラ肉巻き

小さめサイズのれんこんが手に入ったら作りたい肉巻きです。れんこんに豚バラ肉を巻き、蒸し焼きにして火を通したら照り焼きにします。甘辛味とシャキシャキ感がたまりません! お弁当のおかずにちょうどいいサイズ感です。

●津久井 美知子 (chiko)さんの甘辛とシャキシャキがたまらない♪『レンコンの豚バラ肉巻き』



 

大人気!冷凍もできるからお弁当にうれしいコクうま炒め物

醤油、砂糖ベースの味付けに、オイスターソースとバターでコクを出しています。こってりしすぎないのは、酢を加えているから♪ 冷蔵庫で作り置きはもちろん、冷凍もできるからお弁当に大活躍です。

●Yuuさんのコクうま♡豚れんこんのうまだれ【#作り置き #お弁当】

 

2.煮ることでうま味がギュッ!甘辛煮、豚汁など厳選3レシピ

れんこんと豚肉を煮て、味がしみしみになったのを楽しめるレシピです。薄切り肉や切り落とし肉など、リーズナブルな食材で美味しく作れるメニューばかり。作り置きしておけば、お酒のおつまみやお弁当のおかずに大活躍間違いなし!

 

ボリューム満点!薄切り肉とれんこんの甘辛煮

れんこんと豚薄切り肉をやわらかく煮て、甘辛く味付けした煮物です。れんこんは大きめに切って、ツヤツヤに炒め煮に。しっかり味が付いているので、ご飯との相性は抜群! 箸が止まらない美味しさです。

●津久井 美知子 (chiko)さんのボリューム煮物☆れんこんと豚肉の甘辛煮

 

ゆず風味の大根おろしでさっぱりと♪根菜たっぷり豚汁

れんこん、ごぼう、にんじん、大根など根菜がたっぷり入った豚汁です。コクがあるのにさっぱり食べられるのは、ゆず風味の大根おろしがたっぷりのっているおかげ。ボリュームたっぷりなので、おかず感覚で食べられますよ。

●がまざわ たかこさんの柚子みぞれの具だくさん豚汁。

 

れんこん、かぶ、さつまいもなど根菜いっぱい!ポットロースト

ポットローストは鍋で煮込んだり、オーブンで加熱したりして、鍋の中で肉をじっくり煮込むアメリカの家庭料理。野菜も一緒に加熱するので、肉のうま味が染み込んでシンプルな味付けで食べられます。

●manngo(河野ひとみ)さんのストウブ鍋で根菜のポットロースト

 

3.シャキシャキれんこんがたまらない♪豚肉、ハム、ベーコンを使ったサラダ

豚肉やハム、ベーコンなどを使ったサラダを紹介します。れんこんは茹でたり、炒めたり、揚げたり…調理法次第で自在に表情が変化。存在感たっぷりのれんこんを加えたサラダは、ボリュームがあってどれも主役級です。

 

和えるだけで簡単!れんこんとハムの絶品サラダ

れんこんをさっと茹でて、ハムとマヨネーズと和えるだけ! ポイントは、マヨネーズに粉チーズを加えること。たったそれだけで、シーザーサラダ風の味わいに早変わり♪ 簡単なのに美味しすぎるレシピです。

●Yuuさんのコク旨濃厚♪『レンコンとハムのシーザーサラダ』【#作り置き】

 

カリッと炒めた豚バラ肉とれんこん入り♪シャキシャキ水菜サラダ

フライパンで豚バラ肉とれんこんを炒め、そのまま合わせ調味料で煮詰めて煮汁まで使用します。あとは水菜を和えるだけOK♪ 甘辛味で、お酒のおつまみにもよく合います。おもてなしメニューにもどうぞ。

●Norimakiさんの豚バラと蓮根と水菜のデリ風サラダ

 

作り置きにおすすめ♪ハムとれんこんのマスタードサラダ

れんこん、玉ねぎ、ハムをオリーブオイル、酢、マスタードなどで和えたさっぱりサラダ。茹でたれんこんが温かいうちにほかの材料と和えておき、さらに少し置くことでよく味がなじみます。作り置きにぴったりのサラダです。

●栁川かおりさんのレンコンのマスタードサラダ。



 

ピリ辛だれがよく合う♪豚しゃぶとれんこんのボリュームサラダ

豚しゃぶしゃぶと炒めたれんこんをピリ辛だれでいただく、メインにもなるボリュームサラダ。細切りにした白菜とちぎったレタスの上に盛り付けるので、野菜がたっぷり食べられます。

●tomokoさんの豚しゃぶと焼きれんこんのサラダ ピリ辛ニンニク醤油だれ

 

素揚げ根菜とカリカリベーコンをトッピングした水菜のサラダ

れんこん、ごぼう、かぼちゃなどの根菜を素揚げしてサラダのトッピングに使用♪ カリッと焼いたベーコンと一緒に水菜にのせていただきます。簡単に作れるポン酢しょうゆベースのドレッシングは、どんなサラダにも合うので覚えておくと重宝しますよ。

●はっとりみどりさんの素揚げ根菜と水菜のサラダ


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・今が旬のれんこんで!ひき肉だけじゃない「れんこんのはさみ焼き」いろいろ
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提供元

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