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こっくり味でご飯が進む!なす×味噌の鉄板レシピ15選

第171回 初めてさんも料理上手も満足できるプロのレシピ
それ自体はたんぱくな味わいのなすは、合わせる調味料によって変幻自在。今回はこっくり味噌味のなすレシピをご紹介します。ご飯にもお酒にもばっちり合うおかずばかり! なすだけ、炒めもの、田楽、お肉と一緒に…など、いろいろなバリエーションのなす×味噌を楽しんでくださいね。

【目次】
1.主材料はなすだけ!シンプルに味わうなす×味噌レシピ4品
2.ご飯のおかずにもおつまみにも!香ばしいなすの味噌炒めレシピ
3.スープ、ハンバーグ、グラタンも♪いろいろな食べ方のなす×味噌レシピ6選

 

1.主材料はなすだけ!シンプルに味わうなす×味噌レシピ4品

旬の秋なすを楽しむ、シンプルななすオンリーレシピをご紹介。コクのある味噌を使えば、ほかの食材なしでも味わい深い一品に。どれも手軽にできるから、忙しい日の野菜おかずにもおすすめです。煮たり焼いたり、調理方法によって変化するさまざまななすの食感が楽しめるなす×味噌のレシピです。

 

ごまの香ばしさが美味しさの秘密!なすのごま味噌炒め

ごま油の香ばしい香りと味噌のコクのある味がなすとベストマッチ! ご飯がどんどんすすむ1品です。豚肉を刻んで入れてもさらに味に深みが出て美味しいですよ♪ さっとできるから、あと1品が欲しいときに重宝するレシピです。

●はっとりみどりさんの【ごはんがすすむ!】なすのごま味噌炒め

 

とろとろなすの優しい味わい♪味噌なす

なすは油をたくさん吸うイメージですが、蒸し焼きにすれば使う油を最小限に抑えることができ、短い加熱時間でもやわらかく仕上がります。甘じょっぱい味噌味に七味唐辛子のピリリとした風味がよく合い、お弁当にもぴったり!

●西山京子/ちょりママさんのみそなす

 

なすの大量消費ならおまかせ!なすのさっぱりごま味噌和え

たっぷりのすりごま×味噌×酢で、さっぱりまろやかな風味に仕上げたなすのごま味噌和え。なすはレンジで一度しんなりするまで加熱してから炒めることで、調理時間を短縮できます。作ってから少しおいて味がなじんだ頃がより美味しいので、作り置きに最適です。

●むっちんぷりんさんのなすのさっぱりごまみそ和え

 

シンプルになすと味噌を味わう、なす田楽

美味しいなすは、素材の味を引き出すシンプルな料理で。じっくり蒸し焼きにして火を通したとろとろなすに、合わせ味噌を塗ったなす田楽は、なすの時期に一度は食べたい定番レシピ。仕上げにトースターでこんがり焼くと、さらに香ばしく仕上がります♪

●川端寿美香さんのなすの田楽



 

2.ご飯のおかずにもおつまみにも!香ばしいなすの味噌炒めレシピ

炒めた味噌の香ばしさでなすがもっと美味しくなる! なすの味噌炒めのレシピをご紹介します。なすと豚バラ、なすと鶏肉、なすと厚揚げ…いろいろなバリエーションで、なすを美味しく食べちゃいましょう♪

 

なす×鶏ひき肉で!ピーマン入り肉味噌炒め

しっかり炒めたなすに甘辛い肉味噌が絡んで、ご飯がすすむ! 鶏ひき肉を使用すると定番の豚肉で作るよりも仕上がりが軽やかで、優しい味。食欲が落ちがちな時期でも食べやすくなります。調味料もシンプルで作りやすい、夏の定番おかずです。

●栁川かおりさんの茄子とピーマンの肉味噌炒め

 

豚バラ×ピーマン×にんにく味噌で作る、なすのスタミナ炒め

ガツンと食べたいときにはこちらがおすすめ! にんにく・豆板醤入りの甘辛味噌で食べごたえもアップしたなすとピーマンの炒め物です。豚肉、なす、ピーマンの順に炒めて調味料を合わせるだけで完成する簡単調理もうれしい。

●Yuuさんの豚なすピーマンのスタミナ味噌炒め

 

ボリューム満点&お手頃!なすと厚揚げの味噌炒め

厚揚げのおかげで、お肉が入らなくても食べごたえばっちり! にんにくとしょうがの風味がなすと厚揚げにしっかり染みて、どんどんご飯が食べられます。味の絡みが良くなるよう、なすに片栗粉をまぶしてから油で炒めるのがポイント。

●増田陽子さんのなすと厚揚げの味噌炒め

 

なす×ズッキーニで!夏野菜たっぷりプルコギ

たっぷりの夏野菜を牛肉と一緒に甘辛い味で炒めたプルコギ。ご飯にのせても、レタスやサンチュに包んでも最高♪ りんご、にんにくと調味料をフードプロセッサーにかければすりおろす手間なく合わせ調味料が完成します。

●松山絵美さんの夏野菜たっぷり!*夏のプルコギ*



 

使う食材はふたつだけ!簡単満足♪鶏肉となすの味噌炒め

油を吸いがちななすを少ない油でジューシーに仕上げるコツは、最初に冷たいままの油をなすの周りにまぶしておくこと。それからフライパンに火をつけて蒸し焼きにすればなすに均一に火が通ります。こんがり鶏もも肉と甘辛い味噌味で、簡単なのに大満足なおかずです。

●あいのおうちごはんさんの材料2つで満足おかず*鶏肉となすの味噌炒め

 

3.スープ、ハンバーグ、グラタンも♪いろいろな食べ方のなす×味噌レシピ6選

味噌のうま味を活かしたなすメニューは炒め物だけではありません! 応用範囲の広いなすはさらにいろいろな調理方法で楽しめます。チーズ焼き、スープ、ハンバーグ、味噌汁…など、和風洋風いろいろなバリエーションで楽しむなすレシピです。

 

とろーり美味しい♪なすとベーコンの味噌マヨグラタン

ホワイトソースを使わずに、味噌やマヨネーズでコクを出したなすグラタン。ベーコン、玉ねぎ、なすを炒めて牛乳、味噌、マヨネーズを加えて煮詰め、皮に詰めたらチーズをのせて焼きます。トロッとやわらかく、香ばしいなすがたまらない美味しさ!

●川崎利栄さんのなすとベーコンの味噌マヨグラタン

 

なすの優しい美味しさがじんわり染みる♪なすと白味噌のスープ

冷やして美味しいなすの冷製ポタージュです。なす、じゃがいも、玉ねぎを使い、野菜の甘みを活かして白味噌で仕上げた優しい味わい。牛乳の代わりに豆乳でも作れます。和食にも洋食にも合い、おもてなしにもぴったり。

●貞本紘子さんのなすの白みそポタージュ

 

なすと味噌マヨで作る、ソースいらずの絶品ハンバーグ

角切りにしたなすをハンバーグに混ぜ込んだ、ヘルシーかさましレシピ。肉だねに味噌マヨ味がしっかりついているから、ソースなしでも美味しくお弁当にもぴったり! 肉のうま味をなすがぎゅっと吸って、ジューシーに仕上がります。

●Yuuさんのなす味噌豚バーグ



 

トースターで手軽に♪絶品なすの味噌マヨ焼き

なすに味噌マヨを絡めてトースターで焼くだけ! あと1品足りない! コンロが煮物などでふさがってる! というときに覚えておくと便利な簡単おかずです。こんがり焼けた味噌マヨの風味がたまらない美味しさ。

●あいのおうちごはんさんのなす1本で満足 トースターで簡単味噌マヨ焼き

 

なすとえのきで!炒めて美味しいコクうま味噌汁

なすをごま油で炒めてからだしを足して煮込むだけで、そのまま煮た時に比べて断然コクとうま味がアップ。いつもの味噌汁とはひと味違った味わいになります。しょうがも加えれば、爽やかな風味とともに体が温まります。

●西井千里(ち~sun)さんのいつもと違~う☆茄子とエノキのお味噌汁!

 

夏野菜たっぷり!味噌で味付けした和風ラタトゥイユ

ズッキーニ、長ねぎ、なすをオリーブオイルで炒め、トマトを加えて煮込んだあと味噌で味付けした和風アレンジのラタトゥイユ。和洋折衷の美味しさで、そのままでも肉・魚料理のソースとしても活躍します。

●管理栄養士 櫻井麻衣子さんのコクうま♡和風ラタトゥイユ

 

秋の味覚を食べよう!美味しいレシピ集
・ボリュームおかずからヘルシーなスイーツまで!栄養たっぷり「かぼちゃ」の人気レシピ15選
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提供元

ナディア / Nadia
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レシピサイト「ナディア / Nadia」/プロの料理を無料で検索 「写真がきれい」×「つくりやすい」×「美味しい」お料理と出会えるレシピサイト「ナディア / Nadia」/プロの料理を無料で検索。実用的な節約簡単レシピからおもてなしレシピまで。有名レシピブロガーの料理動画も満載!お気に入りのレシピが保存できるSNS。
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