【目次】
1.主材料はなすだけ！シンプルに味わうなす×味噌レシピ4品
2.ご飯のおかずにもおつまみにも！香ばしいなすの味噌炒めレシピ
3.スープ、ハンバーグ、グラタンも♪いろいろな食べ方のなす×味噌レシピ6選

1.主材料はなすだけ！シンプルに味わうなす×味噌レシピ4品

旬の秋なすを楽しむ、シンプルななすオンリーレシピをご紹介。コクのある味噌を使えば、ほかの食材なしでも味わい深い一品に。どれも手軽にできるから、忙しい日の野菜おかずにもおすすめです。煮たり焼いたり、調理方法によって変化するさまざまななすの食感が楽しめるなす×味噌のレシピです。

ごまの香ばしさが美味しさの秘密！なすのごま味噌炒め

ごま油の香ばしい香りと味噌のコクのある味がなすとベストマッチ！　ご飯がどんどんすすむ1品です。豚肉を刻んで入れてもさらに味に深みが出て美味しいですよ♪　さっとできるから、あと1品が欲しいときに重宝するレシピです。

●はっとりみどりさんの【ごはんがすすむ！】なすのごま味噌炒め

とろとろなすの優しい味わい♪味噌なす

なすは油をたくさん吸うイメージですが、蒸し焼きにすれば使う油を最小限に抑えることができ、短い加熱時間でもやわらかく仕上がります。甘じょっぱい味噌味に七味唐辛子のピリリとした風味がよく合い、お弁当にもぴったり！

●西山京子/ちょりママさんのみそなす

なすの大量消費ならおまかせ！なすのさっぱりごま味噌和え

たっぷりのすりごま×味噌×酢で、さっぱりまろやかな風味に仕上げたなすのごま味噌和え。なすはレンジで一度しんなりするまで加熱してから炒めることで、調理時間を短縮できます。作ってから少しおいて味がなじんだ頃がより美味しいので、作り置きに最適です。

●むっちんぷりんさんのなすのさっぱりごまみそ和え

シンプルになすと味噌を味わう、なす田楽

美味しいなすは、素材の味を引き出すシンプルな料理で。じっくり蒸し焼きにして火を通したとろとろなすに、合わせ味噌を塗ったなす田楽は、なすの時期に一度は食べたい定番レシピ。仕上げにトースターでこんがり焼くと、さらに香ばしく仕上がります♪

●川端寿美香さんのなすの田楽

2.ご飯のおかずにもおつまみにも！香ばしいなすの味噌炒めレシピ

炒めた味噌の香ばしさでなすがもっと美味しくなる！　なすの味噌炒めのレシピをご紹介します。なすと豚バラ、なすと鶏肉、なすと厚揚げ…いろいろなバリエーションで、なすを美味しく食べちゃいましょう♪

なす×鶏ひき肉で！ピーマン入り肉味噌炒め

しっかり炒めたなすに甘辛い肉味噌が絡んで、ご飯がすすむ！　鶏ひき肉を使用すると定番の豚肉で作るよりも仕上がりが軽やかで、優しい味。食欲が落ちがちな時期でも食べやすくなります。調味料もシンプルで作りやすい、夏の定番おかずです。

●栁川かおりさんの茄子とピーマンの肉味噌炒め

豚バラ×ピーマン×にんにく味噌で作る、なすのスタミナ炒め

ガツンと食べたいときにはこちらがおすすめ！　にんにく・豆板醤入りの甘辛味噌で食べごたえもアップしたなすとピーマンの炒め物です。豚肉、なす、ピーマンの順に炒めて調味料を合わせるだけで完成する簡単調理もうれしい。

●Ｙｕｕさんの豚なすピーマンのスタミナ味噌炒め

ボリューム満点＆お手頃！なすと厚揚げの味噌炒め

厚揚げのおかげで、お肉が入らなくても食べごたえばっちり！　にんにくとしょうがの風味がなすと厚揚げにしっかり染みて、どんどんご飯が食べられます。味の絡みが良くなるよう、なすに片栗粉をまぶしてから油で炒めるのがポイント。

●増田陽子さんのなすと厚揚げの味噌炒め

なす×ズッキーニで！夏野菜たっぷりプルコギ

たっぷりの夏野菜を牛肉と一緒に甘辛い味で炒めたプルコギ。ご飯にのせても、レタスやサンチュに包んでも最高♪　りんご、にんにくと調味料をフードプロセッサーにかければすりおろす手間なく合わせ調味料が完成します。

●松山絵美さんの夏野菜たっぷり！＊夏のプルコギ＊

使う食材はふたつだけ！簡単満足♪鶏肉となすの味噌炒め

油を吸いがちななすを少ない油でジューシーに仕上げるコツは、最初に冷たいままの油をなすの周りにまぶしておくこと。それからフライパンに火をつけて蒸し焼きにすればなすに均一に火が通ります。こんがり鶏もも肉と甘辛い味噌味で、簡単なのに大満足なおかずです。

●あいのおうちごはんさんの材料２つで満足おかず＊鶏肉となすの味噌炒め

配信： Nadia