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おつまみにもご飯にも!さつまいも×お肉でがっつりおかずレシピ15選

第189回 初めてさんも料理上手も満足できるプロのレシピ
自然な甘みとホクホクの歯ごたえが魅力のさつまいも。おやつのイメージが強いですが、ご飯に合うおかずとしても大活躍! 食物繊維を豊富に含み、加熱に強いビタミンを持つさつまいもをどんどん活用していきましょう。今回は、お肉と組み合わせたボリュームおかずを、「甘辛味」「味噌味」「甘酢味」「チーズ」の味付け別にご紹介♪ その日の気分や食材によって、いろんな味わいのさつまいもをお楽しみください!

【目次】
1.子どもも大好き!こっくり甘辛味のさつまいもおかず
2.ご飯がすすむ!味わい深い味噌味のさつまいもおかず
3.食欲をそそる♪甘酢味のさつまいもおかず
4.とろーり香ばしい!チーズたっぷりさつまいもおかず

 

1.子どもも大好き!こっくり甘辛味のさつまいもおかず

醤油にみりんや砂糖の甘みをプラスした甘辛い味わいは和食の基本! お肉と一緒ならさらにコクが加わって食べごたえもアップします♪ しっかりメインになるおかずからお弁当にぴったりのおかずまで、ほっとする味付けのさつまいもレシピを集めました。

 

うま味たっぷりでご飯によく合う♪さつまいもと豚バラの照り煮

優しい甘さのさつまいもにうま味たっぷりの豚バラ肉を合わせた、ボリュームのある一品。醤油とみりんの甘辛味にバターを合わせて、ちょっと洋風のこっくり味に仕上げました。時間がかかる印象の根菜メニューも、さつまいもをレンジで加熱すれば時短!

●Yuuさんのさつまいもと豚バラの甘辛照り煮【#作り置き#時短#レンジ】

 

「あと一品」に便利な簡単おかず!さつまいものそぼろ煮

甘辛いそぼろがホクホクのさつまいもに絡んだ美味しい副菜です。しっかり甘めの味付けに、しょうがの爽やかな風味を効かせてバランスよく。仕上げにとろみをつけるとそぼろあんとさつまいもがよくなじみます。子どもも大好きなさつまいもおかずです。

●松井さゆりさんのさつまいものそぼろ煮

 

ピリ辛味が新鮮♪牛肉とさつまいものきんぴら

豆板醤でピリッと辛く味付けした牛肉と、ほんのり甘いさつまいもの組み合わせが絶妙なきんぴら。さつまいもは棒状に切ると火の通りも早くなるので、炒める時間も短めなのもうれしい。小分けして冷凍保存しておくと、お弁当のおかずにも◎。

●榎本 美沙さんのたっぷり作る、さつまいもと牛肉のきんぴら



 

鶏のうま味がしみ込む♪さつまいもと手羽元の煮物

お鍋に材料を入れたら、あとはコトコト煮るだけの簡単レシピです。ほろっとやわらかい手羽元、ホクホク甘いさつまいも、ほどよい苦味のある小松菜の組み合わせが絶妙! 冷蔵庫で3〜4日保存できるので、作り置きしておくと便利。

●Yuuさんの鶏手羽元とさつまいもの甘辛煮【#作り置き#お弁当#簡単】

 

2.ご飯がすすむ!味わい深い味噌味のさつまいもおかず

ここではしっかりと味わい深い味噌味で、ご飯がすすむさつまいもおかずをご紹介。手軽に作れるレンジ蒸しやにんにく風味の味噌炒めなど、ご飯がすすむ味噌味のさつまいもレシピを集めました! 発酵食品×食物繊維たっぷりのさつまいもで腸活にもばっちりの組み合わせです。

 

電子レンジで簡単&パサつかない!鶏肉と根菜のレンジ蒸し

具材にオリーブオイルを絡めてパサつきを防ぎ、風味よく仕上げたレンジ蒸し。鶏肉は味噌とおろししょうがで下味を付け、しっかり味に。さつまいも、れんこんなど輪切りにした根菜を交互に並べると見た目も華やか。

●小澤 朋子さんの電子レンジで♪根菜と味噌鶏のオイル蒸し。

 

ご飯がすすむしっかり味。鶏肉とさつまいもの味噌バター煮

さつまいもの甘みとコクのある味噌がマッチした、ご飯がすすむおかず。お鍋に材料を入れて火にかけ、さつまいもがやわらかくなるまで煮ます。バターは最後に加えて優しく混ぜ、風味豊かに仕上げましょう。

●Yuuさんのご飯にもぴったり♪『鶏肉とさつまいもの味噌バター煮』

 

ごま油でカリッと香ばしく♪豚肉とさつまいもの味噌炒め

さつまいも、玉ねぎ、豚肉を味噌風味の炒め煮に。輪切りにしたさつまいもをごま油でこんがりと焼いて、香ばしく仕上げます。味噌、醤油、砂糖におろしにんにくを加えた味付けが食欲をそそる一品です。

●タラゴンさんのほっこりさつまいもと豚の味噌炒め



 

豚ひき肉で作る具だくさんの豚汁

さつまいもに里いも、大根、にんじん、ごぼうなど、野菜が盛りだくさんの具だくさん豚汁。ひき肉と野菜をしっかり油で炒めてから水を加えることで、うま味たっぷりの仕上がりに! さつまいもの甘みが汁に溶け出し、みりんなどを入れなくてもほんのり甘く仕上がります。

●貞本紘子さんの旨味染み染み♪豚ひき肉で根菜たっぷり豚汁

 

3.食欲をそそる♪甘酢味のさつまいもおかず

酸味と甘みの絶妙なバランスで食欲をそそる、甘酢味のさつまいもおかずレシピ。こっくり味でも酢のおかげであと味はさっぱりです。ピリッと辛い甘酢炒めやまろやかな味わいの酢豚など、甘酸っぱさがたまらないおかずをご紹介します! 

 

ごぼう、かぼちゃ、さつまいもがゴロゴロ♪鶏肉と根菜の甘酢仕立て

しっかり歯ごたえの野菜と手羽中を甘辛く味付けした、お酒もご飯もすすむ一品。さつまいもとかぼちゃはオリーブオイルで炒め、ごぼうと手羽中は多めの油で揚げ焼きに。食物繊維たっぷりの野菜がたくさん食べられるのがうれしい!

●奥山 まりさんのご飯もお酒もすすむ!手羽中と根菜の甘辛仕立て。

 

ピリ辛味でお弁当のおかずにも。鶏肉とれんこんの甘酢炒め

鶏肉は醤油とみりんで下味を付け、さつまいもとれんこんはレンジで加熱。それぞれフライパンで炒めたら、合わせておいた調味料を加え、黒こしょうで仕上げます。ピリッと辛い甘辛味は、お弁当のおかずにもぴったり!

●Norimakiさんの鶏肉とさつま芋と蓮根の黒胡椒甘酢炒め

 

お子さんでも食べやすいまろやか味!さつまいも入り酢豚

ケチャップを使わないまろやかな味付けで、子どもからシニアまで食べやすく仕上げた酢豚です。さつまいもやれんこんがゴロゴロ入って食べごたえもばっちり! パプリカがカラフルで、見た目も楽しい一皿です。

●松田みやこさんのケチャップ不使用!フライパンで作るさつまいも入り甘酢酢豚



 

4.とろーり香ばしい!チーズたっぷりさつまいもおかず

いま世間はチーズブーム。毎月のように新たなチーズグルメがSNSをにぎわせています♪ さつまいもとチーズももちろん相性は抜群! チーズをプラスすることでコクがプラスされ、ボリュームもアップ。コロッケやグラタンなど、人気のさつまいも×チーズのレシピをご紹介します。

 

ころんとまーるいチーズ入りさつまいもコロッケ

ほんのりカレー風味のさつまいものまん丸コロッケの中にはやわらかなクリームチーズ。さつまいもはレンジで加熱してからバター、牛乳を混ぜてかたさを調整し、リッチな風味もプラスしました。

●栁川かおりさんのさつまいもコロッケ。

 

焼き芋とツナ缶でボリューム満点!さつまいものグラタン

市販の焼きいもを使えば調理の手間も大幅にカットできる、うれしい時短レシピ。ツナ缶のうま味とカレー風味がさつまいもの甘みを引き締め、しっかりメインのおかずとしていただけます。バターや生クリームを使わないのでヘルシー! 

●河埜 玲子さんのホワイトソース不要!さつまいものツナカレーグラタン

 

人気の韓国料理をおうちで♪野菜たっぷりのチーズタッカルビ

甘辛のたれで下味を付けた鶏肉と野菜に、たっぷりのチーズを絡めていただく「チーズタッカルビ」。さつまいもの自然な甘さと、コチュジャンのピリッと甘辛い味付けがたまりません! 〆はご飯を加えて混ぜ、生卵と一緒にどうぞ。

●神田えり子さんの溺れるほどたっぷり☆チーズタッカルビ



 

おしゃれな簡単おつまみ。かぼちゃとさつまいものチーズ焼き

こんがりと焼いた野菜に、風味豊かなブルーチーズをのせるだけの簡単レシピ! かぼちゃとさつまいもはレンジで加熱してやわらかくしておくのがコツ。スキレットで野菜を焼くと、余熱でブルーチーズがとろけます♪

●福原ゆりさんのかぼちゃとさつまいものブルーチーズ焼き

 

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提供元

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