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しゃきしゃき食感を楽しもう!風邪予防にも♪れんこんサラダバリエ15選

第196回 初めてさんも料理上手も満足できるプロのレシピ
煮物や炒め物、きんぴらも美味しいけど、れんこんのさくさくとした歯触りを楽しむならサラダがおすすめ! 薄切りにすれば火の通りも早く、意外と手軽に調理できるのもうれしいところ。実はビタミンCが豊富なので風邪の季節には積極的に食べたい食材のひとつなんです。味付けや合わせる野菜でいろんなアレンジが楽しめる、れんこんサラダを旬の季節にぜひお試しください♪

【目次】
1.さっと一品。10分で作れるれんこんサラダ
2.しみじみ美味しい♪和風のれんこんサラダ
3.れんこん×お肉で!ボリュームたっぷりれんこんサラダ
4.食べごたえ抜群!おかずにもなる、れんこんのホットサラダ

 

1.さっと一品。10分で作れるれんこんサラダ

「あと一品ほしいな」という時に、あっという間に作れるれんこんのサラダをご紹介します。薄切りにして茹でれば短時間で下ごしらえ完了♪ シャキシャキ食感が楽しいサラダは、合わせる野菜や調味料でいろいろなバリエーションが楽しめます。

 

茹でて和えるだけ♪水菜とツナのれんこんサラダ

薄切りにしたれんこんを茹でて、水菜、ツナ、ドレッシングを加えてざっくり混ぜます。すりごまがたっぷり入ったマヨネーズベースのドレッシングはコクがあり、食べごたえも十分♪ 和食にも洋食にも合わせられる美味しいサラダです。

●Yuuさんのれんこんと水菜のシャキシャキサラダ【#作り置き #お弁当】

 

ひと皿で栄養たっぷり♪ひじきとれんこんの味噌マヨサラダ

毎日しっかり摂りたい海藻、根菜、たんぱく質が、この一品で食べられちゃいます! 全ての具材をひとつの鍋で茹でれば、片付けもらくちん。野菜はほかにもきゅうりなど冷蔵庫にあるものでアレンジ可能。手軽に栄養が補えるうれしいサラダです。

●ちゃんちーさんのシャキシャキれんこんとひじきの栄養たっぷりマヨ味噌サラダ♡

 

食物繊維たっぷり♪れんこんとごぼうのツナマヨサラダ

火入れに時間のかかるイメージのれんこんとごぼうですが、細切りにすれば茹で時間1分でOK♪ 単調になりがちなマヨネーズ味にかくし味でプラスしたオイスターソースとわさびがポイント。しっかり具材の水を切ってから調味料と和えることが、美味しく仕上げるコツです。

●美桜さんの茹で時間1分♡シャキシャキ旨し♡蓮根と牛蒡のツナマヨサラダ♡

 

すぐでき!れんこんとハムのシンプルサラダ

少ない材料で手軽に作れるれんこんサラダ。乱切りにしたれんこんは、ポリポリ食感で食べごたえ十分! 調味料もシンプルながら、マヨネーズに少量のからしをプラスしてアクセントに。

●はっとりみどりさんの簡単シャキシャキ♪れんこんとハムのサラダ

 

2.しみじみ美味しい♪和風のれんこんサラダ

食卓に一品あるとうれしい和風おかず。ここではれんこんを使った和風サラダを紹介します。ごまや味噌などを上手に使うと、コクのある美味しさを楽しめます。健康のためにも積極的に食べたい切干大根や豆を使った簡単レシピも。ぜひお試しくださいね♪

 

レンジで簡単♪お箸が止まらない、れんこんとツナのうまだれサラダ

薄切りにしたれんこんと、ごま油、酢、醤油などの調味料を混ぜ合わせて、レンジでチン! その後ツナと混ぜるだけで完成する簡単レシピ。味がしっかり染み込んだシャキシャキのれんこんは、お箸が止まらなくなる美味しさです♪

●Yuuさんのレンジでラクラク♪『無限♡れんこんとツナのうまだれサラダ』

 

お弁当にも!濃厚な風味があと引くれんこんのごま味噌サラダ

すりごまと味噌が入ったマヨネーズベースの、こっくり濃厚なれんこんサラダ。れんこんを切った後は酢水にすぐさらすと、より白色がきれいに仕上がります。日持ちするので、作り置きやお弁当のおかずにもぴったり♪

●鈴木美鈴さんのれんこんのごま味噌サラダ【作り置き】

 

かつお節のうま味たっぷり!お豆と食べるれんこんサラダ

ボリューム満点の豆入りれんこんサラダ。かつお節をたっぷり加えると、風味が良くなるだけでなく水分を吸ってくれて味なじみも良くなるのでお弁当にもぴったりです。味付けもごまドレとマヨネーズで簡単! 

●奥山 まりさんのスプーンでパクり♪止まらない♪お豆たっぷりレンコンサラダ

 

野菜の食感が楽しい♪れんこんと切干大根のごまサラダ

シャキシャキしたれんこんときゅうり、コリッとした切干大根と野菜のいろいろな食感が楽しめるサラダ。切干大根はうま味が逃げないように、余熱を利用して戻して茹ですぎ防止。ごまだれとマヨネーズを合わせた簡単味付けで。

●笠原知子さんのレンコンと切干大根のごまサラダ

 

3.れんこん×お肉で!ボリュームたっぷりれんこんサラダ

サラダにたっぷりのお肉をプラスしてボリュームアップしたれんこんサラダは、メインとして食べてもOKな食べごたえ♪ 豚肉を使ったうま味のあるサラダや、豚しゃぶを加えたおかずサラダなど、1品でしっかり栄養バランスも整うパワーサラダレシピをご紹介します。

 

抜群のコスパで一品完成♪豚バラれんこんと豆苗のおかずサラダ

豚バラとれんこんをさっと炒めて、豆苗とあわせるだけのお手軽サラダ。豆苗は炒めた食材の余熱で火を通すとシャキシャキに仕上がります。野菜の値段が高いときにも安定価格の野菜で作れるので、覚えておくと役立つレシピです。

●Yuuさんの豚バラレンコンと豆苗のおかずサラダ【#作り置き#時短#弁当】

 

こんがりチキンとれんこんのおろしドレッシングサラダ

れんこんといんげんにしっかり香ばしい焼き目を付け、鶏もも肉も皮がパリッとなるように焼いたらレタスの上へ。ドレッシングは大根おろしがたっぷり入った黒酢ベースの和風味で。メインでも十分のボリューム感で、野菜がたっぷり食べられるサラダです。

●tomokoさんのチキンとれんこんのサラダ 和風おろしドレッシング

 

にんにく醤油でスタミナ満点♪豚しゃぶと焼きれんこんのサラダ

少し厚めに切ってこんがり焼いたれんこんと豚しゃぶを、白菜・レタス・トマトとあわせた、ボリューム満点サラダ♪ にんにくと豆板醤を効かせたピリ辛醤油だれをたっぷりかけて召し上がれ!

●tomokoさんの豚しゃぶと焼きれんこんのサラダ ピリ辛ニンニク醤油だれ

 

甘辛だれでおかずにも!カリカリ豚バラとれんこんのデリ風サラダ

カリッと炒めた豚バラ肉とれんこんを水菜と和えたデリ風サラダ。コクのある甘辛ダレで仕上げるから、ご飯がすすむおかずとしても◎。炒めた煮汁は捨てずにドレッシングに活用を。

●Norimakiさんの豚バラと蓮根と水菜のデリ風サラダ

 

4.食べごたえ抜群!おかずにもなる、れんこんのホットサラダ

ホットサラダは体を冷やさないから、これからの季節にぴったり! 鶏肉やベーコンを使ったおかずにもなるサラダや、ピリ辛に仕上げた中華風サラダ、バルサミコソースで食べるおつまみサラダをご紹介します。

 

やわらか鶏肉とれんこんで♪ねぎだく中華サラダ

れんこんと鶏むね肉をフライパンで焼いて、ねぎたっぷりの中華だれに漬けこめば完成! 鶏むね肉はささみや鶏もも肉でもOK。冷めても美味しいから、たっぷり作って常備菜にしてくださいね♪

●Yuuさんのデパ地下デリ風『柔らかむね肉とレンコンのねぎだく中華サラダ』

 

レンチンでOK♪れんこんとさつまいものお手軽ホットサラダ

れんこん、かぼちゃ、さつまいも、エリンギを食べやすく切って、レンジでチン♪ 酸味のあるバルサミコソースが野菜の甘みを引き立てます。ワインのおつまみにもぴったり! チキンをのせてオーブンで焼き上げればメインディッシュにもなります。 

●庭乃桃さんの秋野菜のホットサラダ バルサミコソース

 

春菊の香りを存分に♪れんこんとベーコンのホットサラダ

れんこんとベーコンを炒めて、春菊にのせればできあがり! れんこんにしっかり味がついているから、春菊もモリモリ食べられます。春菊の代わりにサラダほうれん草やクレソンでも美味しいですよ♪

●松山絵美さんの*春菊と蓮根とベーコンのホットサラダ*

 

ボリュームたっぷり!野菜のサラダレシピまとめ
・簡単デパ地下風おかず★美味しいかぼちゃサラダレシピ15選
・栄養も彩りも満点!ブロッコリーがモリモリ食べられるサラダ15選

提供元

ナディア / Nadia
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