ビュッシュ／ビュシェット・アトカ 4名サイズ6588円／1名サイズ1469円
カナダの人気パティシエであるパトリス・デメル氏が作るのは、子供時代に家族で過ごしたクリスマスディナーの記憶からインスピレーションを得たビュッシュ・ド・ノエル。ペカンナッツとそば粉のビスキュイに、甘酸っぱいクランベリーのジュレを重ね、全体をダークチョコレートのムースとそばの実が香るガナッシュ・モンテで包み込んだ。
カナダの伝統料理に添えられるクランベリー、名産のメープルシロップ、カリっとしたそばの実でできたケーキは、どこか懐かしく、心温まるクリスマスが過ごせそう。
ビュッシュ／ビュシェット・ファヴォリット 4名サイズ6588円／1名サイズ1469円
ラデュレで人気のマカロンをクリスマスケーキで表現したかのような、「ファヴォリット」。
ピスタチオのマカロン生地、サクサクしたアーモンドとピスタチオのフィユティーヌを重ね、全体をピスタチオのクレーム・ムスリーヌ（バターとカスタードクリームを合わせたコクのあるクリーム）で覆う。薫り高く最高品質のイラン産ピスタチオの香ばしい味わいを堪能できるクリスマスケーキだ。
ビュッシュ／ビュシェット・マリー・アントワネット・ローズ・フランボワーズ 4名サイズ6588円／1名1469円
フランスの王妃マリー・アントワネットをイメージした優美なケーキ。ローズのマカロン生地に、フランボワーズのコンフィ、ライチのシロップ漬け、フレッシュフランボワーズを重ねた。ローズの香りのなめらかなクリームとローズ風味のアーモンドペーストで全体を包み、バラの花びら、フランボワーズの果実、チョコレートでできた雪の結晶を愛らしくデコレーション。
どこを食べてもローズが香る、ロマンティックなケーキにうっとりして。
ビュシェット・マルキーズ 1469円
クリスマスが平日になる今年は、1名サイズでしか販売されないビュッシュ・ド・ノエルも登場。
ミルクチョコレートとヘーゼルナッツの香ばしさが合わさる、優しいチョコレートケーキが「ビュシェット・マルキーズ」。ヘーゼルナッツのダックワーズ生地となめらかなクリーム、さらにミルクチョコレートを薄く重ね、全体をミルクチョコレートのムースで包んだ。砕いたヘーゼルナッツとともに楽しんで。
ビュシェット・マドモワゼル 1469円
もうひとつは、深紅のルックスが情熱的な「ビュシェット・マドモワゼル」。
アーモンドのプラリネ、ビスキュイ生地、赤い果実のコンポートを重ね、ヴァニラとマスカルポーネのムースとアーモンドのなめらかなクリームで包んだ。赤い果実の甘酸っぱい味わいは、独り占めしたくなるおいしさ。
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