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お弁当にも、あと1品にも!野菜メインの作り置きおかず

第210回 初めてさんも料理上手も満足できるプロのレシピ
お肉や魚を使ったメインのおかずのほかに、あともう1品何かほしい…。忙しくても野菜はなるべくいろいろ摂りたい…。そんな時、野菜を使った作り置きの副菜があるととっても便利です! 毎日の食卓のほか、お弁当のおかずやお酒のおつまみにも重宝するはず。そこで今回は、野菜をメインにした作り置きのおかずレシピをご紹介します! お箸が止まらなくなるほどおいしい「無限」シリーズをはじめ、根菜を使った日持ちするおかずやお弁当に便利な彩りおかずまで、厳選15レシピをお届け。どれも作り置きが可能なので、ぜひストックしてご活用ください!

【目次】
1.お箸が止まらない!作り置きしたい無限シリーズ
2.お弁当にぴったり!彩り鮮やかな野菜の作り置きおかず
3.何度でも食べたい!根菜で作る簡単美味しい常備菜

 

1.箸が止まらない!作り置きしたい無限シリーズ

とっても簡単なのに美味しくて、ついついやみつきになっちゃう「無限」シリーズ。野菜をたっぷり食べられるので、野菜不足が気になる時におすすめです。ボウルごと抱えて食べたくなる「無限」シリーズの作り置きレシピを集めました。

 

シンプルなのにクセになる!無限ピーマン

ビタミンCやβカロテンの豊富なピーマンをもりもり食べられるレシピです。薄切りにしたピーマンをごま油で炒め、ポン酢、かつお節、白ごまを加えるだけ! シャキシャキッとしたピーマンにかつお節のうま味があとを引きます。

●柴田真希さんのやみつきピーマン

 

やめられない美味しさ♪うま塩・無限もやし

家計に優しくヘルシーなもやし。淡白な味のもやしが絶品おかずに変身です♪ ナムルよりあっさりとして食べやすい、塩味の無限もやしです。もやしをレンジ加熱し、かつお節、鶏ガラスープの素、ごま油、醤油で和えるだけ!

●Yuuさんのもやしのうま塩おかか和え【#作り置き #レンジ #ポリ袋】

 

昆布だし香る!さっぱり無限きゅうり

ポリポリといくらでも食べたくなる、無限きゅうり。昆布だしの風味が効いてさっぱりと飽きない味です。きゅうりを切ったら昆布茶(または昆布だしの素)、砂糖、すし酢に漬ければできあがり。ちょっとした箸休めにもぴったりです♪

●松山絵美さんのBBQに持っていくと必ず喜ばれます!大人気さっぱりきゅうり♡



 

シャキシャキ食感!ごまだれ無限キャベツ

胃腸の働きを整えてくれる、キャベツをたっぷり摂れる一品です。こってりした料理の付け合わせにもおすすめです。千切りにしたシャキシャキのキャベツに、マヨネーズとごまのまろやかなたれが相性ぴったり。キャベツは千切りの代わりに手でちぎってもOK!

●Yuuさんの春キャベツのやみつき♡ごまだれサラダ【#作り置き#お弁当】

 

コクうまさっぱり♪ポン酢の無限なす

ジューシーな揚げなすと、さっぱりとしたポン酢の組み合わせは間違いなし! その美味しさを堪能できるレシピがこちら。なすを揚げ焼きにしたら、ごま油とポン酢を回しかけるだけで完成です。作り置きにすることで味が染み込み、より美味しくなりますよ。

●はっとりみどりさんの簡単無限♪なすごまポン酢

 

2.お弁当にぴったり!彩り鮮やかな野菜の作り置きおかず

つい茶色いおかずが多くなりがちなお弁当。緑、黄、赤といった色とりどりのおかずを常備しておくと、見た目も鮮やかになるだけでなく栄養バランスもアップします。ここからはお弁当に役立つ、彩りきれいな野菜の作り置きおかずをご紹介!

 

ほっくり懐かしい味!かぼちゃのそぼろあん

どこかホッとするような懐かしい味わいのかぼちゃの煮物。かぼちゃとひき肉を炒め、調味料を加え煮るだけ。かぼちゃはあらかじめレンジ加熱することで煮る時間を短縮できます。ほっくりしたかぼちゃの食感に癒されますよ♪

●鈴木美鈴さんのかぼちゃのそぼろあん【冷凍作り置き】



 

おだしがじんわり♪ほうれん草のおひたし

和風のだし汁がよく染み込んだ、ほうれん草のおひたし。にんじんと油揚げを加えて彩りよく、お弁当にぴったりな一品です。ほうれん草は茹ですぎると傷むので、サッと湯がくのがポイント。冷やすことで味がしっかり染みますよ♪

●豊田亜紀子さんのほうれん草の『松花堂弁当』風おひたし

 

オレンジジュースで爽やか!キャロットラペ

人気の作り置きおかず、キャロットラペ。こちらのレシピではにんじんを少し太めに切り、シャキシャキの歯ごたえを楽しめます。オレンジジュースを使うので爽やかな甘みがあり、子どもにもおすすめ♪ お弁当のほか、サンドイッチなどにもアレンジ可能です!

●SHIMAさんの手軽に作れる作り置きサラダ 【ウチのキャロットラペ】

 

昆布とかつおのうま味♪ブロッコリーのおかか和え

食べ方がマンネリになりがちなブロッコリーを美味しく楽しめる作り置きレシピ。レンジ加熱したブロッコリーを塩昆布、ごま油、かつお節、白ごまで和えるだけ! 昆布とかつお節のうま味が引き立ちお箸が止まらなくなります。ダイエット中にもおすすめ♪

●美桜さんの下拵え5分♡旨すぎ(笑)ブロッコリーのおかか塩昆布和え♡

 

クセがなく食べやすい!梅昆布の和風ピクルス

「あと一品」にあるとうれしいピクルス。さっぱり味で食がすすみ、お酢を使うので疲労回復にも役立ちます。こちらのピクルスは梅干しの果肉を使った人気レシピ。洋風のピクルスよりクセがなくて食べやすく、どんな料理にも合いますよ。

●河埜玲子さんの【常備菜】和風。梅昆布ピクルス

 

3.何度でも食べたい!根菜で作る簡単美味しい常備菜

れんこん、ごぼう、さつまいもなど根菜のおかずは、日持ちがするため作り置きにぴったり。食物繊維も豊富なので、便秘やダイエットが気になる方にもおすすめです。簡単に作れるうえに美味しくて、繰り返し食べたくなる根菜の作り置きおかずを集めました!

 

さっぱりピリッと!れんこんの甘酢きんぴら

れんこんのシャキシャキ食感を楽しめるきんぴらのレシピ。定番のきんぴらをアレンジして、お酢と赤唐辛子を加えてさっぱりピリッとご飯がすすむおかずです。加熱することで酸味がやわらいで、食べやすくなりますよ。

●しぎはらちづさんのれんこんの甘酢きんぴら

 

レンジで簡単♪ごぼうとツナのマヨごまサラダ

食物繊維の不足が気になる方におすすめ! ささがきごぼうとツナ缶をマヨネーズとすりごまで和えたサラダ風のレシピです。ごぼうはレンジで加熱するのでとってもお手軽。ツナの代わりに鶏ささみを使ってもOKです。

●津久井美知子(chiko)さんのレン・チン5分♪ささがきごぼうのツナマヨ・ごまサラダ

 

ほくっと甘辛!さつまいもとれんこんの甘酢がらめ

子どもが大好きなさつまいもを使った作り置きレシピ。さつまいもとれんこんの根菜コンビを揚げ焼きにして、醤油、お酢、砂糖を合わせた甘酢だれをからめます。さつまいもの甘みとお酢の酸味がお互いを引き立て合いますよ♪

●若子みな美さんのさつまいもとれんこんの甘酢がらめ



 

さっぱりヘルシー!大根と豆苗の中華サラダ

大根と豆苗をたっぷり使ったヘルシーな作り置きサラダ。大根は消化を助けてくれるので脂っこい料理のお供にも。大根はスライサーで千切りにして、豆苗、調味料と一緒に袋に入れ揉み込むだけ! 中華風のさっぱり味がやみつきに♪

●まこりんとペン子さんの5分で完成!めちゃ旨♡大根と豆苗のやみつき塩昆布中華サラダ

 

こんがり香ばしい♪じゃがいもとベーコンのマスタード炒め

素朴な甘みのじゃがいもと塩気のあるベーコンは相性抜群♪ スパイスの効いたマスタードと少しの醤油で味付けしたジャーマンポテト風のおかずです。じゃがいもをこんがりするくらい炒めると、より香ばしく美味しくなりますよ。

●栁川かおりさんのじゃがいもとベーコンのマスタード炒め。

 

まだある!作り置きおかずレシピ
・缶詰で作る!作り置き節約お弁当おかず
・【保存版】作り置きおかず!お弁当に便利なレシピと冷凍&解凍テク
・お弁当に大活躍!ひとつの野菜で作る常備菜まとめ

提供元

ナディア / Nadia
ナディア / Nadia
レシピサイト「ナディア / Nadia」/プロの料理を無料で検索 「写真がきれい」×「つくりやすい」×「美味しい」お料理と出会えるレシピサイト「ナディア / Nadia」/プロの料理を無料で検索。実用的な節約簡単レシピからおもてなしレシピまで。有名レシピブロガーの料理動画も満載!お気に入りのレシピが保存できるSNS。
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