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今年は建築物に見立てたケーキが登場。PATISSERIE ASAKO IWAYANAGIの【クリスマスケーキ2019】

第494回 OZmall(オズモール)
PATISSERIE ASAKO IWAYANAGI(パティスリィ アサコ イワヤナギ)(等々力)2019年クリスマスケーキをOZmall編集部が徹底取材。今年のイチ押しクリスマスケーキ「コリーヌ ドゥ フレーズ」の値段をはじめ、予約・購入できる店舗情報も含めてたっぷり魅力をご紹介します

コリーヌ ドゥ フレーズ 4860円/6264円/16200円





「コリーヌ ドゥ フレーズ」は、岩柳シェフがいちごとシャンティで“丘”をイメージして作ったというクリスマス限定のショートケーキ。しっとりと焼き上げたジェノワーズ(スポンジ)、バニラシャンティ、フレッシュなまるごとのいちごといちごのコンポートの組み合わせは、だれもが大好きな王道のおいしさ。



フォンダシオン 4536円





シナモン、カルダモン、クローブを効かせたロイヤルミルクティーのガナッシュ、粉を使わずに焼きあげたショコラ生地、きび糖で甘味をつけたムース状のチョコレート“ショコラクレムー”で構成された「フォンダシオン」。チョコレートやブラックベリー、ナッツなどで飾った華やかなチョコレートケーキ。



モンブラン ドゥ ノエル 5616円





人気の高いケーキのひとつ「峠モンブラン」がクリスマス仕様で登場。たっぷり絞った和栗のクリームと練乳のシャンティの下には、みつばちがさまざまな花から集めたはちみつ“百花蜜”のムースと、甘酸っぱいカシスといちごのソース、ぎゅうひ、栗が隠れている。別添の飴細工を自由にトッピングして、テーブルで最後の仕上げを楽しんで。



ベージュ ドゥ ノエル 5400円





その名の通り、キャラメルチョコレートでできたベージュのグラサージュでシンプルに仕上げた「ベージュ ドゥ ノエル」。ピスタチオのダマンドとグリオットチェリーを焼き込んだタルト生地にさくらんぼとフランボワーズのムース、ピスタチオのクレムーを重ねたクリスマスケーキは、さくらんぼの甘酸っぱさと濃厚なピスタチオのコンビネーションが絶妙。



アヴェニュー ドゥ ラ ピスターシュ 8424円





シチリア島のブロンテで採れた最上級のピスタチオをふんだんに使った「アヴェニュー ドゥ ラ ピスターシュ」。ピスタチオのバタークリーム、しっとりと焼きあげたピスタチオ風味のスポンジ生地、フリーズドライのいちご、フレッシュのフランボワーズと、フランボワーズのコンフィチュールを重ねたバトンタイプのケーキ。マスカルポーネクリームとフランボワーズのデコレーションが華やか。



リース ノエル ルージュ 3024円





クリスマスのために作られた、特別な焼き菓子も考案。クリスマスリースに見立てた「リース ノエル ルージュ」はセミドライいちごをたっぷり焼き込んだケーク。フランボワーズコンフィチュールと赤い実、さまざまなナッツでデコレーション。食べる箇所によっていろんな食感や味わいが楽しめる。



シュマン ベラヴェッカ 2376円





アルザス地方の伝統的な焼き菓子をアレンジした「シュマン ベラヴェッカ」。キルシュに漬けた洋梨やレーズン、イチジク、柿などのドライフルーツを生地にたっぷりと混ぜた焼き菓子は、ほんのりスパイシーでドライフルーツの旨味が凝縮されている。



パルフェ ア アンポルテ 2700円





「パルフェ ア アンポルテ」は、テイクアウト専用の2種類のパルフェのセット。サングリア風味のサヴァランにベリーのコンポートやいちご、ショコラクリームなどを重ねた「ショコラ フレーズ」(写真左)、ミルクブラマンジェにいちごのコンポート、ピスタチオクリームなどを重ねた「ピスタチオ フレーズ」(写真右)、大切な人とシェアして楽しんでも。



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