見た目が華やかで冷めても美味しく、お弁当にもぴったりなそぼろご飯。鶏ひき肉、卵、ほうれん草と、手に入りやすいシンプルな材料を使って、彩り良く仕上げた3色そぼろご飯の作り方をご紹介します。
加熱方法を押さえれば失敗も少なく、短時間で簡単に作ることができますよ。献立に困ったときのお助けメニューにもおすすめです！ 今回は旬のほうれん草を使いましたが、小松菜やいんげん、菜の花など、季節に合わせた緑の野菜を使って手軽に作ってみてくださいね。
基本の3色そぼろご飯の作り方
【材料（2～3人分）】
ご飯（温かいもの） 3人分
＜鶏そぼろ＞
鶏ひき肉 200g
A醤油 大さじ2と1/2
A砂糖 大さじ2
Aしょうが（すりおろし） 小さじ1/2
＜卵そぼろ＞
卵 3個
B砂糖 大さじ2/3
Bみりん 小さじ1
B塩 ひとつまみ
＜ほうれん草＞
ほうれん草 150g
C醤油 小さじ1/2
C塩 少々
Cごま油 小さじ1
【作り方】
＜鶏そぼろを作る＞
1．鍋に鶏ひき肉とAを入れてよくかき混ぜます。
2．中火で熱し、片手に4本の菜箸を持ち、ぐるぐると絶えずかき混ぜます。
菜箸を多く使うことで、より細かなそぼろに仕上げることができます。
肉に火が通るとほぐれてきます。出てきた煮汁は少し煮詰めると、肉に味がなじんで美味しく仕上がりますよ。
＜卵そぼろを作る＞
3．鍋に卵を溶きほぐし、Bを加えてよく混ぜ合わせます。
4．鶏そぼろと同様に、中火で熱しながら4本の菜箸で絶えずかき混ぜます。
5．半熟のスクランブルエッグのようになってきたら弱火にします。さらにかき混ぜて細かいそぼろに仕上げます。
卵そぼろは火が強いと焦げやすいので、火が通り始めた半熟のタイミングで弱火にしてくださいね。
＜ほうれん草の茹で・味付け＞
6．ほうれん草はたっぷりの湯で30秒ほど茹で、水にさらして色止めします。
水気を絞ったら、3～4cm長さに切ります。
7．ボウルにほうれん草とCを入れてよく混ぜ合わせます。
＜盛り付ける＞
8．器にご飯を盛り付け、鶏そぼろと卵そぼろ、ほうれん草を盛り付けます。
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基本の３色そぼろご飯【鶏・卵・ほうれん草】
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いかがでしたか？ そぼろは菜箸の使い方を工夫するだけで簡単に作ることができます。また、そぼろは冷蔵庫で3～4日保存できるので、作り置きにもおすすめです。
献立に迷ったとき、手軽に手作りご飯を楽しみたいときなど、ぜひそぼろご飯を作ってみてくださいね！
このコラムを書いたNadia Artist
happyうちごはん tomoko
https://oceans-nadia.com/user/13062
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配信： Nadia
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