じゃがいものガレット

外は揚げたようにカリッ。中はモチモチとした食感のガレットは、「ホントにじゃがいもだけで作ったの？」と驚くほどのおいしさ。子どものおやつにもぴったりです。

材料（直径18cmのもの1枚分）

作り方

STEP 1．

じゃがいもは皮をむく。グレーダー（下記参照）の太めのせん切りになる面でおろす。ボールに入れ、塩、黒こしょう、ナツメグを加えて混ぜ合わせる。

STEP 2．

フライパンにバターとオリーブ油を入れて中火で熱し、バターが溶けたら、STEP1を平らに広げ、ふたをして10分ほど焼く。

STEP 3．

香ばしく焼けたら裏返し、ふたをせずに5分ほど同様に香ばしく焼いて器に盛る。

MEMO

グレーダー（四面使えるおろし器。チーズおろしとして売っているものも）がなければ、包丁でせん切りにしてください。じゃがいもは水にさらすとでんぷん質が流れてしまい、じゃがいもがくっつきにくくなるので、水にさらさずに使います。

プロフィール

内田真美

料理研究家。雑誌、書籍、広告などで活躍中。著書に『うちで食べる台湾式ごはん』（マイナビ）、『洋風料理　私のルール』（アノニマスタジオ）などがある。保育園に通う愛娘は、ほとんど好き嫌いなし。「噛みやすさ、飲み込みやすさを工夫すると、意外と何でも食べてくれますよ」。

料理研究家。雑誌、書籍、広告などで活躍中。著書に『うちで食べる台湾式ごはん』（マイナビ）、『洋風料理　私のルール』（アノニマスタジオ）などがある。保育園に通う愛娘は、ほとんど好き嫌いなし。「噛みやすさ、飲み込みやすさを工夫すると、意外と何でも食べてくれますよ」。