台湾風豚そぼろ

ひき肉そぼろは作っておくととても便利な常備菜。ちょっとアレンジして干ししいたけや干しえびを加えると、たちまち台湾で食べるような味わいが楽しめます。

材料（作りやすい分量）

作り方

STEP 1．

干ししいたけは水で戻し、軸を切って粗みじんに切る。戻し汁はとっておく。干しえびは粗みじんに切る。

STEP 2．

フライパンにごま油を中火で熱し、（a）を入れて炒め、香りが立ったらひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、STEP1を加えて炒め、混ぜ合わせた（b）を加える。強めの中火にして水けが半分くらいになるまで煮る。

STEP 3．

どんぶりにする場合は、器に温かいご飯を盛り、そぼろをのせて好みで香菜を添える。

MEMO

そぼろは冷めたら清潔な保存容器に入れて。冷蔵庫で約1週間保存できます。

プロフィール

内田真美

料理研究家。雑誌、書籍、広告などで活躍中。著書に『うちで食べる台湾式ごはん』（マイナビ）、『洋風料理　私のルール』（アノニマスタジオ）などがある。保育園に通う愛娘は、ほとんど好き嫌いなし。「噛みやすさ、飲み込みやすさを工夫すると、意外と何でも食べてくれますよ」。

料理研究家。雑誌、書籍、広告などで活躍中。著書に『うちで食べる台湾式ごはん』（マイナビ）、『洋風料理　私のルール』（アノニマスタジオ）などがある。保育園に通う愛娘は、ほとんど好き嫌いなし。「噛みやすさ、飲み込みやすさを工夫すると、意外と何でも食べてくれますよ」。