メディア個別 Xmasケーキを美しく切り分けるコツとは?カービングパフォーマー・meicaさんに聞いたケーキの切り方、盛り付け方、保存まで | OZmall(オズモール) | ママの知りたいが集まるアンテナ「ママテナ」

Xmasケーキを美しく切り分けるコツとは?カービングパフォーマー・meicaさんに聞いたケーキの切り方、盛り付け方、保存まで

第712回 OZmall(オズモール)
クリスマスだけの特別なケーキは、見た目にも華やかで、切ってしまうのがもったいないほど。そこで今回は、カービングパフォーマー・meicaさんに、ケーキをきれいに切るコツと、盛り付けのアイデアを教えてもらいました。食べきれずに残ってしまったケーキを、翌日にもおいしく食べるための保存方法もチェックして。

1.飾りやトッピングを外す





今回用意したクリスマスケーキは、鮮やかなグリーンのケーキに施されたシックなデコレーションが素敵な、パティスリー レザネフォールのピスタッシュグリオット(4900円)。

切り分ける数に合わせて、どこにナイフを入れるかをイメージします。ナイフの通り道にある飾りやトッピングは、先に外しておきましょう。

フルーツやチョコレートなどの切りにくい飾りだけを外し、クリームは触らないように注意を。チョコレートは手の熱で溶けやすいので、お箸や竹串を使うのもおすすめです。

切るときは、まず一本切れ目を入れたら、180度回して十字に線を入れ、またその間に線を入れ…と、左右対称を気にしながら等分にしていくと、均等になりやすいです。

最近は、ケーキの上に携帯のカメラをかざすと、自分の切りたい等分線を画面に表示出来るアプリもあるので、ケーキより大きな紙の上にケーキを置いて、アプリで表示された等分線に合わせて印をつけてから切り始めるのもよいと思います。



2.湯煎で温めたナイフで切る





大きめのバットかピッチャーを使って湯煎でナイフを温め、水分を布巾でふき取って使います。ナイフを温めることで、クリームを溶かしながらキレイに切ることができます。面倒がらず一カットごとにナイフを温め直して切ってみて下さいね。

ナイフは細長いものを使い、ケーキは切る直前まで冷蔵庫でよく冷やしておくと切りやすいです。

ケーキの上のフルーツは一度外して、フルーツのみで切ってから盛り付けた方が崩れにくいです。手間はかかっても、ケーキを小皿に移動させたのちにフルーツを飾るのがベスト。

中のフルーツに関しては、何が入っているかを購入時に聞いておいて、柔らかなものであれば出来るだけ、ナイフをギコギコと揺らすことなく、スッと一回で下までナイフを下ろし、手前に引き抜くとクリームの断面がキレイに保てます。

少し固そうな素材が入っているような場合は、刃物は前後に滑らせることで切れ味が増すので、ナイフを細かくのこぎりのように前後に動かしながら、斜めに切っていき、最後は手前にナイフを引き抜きましょう。 ナイフが熱いうちに切りたいので、手早く行うことが重要です。



3.お皿に取り分け、飾りやトッピングを乗せる





切ったケーキをお皿などに移すときは、まずはナイフを底面に差し込み、断面に手を添えてお皿の上まで移動します。ナイフごとケーキを傾けて置き、その傾いたケーキと互い違いになるようにナイフをずらして引き抜きます。

お皿にケーキを移したら、外しておいた飾りやトッピングをケーキに飾りなおします。

フルーツやナッツ、チョコレート、クリームなどを追加で飾ると、より華やかに。追加のトッピングを用意するときは、ケーキに使われているものと同じ食材を選びましょう。



4.空気に触れないようにして、冷蔵庫で保存する





食べきれなかったケーキを、紙の箱のまま冷蔵庫に入れるのはNG。乾燥してぱさぱさになってしまいます。大きめの密閉容器に入れて冷蔵庫で保存を。

冷蔵庫の中のにおいがケーキにつかないよう、ガラスやタッパーなど、密閉できる大きめの容器を選びましょう。大きめの密閉容器がない場合は、家にあるもので対応! アルミホイルを折りたたんで棒を作り、その両端をマスキングテープでお皿の下に貼り付け上にラップをかぶせれば、ドーム状の蓋となりますよ。

そして冷蔵庫から取り出して食べる際は、少し時間を置いて常温に戻してから食べることで本来のふんわりとした食感を楽しむことができます。

また、一度焼いて作ったチョコレートやチーズのベイクドケーキは冷凍することもできます。解凍するときは常温で自然解凍するのではなく、冷蔵庫に移してゆっくり解凍するようにしましょう。



こちらもチェック!



パティスリー レザネフォールの「ピスタッシュグリオット」





国内の有名洋菓子店やフランスで修行を重ねた菊地賢一氏が掲げるコンセプトは、“伝統と革新”。彼がパティシエを務める「パティスリー レザネフォール」では、大人可愛いケーキをテーマに作られたクリスマスケーキが今年も登場。

昨年も好評だった「ピスタッシュグリオット」は、濃厚なピスタチオムースと、ムースショコラキャラメルを重ねて、甘酸っぱいグリオットチェリーのジュレと、サクサクとした食感のプラリネクルスティアンがアクセントになっている。



大人も子供も心躍るクリスマスデコプレート3選





クリスマスが近づくと、ママ友や子供とホームパーティをする機会も増えるもの。カービングパフォーマー・meicaさんが教えてくれるのは、いちごのXmasツリーやリースのサラダなど、初心者&子供でも気軽にチャレンジできる心躍るデコプレート。

フルーツや野菜をナイフ1本で彫刻して、アート作品へと変える話題の“カービング”を取り入れた、華やかなクリスマスプレートのレシピや簡単に作れるコツを一挙ご紹介します。



この記事の詳細データや読者のコメントはこちら

提供元

OZmall(オズモール)
OZmall
会員数300万人の女性向けWEBメディア。OZmall [オズモール] は東京&首都圏の女性に向けた情報誌 OZmagazine [オズマガジン] のWEB版です。「心ときめく“おでかけ体験”を一緒に」をテーマに、東京の感度の高い女性に向けた最新トレンド情報を紹介しています。
会員数300万人の女性向けWEBメディア。OZmall [オズモール] は東京&首都圏の女性に向けた情報誌 OZmagazine [オズマガジン] のWEB版です。「心ときめく“おでかけ体験”を一緒に」をテーマに、東京の感度の高い女性に向けた最新トレンド情報を紹介しています。

ピックアップ

【期間限定!】漢字クイズに正解するとdポイント5ptがもらえる!
名曲の聴きどころを解説。ピアニスト・福間洸太朗のクラシックガイド #06
揺れるパールで顔周りを華やかに。職人の手作業で一つずつ生み出されるシルバーピアス。【誕生日プレゼント特集】
【美容に嬉しいノンアル3選】ヘルシー系ノンアルコールドリンク図鑑~ビューティ編