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シャキシャキ美味しい!15分以内で作れるれんこんのおつまみバリエ15選

第253回 初めてさんも料理上手も満足できるプロのレシピ
れんこんだけでも! お肉と合わせても! 煮ても焼いても揚げても美味しいれんこんは、いろんなおつまみが作れる万能食材。「あと一品おつまみが欲しい」というときに、さっと作れるお手軽レシピを中心に厳選しました。れんこんだけで作るシンプルなものから、お肉と一緒に作るボリュームのあるものまで、バリエーション豊かにご紹介します♪

【目次】
1.主材料はれんこんのみ!シンプルおつまみメニュー4選
2.ビールによく合う!れんこん×お肉のがっつりおつまみレシピ4選
3.さっぱり食べたいときに♪おつまみサラダレシピ4選
4.揚げたてあつあつを食べたい!れんこんの揚げ物レシピ3選

 

1.主材料はれんこんのみ!シンプルおつまみメニュー4選

れんこんさえあれば一品完成! 焼いたり炒めたりするだけで、簡単にできるのに絶品のおつまみメニューをご紹介します。和食のイメージの強いれんこんですが、くせのないシャキシャキした歯ざわりはどんな味付けにもなじみます。スパイシーに仕上げてビールに、チーズやオイルで香り良く仕上げてワインに…と、バリエーションも豊富に楽しめます。

 

にんにくの香りが食欲をそそる!れんこんのペペロンソテー

ひと口大に乱切りにしたれんこんをにんにくと唐辛子で炒めて完成! 中~強火で炒めると、香ばしくカリカリに仕上がります。仕上げにチーズをたっぷりふれば、ワインのおつまみとしてもぴったりです。

●加瀬まなみさんのれんこんのペペロンソテー

 

甘辛い味付けでお酒がすすむ!れんこんの甘酢きんぴら

定番おかずのきんぴらに、甘酢を加えたアレンジレシピ。加熱するから酸味がまろやかで、すっきりとした甘辛味に仕上がります。調理時間はたったの10分。作り置きやお弁当のおかずとしても使える、便利な一品です。

●しぎはら ちづさんのれんこんの甘酢きんぴら

 

コチュジャン×オイスターソースで♪れんこんの韓国風炒め

調味料はコチュジャン、オイスターソース、みりんをそれぞれ大さじ1で覚えるのも簡単! レンコンを炒めて合わせた調味料を絡めれば完成する、「簡単・わかりやすい・美味しい」が揃ったレシピです。作り置きもできるので、すぐに飲みたい・食べたいときにも便利な一品♪

●美桜さんの【作り置き】すぐ出来♡簡単♡激うま過ぎる♡蓮根の韓国風炒め♡

 

こっくりバター醤油はビールにぴったり!れんこんのカリカリ炒め

厚めにカットしたれんこんをじっくり炒め、バター醤油で味付けをした食べごたえのある一品。片栗粉をまぶしてから焼くのがポイント。カリッと香ばしく、調味料もしっかりなじみます。

●小春(ぽかぽかびより)さんのれんこんのカリカリバターしょうゆ炒め

 

2.ビールによく合う!れんこん×お肉のがっつりおつまみレシピ4選

軽いおつまみだけじゃ物足りない! というときや、お腹が空いているときにもうれしい、お肉とれんこんのおつまみレシピを厳選しました。豚・鶏・牛肉と気分に合わせて選べます♪ 

 

コクのある特製のうまだれがやみつき!鶏れんこん

甘酢炒めと甘辛炒めとバター醤油のいいとこどりをした特製だれがクセになる♪ 淡白なれんこんと鶏もも肉にこっくりコクのある調味料がプラスされて、お酒もご飯もすすむ一品です。日持ちするので作り置きやお弁当のおかずとしてもどうぞ!

●Yuuさんの特製うまだれ♡鶏れんこん【#作り置き#冷凍保存#やみつき】

 

香味野菜たっぷり♪れんこんとひき肉のはさみ焼き

サクサクのれんこんに肉だねをはさんで照り焼きに。ひき肉に刻んだ大葉とすりおろししょうがをたっぷり入れるから、甘辛い味付けでもあと味は爽やか。ついあとひとつ…とお箸が止まらない美味しさです♪

●たっきーママさんの蓮根とひき肉の挟み甘酢照り焼き【おすすめ】

 

わさび風味の甘辛だれで食べる、ひじき入りれんこんつくね

鶏ひき肉にひじき、卵、長ねぎ、みじん切りのれんこんを加えた、シャキシャキ食感が楽しい、栄養満点のつくねです。たれにわさびを加えれば、おつまみにぴったりな大人味に。

●さっちんさんのひじき入りレンコン鶏つくね、わさび風味

 

食べごたえ重視!牛肉とれんこんのオイスターソース炒め

牛肉とれんこんを炒めて調味料を絡めるだけで完成! 簡単にできるのに、オイスターソースベースのこっくり味がたまらない美味しさの炒め物です。ボリュームもたっぷりで食べごたえあり!

●まこりんとペン子さんの簡単!驚く美味しさ♡牛肉とれんこんのオイスター炒め

 

3.さっぱり食べたいときに♪おつまみサラダレシピ4選

お酒を飲みながら野菜もしっかり食べたい! というときにおすすめのおつまみサラダ。コクのあるしっかり味のサラダからデリ風のおしゃれサラダまで、さっと作れてお酒もすすむおつまみサラダをご紹介します!

 

調理時間5分で簡単!レンジで作る、れんこんツナマヨサラダ

れんこんとツナがあれば、さっと作れるお手軽レシピ♪ れんこんはレンジで加熱するから楽ちん。すし酢とマヨネーズで味付けも簡単です。ブラックペッパーをたっぷり振りかければ、ビールがすすむおつまみに!

●ともきーた (伊藤 智子)さんのすりごまたっぷり♡れんこんツナマヨサラダ

 

マスタードで香り良く♪れんこんのさっぱり洋風サラダ

オリーブオイル・酢・粒マスタードで和えた、れんこんの洋風サラダです。シャキシャキ感を保つため、れんこんの加熱時間には注意! 具材が温かいうちに調味料と和えるのがしっかり味をなじませるコツです。

●栁川かおりさんのレンコンのマスタードサラダ。

 

デパ地下風♪れんこんとひじきの和サラダ

れんこんのほかに、ひじき、にんじん、コーン、枝豆を使った、色鮮やかなデリ風サラダです。れんこんとにんじんをさっと茹でたら、あとは調味料で和えるだけ! すりごまのたっぷり入ったマヨネーズベースの食べやすい味付けです。ハムやツナ缶、かにかまを入れても♪ 

●Yuuさんのれんこんとひじきのデリ風♡和サラダ【#作り置き#お弁当】

 

濃厚な味付けがお酒と相性抜群♪れんこんのごま味噌サラダ

ごまをたっぷり使った味噌だれをれんこんに絡ませた、シンプルながらも味わい深い一品。ごまの香ばしさと味噌のコクが、お酒を引き立てます。シャキシャキれんこんに濃厚なたれがよく絡んで、あっという間に完食です♪

●鈴木美鈴さんのれんこんのごま味噌サラダ【作り置き】

 

4.揚げたてあつあつを食べたい!れんこんの揚げ物レシピ3選

詰めたい飲み物と一緒に食べるとたまらない美味しさのあつあつの揚げ物! 人気のはさみ揚げ、定番の天ぷら、スナック感覚で食べられる素揚げなど、ついついお箸が止まらなくなる揚げ物おつまみレシピをご紹介します♪

 

食べごたえあり!れんこんのはさみ揚げ

にんにくやしょうがをたっぷり入れた肉だねをれんこんではさんで揚げた、食べごたえ抜群のおつまみです。片栗粉と小麦粉を混ぜた粉をまぶしてから揚げるので、カリっと香ばしい仕上がり! ごま油入りの甘辛だれを絡めて召し上がれ♪

●RINATY(りなてぃ)さんの『居酒屋風☆レンコンのはさみ揚げ』タレ付き♪

 

コツをおさえてサクサクに!えびとれんこんの天ぷら

素材の美味しさを活かした天ぷらと日本酒は最高の組み合わせ♪ 天ぷら粉は家庭にあるもので簡単に作れます。れんこんは150度の油で、海老は180~190度で揚げるというように、食材によって温度を変えて揚げることが上手に仕上げるコツです。

●鈴木美鈴さんの海老とれんこんのサクサク天ぷら

 

軽く手でつまめるおつまみ♪ローズマリー香る素揚げれんこん

スライサーで薄切りにしたれんこんを、ローズマリーを入れた油でカラッとするまで揚げれば完成♪ シンプルな料理には美味しい岩塩を添えて。ローズマリーの香りとれんこんの食感をワインと一緒に楽しんでください♪

●築山紀子さんのローズマリー素揚げれんこん

 

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提供元

ナディア / Nadia
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