メディア個別 玉ねぎ人参のエコノミー弁当/ベジタリアン肉なし弁当レシピ | michill (ミチル) | ママの知りたいが集まるアンテナ「ママテナ」

玉ねぎ人参のエコノミー弁当/ベジタリアン肉なし弁当レシピ

第232回 michill (ミチル)
極端なダイエットや食事制限は、健康を害する原因になり得ますからオススメできません。しかし! 冷蔵庫に食材が2~3種類しかなかったら、それで作るしかありませんよね。今回は、少ない食材で、ヘルシーで、しかも美味しいお弁当レシピをご紹介したいと思います。食材は玉ねぎ、ニンジン、そして卵!

この記事を試すのにかかる値段

★玉ねぎ餅 玉ねぎ 1個 47円(税抜) 片栗粉 大さじ3 9.72円(税抜) 醤油 適量 2円(税抜) 塩 適量 2円(税抜) ゴマ油 適量 10円(税抜) 海苔 3枚 20円(税抜) 合計 90.72円(税抜)

※2017年1月時点、西友ネットスーパー価格参照
1個価格を使用分量で割っています。

今回も「美味しいもの限定」レシピをご紹介!

このところベジタリアン弁当の記事ばかり書いていますが、肉も大好きな「飽食界の女帝」の異名を持つグルメレシピ記者の多摩です。カタカナだとタマと書きます。とりあえず、グルメ取材の仕事でいろいろと飛び回っているので、だいたいどこの地方料理でも作れると自負しています。

この世で食べられないものは石くらいだと思っているので、だいたい何でも食材にしちゃいます。カナダや中国では、木の汁だって絶品料理になりますからね。もちろん私が料理を作るなら、それは「美味しいもの」でなくてはなりません。よって、皆さんにお伝えするレシピも「美味しいもの限定」です。

ほぼ食材なし! でも作れる弁当

ここ数週間の間、私の記事ではベジタリアンのお弁当をお手本に、ヘルシーだけど美味しさと満足度はお肉に負けない、毎日作っても飽きの来ない弁当作りを提案しています。なぜなら、これ言うの3回目か4回目になりますけど、最近の女性たちは「ヘルシー」という言葉に疲れているから、そこから救い出したいのです。

体形を維持したい、ダイエットしたい、人間ドッグの結果が悪かった、彼氏や夫や同僚に「太ったね」などと言ってはいけないことを言われた、しまいには息子や娘にまで「お母さん太ったね」なんて厳しい言葉を言われた女性もいるはず。

本当は食べたいのに、我慢して食事制限している人多いんじゃないですか? 食事は人間の喜びのひとつですから、食事制限は精神的にかなりの苦痛です。世間的には「食事制限=ヘルシー」という方程式が成り立っているので、ダイエットや健康維持を強く意識する女性が「ヘルシー疲れ」してしまう流れがあるのです。ヘルシー疲れの原因って、美味しくないからなんですよ!

今回は、そんなダイエッターのために、ベジタリアンのお弁当作りをお手本に「ヘルシーだけど美味しい弁当作り」をお伝えします。が、今回は、すでにベジタリアンシリーズ3回目なので、さらに「冷蔵庫に食材がほとんどない!」という状態でも作れるお弁当に挑んでみたいと思います。もちろん、美味しいですよ。
私のレシピは、美味しいことが最低条件ですから。

ダイエットをしていると、冷蔵庫を覗いたらほとんど空っぽ! なんてことがありますよね。そりゃそうです。極端なダイエッターはやせるために野菜ぐらいしか買わないケースがありますから、野菜室にかろうじて2種類だけ野菜が……、なんてこともよくあるわけです。

そんな状態で、お弁当なんて作れるの? と思うかもしれませんが、ちょっと工夫を凝らせば、少ない野菜でもじゅうぶん美味しいお弁当になるんです。

玉ねぎニンジンの贅沢エコノミー弁当

使える野菜は玉ねぎとニンジンのみ。プラス、家に常備してあるような食材で作るお弁当です。玉ねぎを使った主食の玉ねぎ餅、ニンジンと玉ねぎの卵焼き、ニンジンしりしりでエコノミーでありながらしっかり美味しいお弁当になっています。

・ビューティーポイント
1. 玉ねぎの抗酸化作用によるアンチエイジングに期待
2. ニンジンのペクチンなど水溶性食物繊維で腸内フローラ改善に期待
3. 玉ねぎ餅に片栗粉を使ってグルテンフリー
4. 卵は加熱すると美肌効果を生むという説に期待

玉ねぎ餅の材料

玉ねぎ 1個
片栗粉 大さじ3
醤油 適量
塩 適量
ゴマ油 適量
海苔 3枚

玉ねぎ餅の作り方

1. 玉ねぎをおろします。

2.擦った玉ねぎを 片栗粉・醤油・塩と一緒に混ぜます。

3. フライパンにゴマ油を敷いて両面をじっくり焼きます。

4. 焼き上がったら海苔をまきます。

・玉ねぎとニンジンの卵焼きの材料
玉ねぎ 1/2個
ニンジン1/2本
卵 2個
醤油 適量

・玉ねぎとニンジンの卵焼きの作り方

1. 玉ねぎ・ニンジンをみじん切りにします。

2.卵を入れて混ぜます。

3.フライパンに卵を流し込んで焼きます。この時、丸いフライパンの場合は卵を両端から真ん中に折りたたみ、上下も折りたたんで真四角にしましょう。

4.ラップをギュっと強く包んで、形を整えて冷やし固めます。1時間ほど寝かせたらカットして盛り付けます。

ニンジンしりしりの材料

ニンジン 1個
ツナ缶 1缶
めんつゆ 少々

ニンジンしりしりの作り方

1.ニンジンをピーラーで削ぎます。

2.ニンジンをフライパンでしんなりするまで炒めます。

3.ニンジンに火が通ったら、ツナ缶を投入します。同時にめんつゆを入れ、汁気がなくなるまで炒めます。

美味しく作るためのポイント
1. 玉ねぎ餅で使う玉ねぎを擦る時はマルチブレンダーを使うと便利
2. 玉ねぎとニンジンの卵焼きでは野菜はなるべく細かく刻んで
3. ニンジンしりしりはツナの代わりに炒り卵を使っても美味しい

2種類の野菜だけでも満腹&満足!

小麦ではなく片栗粉を使うことで、グルテンフリーとなってダイエット効果が期待できます。最近は「若者の〇〇離れ」なんて言葉が流行ってますが、私は「女性のグルテン離れ」を強く推奨したいところ。

このお弁当、玉ねぎ餅にニンジンしりしりを巻いて食べてもとっても美味しいですよ。卵焼きも具がたっぷりなのでボリューミィです!

玉ねぎ餅は、大根やニンジンなどでも代用可能です。その時に家にある野菜で作ってみましょう。ニンジンしりしりは大量に作って、作り置きしておくと、ほかのお弁当にも使えて便利ですよ。

<多摩 プロフィール>
美味しさを追求して、数十年の貪欲&飽食なグルメレシピ記者。グルメ誌や旅行誌で培った「食」に対する知識と欲望は「食べる」だけでなく「作る」にも及び、家庭料理からお弁当、おやつ、スイーツ、パーティー料理まで、なんでもこなす。基本的に「美味しくない」ものは作らない。読者視点で記事にするため、美味しそうだけど読者が作れそうにない(作るのが大変な)料理は紹介しない。たまに多摩の助手も執筆撮影する。

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”笑顔が満ちる、ちょっとしあわせなワタシ” michill(ミチル)は、毎日がんばる女性が「もっと日常を便利にしたい」を見つけるために、 役に立つコツやここでしか見られない情報を提案するライフスタイルメディアです。 ファッション、ヘアスタイル、レシピなど専門性の高いライターによる信頼できる情報を中心に配信しています。
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