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定番ストック野菜「じゃがいも・にんじん・玉ねぎ」で作る!絶品レシピ15

寒い時期に美味しくなる、じゃがいも・にんじん・玉ねぎ。どの野菜もおうちにストックがある方も多いはず。それぞれ袋で買ったりするとついつい余りがちになりますよね。じゃがいも・にんじん・玉ねぎを使ったレシピと言えばカレーばかり…なんて方もいるかもしれません。そこで今回は、この3つの野菜をすべて使ったレシピのバリエーションをご紹介! 煮物から炒め料理、スープにサラダまで15レシピを集めました。調理方法によってさまざまな食感や味を楽しめる3つの野菜たち。その魅力を存分に味わってください♪

【目次】
1.じんわり美味しい…じゃがいも・にんじん・玉ねぎを「煮る」レシピ
2.意外な一品も!じゃがいも・にんじん・玉ねぎを「炒める・焼く」レシピ
3.心も体も温まる♪じゃがいも・にんじん・玉ねぎの「スープ」
4.アレンジいろいろ!じゃがいも・にんじん・玉ねぎで「ポテトサラダ」

 

1.じんわり美味しい…じゃがいも・にんじん・玉ねぎを「煮る」レシピ

じゃがいも・にんじん・玉ねぎは煮物に最適。シチューや肉じゃが、コンソメ煮、甘辛煮など人気の煮物レシピを集めました。じゃがいもはメークインを使ったり、水にさらしたりすることで煮崩れを防げますよ。

 

とろ~り癒される!ルウ不要のホワイトシチュー

寒い日に食べたくなる、とろ~りとろけるホワイトシチュー。市販のルウがおうちになくても簡単に作れます。生クリームやバターも不要。牛乳、小麦粉、コンソメなどがあればOK! 野菜のうま味がいきて、こっくり美味しいシチューになります。

●野島ゆきえさんのバター&生クリーム不使用 ホワイトシチュー

 

味が染み染み♪ひき肉でそぼろ肉じゃが

ひき肉でつくる「そぼろ肉じゃが」。煮汁を含んだひき肉がほくほくのじゃがいもに絡んでたまらない美味しさです。じゃがいもは煮込む前にしっかり炒めることで煮崩れを防ぎます。落とし蓋をすることで具材に味が染みやすくなりますよ。

●西山京子/ちょりママさんのそぼろ肉じゃが

 

レンジで5分!簡単美味しいツナじゃが

肉じゃがのお肉をツナに代えた「ツナじゃが」。なんとお鍋を使わず、すべてレンジ調理で作れます。耐熱のお皿で作ってそのまま食卓に出せるので後片付けもラクちん。ツナのうま味が根菜によく合い、お肉とはまた違った美味しさ!

●奥山まりさんのレンチン5分・工程3つ。ラクうま!ツナじゃが

 

ふっくら優しい♪鮭と根菜のコンソメ煮

魚料理を手軽に摂りたい方におすすめの一品。じゃがいも・にんじん・玉ねぎと一緒に鮭の切り身を煮た洋風の煮物です。じゃがいもやにんじんは薄切りにして火を通す時間を短縮。ふっくらした鮭に、優しいコンソメ&ガーリック味が絶妙♪

●河埜玲子さんの節約・時短の魚料理。鮭とじゃがいもの優しいコンソメ煮

 

手羽元で!韓国風・鶏肉とじゃがいもの甘辛煮

鶏肉とじゃがいも、春雨に唐辛子を加え、しょうゆと砂糖で甘辛く煮た韓国料理「チムタク」風の煮物。コラーゲンが豊富な手羽元と3つの野菜で作ってみましょう。もちもちとした韓国春雨を使えば本場の味に!

●松山絵美さんの*チムタク(鶏の甘辛煮)韓国料理*

 

2.意外な一品も!じゃがいも・にんじん・玉ねぎを「炒める・焼く」レシピ

ここからは、じゃがいも・にんじん・玉ねぎを炒めて&焼いて作るレシピをご紹介。炒めたり焼いたりすると、煮るのとはまた違った香ばしい美味しさが生まれる根菜。お好み焼きや揚げない酢豚など、人気のアイデアレシピを集めました。

 

揚げずにヘルシー♪豚肉と根菜でカンタン酢豚

豚肉の薄切りを使って気軽に作れる、揚げない酢豚。野菜は茹でてから炒めることで火がしっかり通り美味しく仕上がります。下味をつけた豚肉を焼いたらたれを加え、野菜も加えて加熱するだけ。調味料もおうちにあるもので作れますよ♪

●りささんの揚げずに簡単♡ヘルシー酢豚

 

食感の違いが楽しい!コロコロ根菜のドライカレー

サイコロ型の根菜が美味しいドライカレー。じゃがいも・にんじん・玉ねぎはそれぞれ1cm角に切ることで食感の違いを楽しめます。カレールウを使わず作れるのでカロリーもオフ。半熟卵や温泉卵をのせてどうぞ♪

●津久井美知子(chiko)さんの時短☆サイコロ根菜のドライカレー

 

小麦粉は不使用!じゃが玉お好み焼き

小麦粉をまったく使わず、すりおろしたじゃがいもと卵で作るヘルシーなお好み焼き。キャベツの代わりに玉ねぎを使うことで、とろけるような甘さが楽しめます。豚肉、卵、野菜をバランスよく使っているのでおかずとしてもおすすめ!

●河埜玲子さんの粉はゼロ。とろける甘さ。じゃが玉お好み焼き。

 

3.心も体も温まる♪じゃがいも・にんじん・玉ねぎの「スープ」

じゃがいも・にんじん・玉ねぎの美味しさが溶け込んだスープのレシピをご紹介。野菜をたくさん使って、栄養たっぷりのポトフやチャウダー、ミネストローネなど、心も体もホッとする温かいスープを集めました。

 

あさりのうま味が凝縮♪クラムチャウダー

あさりの濃厚なうま味が凝縮されたクラムチャウダー。あさりをワインで蒸したときに出るスープを使うので、貝のだしがよく効いてコンソメなしでも深い味わい! 野菜にベーコン、あさりの身も惜しみなく使った栄養満点のスープです。

●庭乃桃さんのコンソメ要らず* お手軽あさりで濃厚クラムチャウダー

 

作り置きにも!濃厚トマトのミネストローネ

トマト缶で作るミネストローネ。野菜とベーコンのうま味とトマトの甘みがぎゅっと詰まったスープです。じゃがいも・にんじん・玉ねぎとベーコンは同じ大きさの角切りにするので見た目もきれい。作り置きすれば、パスタやリゾットなどにアレンジできますよ。

●楠みどりさんのシンプル&基本のミネストローネ

 

パンにもごはんにも♪カレーミルクスープ

パパッと作れてランチにもぴったりなカレーミルクスープ。スープカレーのような、ポタージュのような美味しさで、パンにもごはんにもぴったり! 辛さを調節すれば子どもにもおすすめです。根菜が余ったときの消費にもぜひ♪

●むっちんぷりんさんのパンもごはんもおいしくなる♡『カレーミルクスープ』

 

野菜たっぷり!ぽかぽか温まるポトフ

これ一品で野菜がたっぷり摂れて、体も芯から温まるポトフ。じゃがいも・にんじん・玉ねぎのほか白菜や大根も入れて、コンソメを加えて煮込むだけ。ウインナーを加えてお腹も満足! 粒マスタードを添えるとアクセントになりますよ。

●北嶋佳奈さんのとろとろ野菜のポトフ

 

4.アレンジいろいろ!じゃがいも・にんじん・玉ねぎで「ポテトサラダ」

じゃがいも・にんじん・玉ねぎを使ったサラダといえばポテトサラダ。味や具材をいろいろ試してみるとなかなか奥深いメニューです。ここからはさまざまなポテトサラダをご紹介。基本のレシピのほか、アイデア具材を使った人気レシピをお届けします。

 

ふわふわクリーミー!絶品ポテトサラダ

ポテトサラダは作り置きしておくと便利ですが、パサつかないか心配…。そんなときにはこのレシピ! 牛乳を少し加えることでクリーミーに仕上がります。材料を泡立て器で混ぜることで、ベタつかずふわふわの食感になりますよ。

●Yuuさんの作り置きしてもパサつかない♡『わが家の絶品♡ポテトサラダ』

 

子どもが喜ぶ♪コーンたっぷりポテトサラダ

こちらのポテトサラダは、コーンをたっぷり使った、子どもにも好評のレシピ! ホールコーンの甘みでついパクパク食べちゃいます。マヨネーズと一緒にプレーンヨーグルトを加えることでさっぱりと食べやすくなりますよ。

●tomokoさんのコーンたっぷりポテトサラダ【作り置き・子供も喜ぶ・お弁当】

 

すっぱ美味しくてクセになる!梅肉おかかのポテトサラダ

梅とポテトサラダ、意外な組み合わせですがこれが美味しいんです♪ 梅とおかかのうま味とちょうど良い酸味がじゃがいもにぴったり。爽やかな風味で食べやすいポテトサラダです。梅には殺菌効果があるのでお弁当にもおすすめ!

●鈴木美鈴さんの梅肉おかかのポテトサラダ【作り置き】


定番ストック野菜を使ったレシピはこちら!
・冷蔵庫の定番食材使いまわし!じゃがいも×ひき肉のレシピバリエ15選
・美肌に、健康に♪頼れる定番野菜「にんじん」が主役の人気レシピ15選
・冷蔵庫にいつもある定番野菜!玉ねぎが主役のレシピ15選

提供元

ナディア / Nadia
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レシピサイト「ナディア / Nadia」/プロの料理を無料で検索 「写真がきれい」×「つくりやすい」×「美味しい」お料理と出会えるレシピサイト「ナディア / Nadia」/プロの料理を無料で検索。実用的な節約簡単レシピからおもてなしレシピまで。有名レシピブロガーの料理動画も満載!お気に入りのレシピが保存できるSNS。
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