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彩りも栄養も満点!ほうれん草と卵のおかず&スープ

冬に旬を迎えるほうれん草は、ビタミンC、βカロテン、鉄分など積極的に摂りたい栄養がたくさん含まれている優秀な野菜♪ いろいろな食材と組み合わせやすく、ジャンルを問わず料理に使えるのも魅力です。その中でも組み合わせることが多いのが卵♪ 実はたんぱく質と組み合わせることで鉄分の吸収が良くなり、食べ合わせの面でもメリットがあるのです。彩り、栄養どちらの面もうれしいほうれん草×卵のおかずやスープ15品をご紹介します。

【目次】
1.10分でできる!ほうれん草×卵の栄養満点おかず
2.ほうれん草×卵で栄養も彩りも♪野菜たっぷりオムレツ
3.定番から簡単アイデアレシピまで!ほうれん草のキッシュ
4.体ぽかぽか♪具材たっぷりほうれん草×卵のスープ

 

1.10分でできる!ほうれん草×卵の栄養満点おかず

ほうれん草に含まれるβカロテンは油に溶ける脂溶性ビタミンなので、油を使って炒めることで吸収率がアップします! 炒めるだけで簡単に作れて、しっかり栄養が摂れる炒め物のレシピ4品を集めました。10分でできるものばかりです!

 

卵とチーズ、トマト入り♪ほうれん草とベーコンの炒め物

ほうれん草、トマト、ベーコンに卵とカマンベールチーズを加えた、栄養満点の一皿。ほうれん草、トマトは食欲増進、胃腸の活性化にもつながるので、食欲がない日や胃が疲れている日もおすすめです♪ 

●松山絵美さんの*ほうれん草とトマトとベーコンのカマンベール卵炒め*朝食に◎

 

卵入りで食べやすく♪ほうれん草と卵を炒めて作る簡単ナムル

ほうれん草と卵を炒めて簡単に作れるナムルです。冷蔵庫で2〜3日保存できるので作り置きしてお弁当に入れれば、栄養と彩りどちらも叶います♪ 小松菜などの葉物でも美味しく作れますよ。

●Yuuさんのあと一品♪『ほうれん草と卵の炒めナムル』【#作り置き#弁当】

 

お弁当のおかずにも♪かつお節たっぷりのツナ入りほうれん草と卵炒め

ツナ、オイスターソース、かつお節と、うま味たっぷり食材を3つも使っているので、やみつきになること間違いなし♪ そのまま食べるのはもちろんですが、パンにはさんでも美味しいですよ。お弁当のおかずにもよく合います。

●美桜さんの旨味たっぷりだから止まらない♡ほうれん草とツナのたまご炒め♡

 

マヨネーズでコクがアップ♪ほうれん草としめじ、卵の炒め物

マヨネーズを熱してほうれん草、しめじを炒めてコクをアップ♪ オイスターソースとにんにくの味付けで、やみつきになるはず。10分でできるのにボリュームもあり、副菜にしておくのはもったいない一品です。

●松山絵美さんの*ほうれん草としめじのオイマヨ卵炒め*

 

2.ほうれん草×卵で栄養も彩りも♪野菜たっぷりオムレツ

栄養、彩りが理想的なほうれん草×卵のレシピの中で、卵がたっぷり食べられるオムレツに注目♪ ほうれん草以外の野菜や食材もたっぷり入れられて、栄養満点でさらに彩りが楽しめます。お弁当にもうれしいレシピです。

 

ほうれん草としらすのソテーをリメイク♪チーズとハムをプラスしたオムレツ

ほうれん草としらすのソテーをオムレツにリメイク♪ ほうれん草がたっぷり入っているから栄養満点で、お弁当や朝ご飯のおかずにも重宝します。

●楠本 睦実さんの【ほうれんそうソテーのリメイクで】ほうれん草たっぷりオムレツ

 

ほんのりカレー風味♪ほうれん草とじゃがいものオムレツ

スペイン風オムレツのトルティージャを、ほんのりカレー味で仕上げました。ほうれん草とじゃがいも入りで食べごたえたっぷり♪ ほうれん草やじゃがいもの加熱はレンジ使用でお手軽です。 

●奥山 まりさんのカレー風味がたまらない!ほうれん草とじゃがいものオムレツ。

 

ほうれん草、玉ねぎ、ベーコン入り♪イタリア風具だくさんオムレツ

フリッタータとはイタリアの具だくさんオムレツのこと♪ ほうれん草、玉ねぎ、ベーコンに粉チーズも入っていてそのままでも美味しく食べられます。もちろんケチャップや粒マスタード、マヨネーズとも好相性です。

●松井さゆりさんのほうれん草のフリッタータ

 

炒めた具材を卵と混ぜて焼くだけ♪具がたっぷりスペイン風オムレツ

ほうれん草、じゃがいも、玉ねぎ、ベーコンなどの具材を炒めて卵、チーズと混ぜ、ストウブなどの鍋に流し込んでオーブンで焼き上げます。簡単なのにごちそう感のある一品です。

●kitten遊びさんのオーブンde野菜たっぷりスペイン風オムレツ

 

3.定番から簡単アイデアレシピまで!ほうれん草のキッシュ

生地から作るととても手間がかかるキッシュも、冷凍パイシートなどを使えば簡単に♪ さらにパイシートも使わずにできるレシピなど、生地もサイズもさまざまなキッシュ4品を集めました。おもてなしからおつまみ、お弁当のメニューまで活躍すること間違いなしです♪

 

パイシートで手軽に♪ほうれん草とベーコン入り基本のキッシュ

おもてなしメニュー、持ち寄りパーティーのお持たせとしても大活躍のタルト型キッシュが、冷凍パイシートを使うことで簡単に作れます。具だくさんもいいけれど、ほうれん草とベーコンだけのシンプルなキッシュもおすすめです。ほかに具材をプラスするなら、水分の出にくいものを入れるといいですよ。

●楠みどりさんの基本のほうれん草とベーコンのキッシュ

 

餃子の皮で作れます♪ひと口サイズの簡単ミニキッシュ

餃子の皮をマフィン型やプリン型に敷き詰めて簡単に作れるキッシュ。ひと口サイズなので、パーティーの前菜やおつまみ、お弁当のおかずにぴったりです。

●Y’sさんの餃子の皮で☆ほうれん草のミニキッシュ

 

パイ生地を使わないで作れる♪ふんわりしっとり新食感のキッシュ

パイ生地を使わず、通常は生地に流し込むアパレイユをそのまま焼き上げます。サクサクではなく、ふわふわ食感が新鮮です。小さめのマフィン型で焼けば、お弁当にも入れられますよ。

●奥山 まりさんのお弁当にもオススメ♪ほうれん草のオープンキッシュ

 

パイ生地不要♪お弁当にそのまま入れられるカップキッシュ

パイ生地なしで、アパレイユをシリコンカップに流し込んでオーブンで焼き上げるキッシュ。ほうれん草、ベーコン、コーンなど、小さいのに具だくさん。コーン入りで小さい子どもが喜ぶこと間違いなし。お弁当のおかずにぜひ!

●榎本 美沙さんの簡単カップキッシュ

 

4.体ぽかぽか♪具材たっぷりほうれん草×卵のスープ

冬の朝食にうれしいスープ♪ ほうれん草に多く含まれるビタミンCは水に溶ける水溶性ビタミンですが、スープなら煮汁ごと食べられるので栄養が無駄なく摂取できます。具だくさんで食欲がないときやダイエット中のメインにもおすすめのスープ3品です。

 

甘いコーンとまろやかな卵入り♪優しい味のかきたまスープ

ほうれん草、コーン、卵入りで、とろみのついたスープです。ほうれん草はレンジ加熱して冷水にさらすひと手間で、えぐみのない美味しいスープに♪ 卵は細く流し入れることで、ふんわりしたかきたまが作れます。

●鈴木美鈴さんのほうれん草とコーンのかきたまとろみスープ

 

とにかく具だくさん!ほうれん草と鶏肉、しめじ、春雨入りの食べるスープ

鶏肉と春雨入りでボリュームがあり、ほうれん草、しめじ、卵なども入った、具だくさんで栄養もしっかり摂れるスープ。食べごたえたっぷりなので、スープをメインにしたいときにおすすめです。

●松山絵美さんの具沢山!*鶏とほうれん草としめじの食べる春雨スープ*

 

素材のうま味を活用するからだしいらず♪具もたっぷりの中華スープ

豚ひき肉、中華干しえびをよく炒めることでうま味が出るので、だしは必要ありません。ほうれん草とたけのこ、卵も入って、手軽ながら満足感の高い中華スープに仕上がります。

●がまざわ たかこさんの出汁要らず!たけのことほうれん草の中華スープ。


まだまだある!ほうれん草を使った絶品レシピ
・一品プラスで野菜不足対策!ほうれん草で作る小さいおかず&小鉢バリエ15選
・本当に美味しいほうれん草のごま和え・おひたし|何度も作りたい定番レシピVol.68
・緑黄色野菜の王様!ほうれん草をもっとおいしく食べるレシピ15選

提供元

ナディア / Nadia
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