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野菜ジュースは飲んでも意味がない? そう言われる理由

第191回 いまトピママ
コンビニやスーパーで手軽に買える野菜ジュース。飲んでも意味がないという人もいますが、ホントはどうなの?
両方の意見をまとめました。

野菜ジュースは野菜の摂取目標をサポート

厚生労働省が発表する、1日の野菜の摂取目標は350g。

野菜をもっと食べようと意識している人も多くいますが、なかなか目標を達成するのは難しいものです。

「ちょっと野菜不足が続いている」という時に、便利なのが手軽に購入できる野菜ジュース。

120〜200ccの小さなパックで1日分の野菜の栄養が取れるものなども販売されています。

しかし、野菜ジュースの人気が高まる一方で、「野菜ジュースは飲んでも意味がない」という情報も。

その理由はこちらです。

<野菜ジュースは飲んでも意味がないと言われる理由>

・ 食物繊維が少ないから
野菜には食物繊維が含まれていますが、ジュースにする過程で繊維が取り除かれるので「不溶性食物繊維」は含まれていません。

ただし、水に溶ける「水溶性食物繊維」は残っています。

また、最近では食物繊維がとれるスムージータイプの野菜ジュースも販売されています。

・ ビタミンCが少ないから
野菜ジュースのほとんどに、濃縮還元という記載があるのをご存知ですか?

これは、野菜ジュースの原料を運搬する際に、軽量化を図るため、熱を加えて水分を飛ばす方法のこと。

その後、水を加えて元の濃度に戻すのですが、熱を加えるので、熱に弱いビタミンCの含有量が少なくなるといわれています。

現在では、失われたビタミンCを添加した野菜ジュースも販売されています。

購入する際に、ビタミンCの含有量をチェックしましょう。

・ 中性脂肪の蓄積を招きやすいから
野菜ジュースという名前でも、原材料に果物がたっぷり使われているものもたくさんあります。

こういった商品の場合、果物に含まれる果糖がたくさん含まれています。

果糖はたくさん摂りすぎると、中性脂肪の蓄積を招くとされています。

体にいいいからといって、お茶や水がわりにガブ飲みするのは控えましょう。

市販の野菜ジュースでとれる栄養素とは

手作りの野菜ジュースや、野菜サラダと比べれば、市販の野菜ジュースは栄養素が失われている部分もありますが、野菜不足の生活をしている人にとっては、ありがたい存在です。

賢く利用して、食生活のバランスを整えたいもの。野菜ジュースでとれる栄養素はこちらです。

<野菜ジュースでとれる栄養素>

・ ビタミンE
抗酸化作用があり、体のサビである酸化を防ぐ働きが。動脈硬化、生活習慣病、老化の予防に役立ちます。

・ ビタミンA
肌や粘膜の健康を維持する役割があります。

また特に「暗いところでも物を見る」という働きをサポートします。

・ ビタミンB群
糖質からエネルギーを作るために重要な働きをします。

ビタミンB群が不足すると、エネルギーがうまく作れないため疲れやすく、だるさなどの症状が現れます。

・ カリウム、マグネシウム
カリウムは、塩分であるナトリウムとのバランスをとるため、むくみの解消に役立ちます。

また、マグネシウムは骨や歯の形成をサポートします。

執筆/監修:株式会社からだにいいこと

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