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ピリッと辛くてうま味たっぷり!ご飯がすすむ「豆板醤」活用レシピ15選

第283回 初めてさんも料理上手も満足できるプロのレシピ
中華料理に欠かせないピリ辛調味料「豆板醤」。唐辛子の辛さとうま味、豊かな香りが特徴で、炒め物に加えるだけで料理の美味しさを引き立ててくれます。
今回は「麻婆豆腐以外に豆板醤の出番がない」という方も必見、簡単で美味しい豆板醤レシピをご紹介。寒い季節にぴったりのピリ辛スープをはじめ、ご飯がすすむおかず、ソースやドレッシングまで、人気のレシピを集めました。冷蔵庫で眠らせている豆板醤を、今こそ活用しましょう!

【目次】
1.体がポカポカ温まる、豆板醤のピリ辛スープ
2.ピリ辛味がご飯に合う♪豆板醤を使ったおかず
3.美味しさを引き立てる!豆板醤のたれ&ドレッシング
4.主食にも大活躍!豆板醤が美味しい麺&ご飯

 

1.体がポカポカ温まる、豆板醤のピリ辛スープ

寒い日は、豆板醤入りのあつあつピリ辛スープで体を芯から温めましょう♪ 豚肉ともやしで作る簡単スープから本格的な火鍋のおだしまで、絶品レシピを集めました!

 

坦々麺風の具だくさんスープ!豚肉ともやしのごま味噌スープ

豚バラ肉、もやし、にらを坦々麺風のピリ辛スープで煮た、食欲をそそる一品。火が通りやすい食材ばかりなので、5分ほどでパパッと作れます! 辛いのが苦手な人は、豆板醤を減らして豆乳をプラスするとマイルドな仕上がりに。

●Yuuさんの豚バラもやしの坦々風♡ごま味噌スープ煮【#包丁いらず】

 

たっぷり野菜と豆腐でヘルシーに!まろやか仕上げの豆乳スープ

ピリッと辛い中華風のスープで野菜を煮てから、豆腐と豆乳を加えてまろやかに仕上げます。白菜、にんじん、長ねぎなどの野菜と豚こまで食べごたえもばっちり♪ 中華麺やご飯を加えて主食にしても◎。

●笠原知子さんのピリ辛豆乳スープ

 

寒い日に大活躍♪包丁いらずの豆苗のキムチチゲスープ

寒い日の朝食や夜食にぴったりの、体をポカポカ温めてくれる簡単チゲスープです。春雨を茹で、そこに調味料を加えてスープを作ります。溶き卵と豆苗を入れたらできあがり! 調味料をボウルなどに合わせておくと、スムーズに調理できますよ。

●玉利 紗綾香(たまちゃん)さんの【夜食レシピ保存版】5分豆苗チゲスープ♪

 

うま味たっぷり、風味豊かなだしが絶品!ごま香る火鍋

ガツンと辛いだしが特徴の火鍋ですが、このレシピは辛いだけなく、うま味もたっぷり! しょうがやごま、お好みでクコの実や花椒を加えて、深みのある味わいに仕上げます。具材は豚肉、キャベツ、にら、もやしなどがおすすめ。

●きよみんーむぅさんのピリッと辛い、旨みたっぷり・ごま香る火鍋。

 

2.ピリ辛味がご飯に合う♪豆板醤を使ったおかず

ピリッと刺激的な味で、思わずご飯をおかわりしたくなるおかずをご紹介。野菜炒めや唐揚げ、麻婆豆腐など、バリエーション豊かなレシピを集めました。

 

簡単だけどコクのある美味しさ!豚肉と野菜の炒め物

醤油と豆板醤のふたつの調味料で、コクのあるしっかり味に仕上げた炒め物です。小松菜とにんじんで彩りも華やか。豚肉は15分ほど塩麹に付けておくことでうま味がプラスされ、やわらかな口当たりに。

●西村三千美さんのお肉が柔らかい♪ピリ辛な豚肉の中華炒め

 

鶏肉の唐揚げを新鮮な味付けで♪ビールがすすむ中華風揚げ鶏

みんな大好きな唐揚げを、刺激的な中華風にアレンジしたレシピ。豆板醤、オイスターソース、鶏ガラスープを揉み込んだら、ご飯もビールもすすむピリ辛味に。くし切りにしたレモンと合わせて、爽やかにいただきましょう♪

●Yuuさんの脱マンネリ♪ビールがすすむ♪『中華風揚げ鶏』

 

本場の味を手軽に再現!簡単で美味しい麻婆豆腐

本格的な麻婆豆腐をおうちで再現できるうれしいレシピ。ひき肉はカリッと炒めることで食感のアクセントに。豆腐はしっかり水切りし、煮崩れするのを防ぎます。より本格的な味を目指すなら甜麺醤、紹興酒、豆鼓、花椒をプラスしてみて。

●高橋 善郎さんの簡単&本格!麻婆豆腐(動画あり)

 

甘さと辛さが絶妙なバランス!鶏肉とキャベツの味噌炒め

優しい甘さのキャベツと鶏もも肉に味噌だれが絡んだ、ご飯がすすむ炒め物。コクのある味噌にピリッと辛い豆板醤がよく合い、日本酒との相性も抜群! 鶏肉はこんがり焼き目を付けて、ジューシーに仕上げましょう。

●decoさんの鶏肉とキャベツのちょっとピリ辛味噌炒め

 

高コスパ食材でボリューム満点♪ひき肉と厚揚げのピリ辛煮

豚ひき肉、厚揚げ、えのきで作る、食べごたえばっちりの一品。順番に食材を加えながらレンジで加熱するだけで完成してしまう、うれしいレシピです♪ かさまし食材のえのきは、うま味だけでなく食物繊維もプラスしてくれますよ。

●道添明子〈あーぴん〉さんのレンジで簡単!豚ひき肉100gえのきでカサ増し厚揚げピリ辛煮

 

3.美味しさを引き立てる!豆板醤のたれ&ドレッシング

豆板醤を使ったソースで、揚げ物やサラダがひと味違う美味しさに! 万能に使えるにらだれやうま味たっぷりのドレッシングなど、お役立ちレシピをご紹介します。

 

ちょい足しで、いつもの料理がもっと美味しく!ピリ辛にらだれ

細かく刻んだにらに豆板醤とごま油を混ぜ合わせるだけの簡単レシピ。ご飯や豆腐にのせたり、うどんやラーメンに添えたりして使えます。にら特有の風味に豆板醤のコクが加わって、いつものお料理をグッと美味しくしてくれますよ。

●すがたなみ(菅田奈海)さんのピリ辛ニラだれ

 

キャベツがたくさん食べられる♪豆板醤と甜麺醤のドレッシング

豆板醤、甜麺醤、水あめなどを合わせてレンジで加熱する、中華風ドレッシングです。濃いめのピリ辛味とほんのり甘いキャベツが絶妙にマッチ! マヨネーズを少量加えるとまろやかでクリーミーな味わいに。

●奥山 まりさんの【3分・あと一品】工程2つ。おうち居酒屋・旨辛キャベツ。

 

深みのある辛さにやみつき!豆板醤とコチュジャンの唐揚げソース

刺激的な辛さの豆板醤に甘みのあるコチュジャンを合わせた、味わい深いピリ辛ソース。酒とみりんはレンジで加熱し、アルコールを飛ばしてからほかの調味料と合わせます。唐揚げだけでなく、付け合わせの野菜も止まらなくなる美味しさ!

●きよみんーむぅさんのピリリッ!と辛い・鶏の唐揚げ、コチュジャンソース。

 

4.主食にも大活躍!豆板醤が美味しい麺&ご飯

食欲をそそる味わいの豆板醤は主食メニューにも大活躍! ピリ辛たこが美味しいチャーハンや大人向けのナポリタンなど、ちょっと意外なレシピをご紹介します。

 

ひと晩漬けておけば簡単♪ピリ辛たこのガーリックチャーハン

たこをぶつ切りにして豆板醤、鶏ガラスープの素、おろしにんにくなどに漬けておきます。ここまで準備しておけば、あとはご飯を炒めて、たこ、ねぎなどの具材を炒め合わせるだけ。目玉焼きや野菜を添えると見た目も華やかに。

●sumisumiさんの【漬け込み】ピリ辛たこのガーリックチャーハン

 

淡白なうどんとピリ辛味噌だれがマッチ!坦々麺風つけうどん

豚ひき肉と野菜を豆板醤と一緒に炒め、水を加えて坦々麺風に味付け。茹でたてのうどんを、具だくさんのピリ辛だれにつけながらいただきます。たれに牛乳を加えるとまろやかになり、また別の美味しさが楽しめますよ。

●SHIORIさんの坦坦つけうどん

 

子どもも大人も喜ぶお役立ちパスタ。ふたつの味のナポリタン

2種類のナポリタンが同時に作れるお役立ちレシピ。具材を炒めて、ケチャップとウスターソースで味付けします。パスタを絡めて子どもの分を取り出したら、豆板醤とタバスコをプラスして大人向けに! お好みでパルメザンチーズをかけてどうぞ。

●Akiyama Keikoさんの大人も子供も大満足!二つの味のナポリタン


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・これ1本で韓国味が決まる!甘辛便利調味料コチュジャン活用レシピ
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提供元

ナディア / Nadia
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レシピサイト「ナディア / Nadia」/プロの料理を無料で検索 「写真がきれい」×「つくりやすい」×「美味しい」お料理と出会えるレシピサイト「ナディア / Nadia」/プロの料理を無料で検索。実用的な節約簡単レシピからおもてなしレシピまで。有名レシピブロガーの料理動画も満載!お気に入りのレシピが保存できるSNS。
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