弁当のおかずに最適！　コンビーフ卵とじ

卵とコンビーフ。たったそれだけあればできてしまう、超簡単料理。元々コンビーフに味付けがしてあるため、調味料も必要なし。包丁やまな板も使わないので、洗い物も少なくてすんじゃいます！　作り方は下記の通り。

◇材料
・コンビーフ　1缶
・卵　2個

◇作り方
1）熱したフライパンに、油を薄く引き、コンビーフをほぐしながら炒める。この時焼き目をつけるとおいしさUP
2）あらかじめ溶いておいた卵を1に入れて軽く混ぜる。卵が固まり始めたら火を止め、予熱で卵を固まらせて完成！

とてもシンプルであっという間にできる、おいしいおかずのできあがり♪　途中で味見をして、薄いと感じたらしょうゆや塩コショウで味を調えてもいいかも。晩御飯のおかずとしても大活躍しそうな料理です。

豆苗と豚肉のごま油炒め

1袋100円前後で売られていることが多く、比較的安価で手に入る豆苗は、栄養価が高いとも言われていますよね。サクッと作ってお弁当に入れれば、おいしく栄養のバランスもアップ♪　ごま油の香りが食欲をそそる1品です。

◇材料
・豆苗　1袋
・豚肉（こま切れ）　100g
■調味料
・しょうゆ　小さじ1
・みりん　小さじ1
・塩　ひとつまみ
・ごま油　適量

◇作り方
1）豆苗と豚肉を食べやすい長さに切る
2）フライパンにごま油をひいて熱したら豚肉を先に炒める
3）豆苗と調味料を加え、豆苗に火が通ったら完成！

豆苗は、食べ終わってからも魅力を発揮。カットした豆苗の根を残しておき、皿やトレイに水を入れて根を漬けておくと、再び豆苗がにょきにょき生えてきます。これには子どもも興奮すること間違いなし…かもしれません。ちなみに、育てる際は1日1回水を交換するといいそうですよ。

簡単おいしい沖縄料理「にんじんしりしり」

沖縄の郷土料理、「にんじんしりしり」をご存知？　「しりしり」とは千切りという意味なのだとか。材料はにんじんと卵、調味料のみ。千切りにしたにんじんを卵と炒めるだけという、とてもシンプルで簡単な料理なのですが、これがおいしい！　作り方は下記の通りです。

◇材料
・にんじん　1本
・卵　1個
■調味料
・砂糖　大さじ1
・酒　小さじ4
・しょうゆ　小さじ4
・顆粒だし　大さじ1
・ごま油　適量

◇作り方
1）にんじんをすべて千切りにする（千切り用のスライサーでも可）
2）フライパンにごま油をひき、ニンジンをしんなりするまで炒める
3）2に調味料を入れ軽く炒める
4）3に卵を入れ、素早くかき混ぜたら完成！

「にんじんは苦手、だけどにんじんしりしりならおいしく食べられる」という人もいる、にんじん嫌い克服にピッタリの料理でもあります。シーチキンを混ぜたり、少しカレー粉を入れてみたり…いろんなアレンジで楽しんでください♪　にんじん1本では量が多い場合は、材料や調味料を調整すると◎。

朝の忙しい時間でもパパッと調理。時短料理を極めて、朝時間を充実させてみてはいかが？
（文・山本健太郎／考務店）